Салат с фасолью на зиму

Этот салат с фасолью на зиму – очень вкусный и питательный. Данная закуска состоит из доступных сезонных овощей, готовится довольно просто, хранится в домашних условиях при комнатной температуре. Основное время, затраченное при заготовке салата, уходит на вымачивание фасоли. В остальном принципиальных отличий от приготовления аналогичных салатов на зиму в этом рецепте Вы не встретите.

Ингредиенты:

- вода – 1,5 л

- томатная паста – 500 мл

- фасоль сушеная – 1 кг

- морковь свежая – 1 кг

- перец сладкий болгарский – 1,5 кг

- лук репчатый – 1 кг

- масло растительное без запаха – 1,5 стакана

- уксусная кислота 70% – 1 ч.л.

- соль – 2 ст.л.

- сахар-песок – 4 ст.л.

- перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Тщательно переблать фасоль, промынь и замачить в холодной водой примерно на 12 часов. Удобнее всего эту подготовку сделать с вечера.

Затем воду слить, а разбухшую фасоль промыть, залить горячей водой и отварить в течение 30-40 минут. Откинуть на дуршлаг.

Далее морковь натереть на крупной терке, очищенный от семян перец и луковицы нарезать соломкой.

После этого переложить все подготовленные овощи в широкую кастрюлю вместе с вареной фасолью. Добавить сахарный песок, соль, масло, перец.

Затем в отдельной посуде размешать томатную пасту с водой. Полученным соком залить овощную смесь.

Поместить кастрюлю на плиту, массу довести до кипения. Огонь уменьшить и уварить салат, помешивая, примерно 1 - 1,5 часа до нужной густоты.

Далее влить уксус, перемешать и разложить салат по чистым, предварительно простерилизованным банкам. Закрунинь металлическими крышками.

Завернуть банки с заготовленным на зиму фасолевым салатом в теплое одеяло, оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку