Сыр «Домашний» - вкус вас поразит, удивит и вам больше не захочется покупать сыры в магазине

Пятница, 07 Ноября 2014 г. 22:50 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Очень долго этот рецепт оставался мной невостребованным. Немного напрягало наличие яиц в составе. И вот его час настал. Вывод — как жаль, что я не сделала его раньше.

Нежная, но в то же время плотная консистенция, очень легко режется. Гармоничный вкус. Несомненно, буду делать ещё. Что привлекает именно в этом рецепте сыра? Если производитель молока сделает его некачественным по содержанию белка, то яйца всё равно дадут необходимую плотность и сыр получится.

Молоко — 2 л
Кефир — 250 г
Сметана — 250 г (можно и маложирную, или даже заменить кефиром или простоквашей)
Яйца — 6 шт.
Соль — 2 ст.л.

Налить 2 литра молока в просторную кастрюлю и поставить на огонь для нагревания. Добавить всю соль.

Помните, что в кастрюлю ещё надо влить примерно литр объема.

Запаситесь лопаткой, чтобы перемешивать массу.

Лопатка лучше захватывает площадь дна, чем ложка.

Пока закипает молоко, венчиком смешаем яйца, сметану и кефир.

В начинающее закипать молоко выливаем яично-кефирную смесь.

Продолжаем нагревать, помешивая лопаткой, чтобы не пригорало снизу.

Постепенно появляются хлопья будущего сыра.

Сыворотка становится прозрачной.

Когда смесь закипит, выкладываем массу в, застеленный несколькими слоями марли, дуршлаг.

У меня плотная синтетическая ткань, не пропускает ничего, кроме жидкости, легко стирается и быстро сохнет. Рекомендую вам купить такую, если готовите дома творог и сыр. Главное — ткань должна быть плотной, но продуваемой, иначе воду она тоже не пропустит.

Сырная масса мелкозернистая, можно в неё добавить специи или зелень.

Мне захотелось ровную «шайбочку», поэтому я взяла небольшое сито, застелила тканью, выложила сыр, концы ткани завернула внутрь, положила сверху подходящую тарелку.

Сверху поставила груз — у меня была 1,5 л банка с водой.

Оставляем сыр под грузом на 2-3 часа или больше. Если хотите сыр плотнее, возьмите более тяжёлый груз.

Вот такой плотный сыр получился.

Вес — около 800 г. Если у вас хорошее молоко, то может быть и больше.

Мне кажется, что сыр вкуснее через сутки в холодильнике, пропадает ненавязчивый омлетный запах, сыр становится больше похож на неострую брынзу. Конечно, он не плавится, как твёрдый сыр, но в салаты и просто на бутерброд замечательно подойдёт.

Очень вкусно!

gurmel.ru

Рубрики:

Кулинария/Молочные продукты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ks-2012/post342653021/">РЎС‹СЂ В«Р”РѕРјР°С€РЅРёР№В» - РІРєСѓСЃ РІР°СЃ РїРѕСЂР°Р·РёС‚, СѓРґРёРІРёС‚ Рё РІР°Рј Р±РѕР»СЊС€Рµ РЅРµ Р·Р°С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ СЃС‹СЂС‹ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅРµ</a><br/>РћС‡РµРЅСЊ РґРѕР»РіРѕ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РѕСЃС‚Р°РІР°Р»СЃСЏ РјРЅРѕР№ РЅРµРІРѕСЃС‚СЂРµР±РѕРІР°РЅРЅС‹Рј. РќРµРјРЅРѕРіРѕ РЅР°РїСЂСЏРіР°Р»Рѕ РЅР°Р»РёС‡РёРµ СЏРёС† РІ СЃРѕСЃС‚Р°РІРµ. Р РІРѕС‚ РµРіРѕ С‡Р°СЃ РЅР°СЃС‚Р°Р». Р’С‹РІРѕРґ вЂ” РєР°Рє Р¶Р°Р»СЊ, С‡С‚Рѕ СЏ РЅРµ СЃРґРµР»Р°Р»Р° РµРіРѕ СЂР°РЅСЊС€Рµ.

РќРµР¶РЅР°СЏ, РЅРѕ РІ С‚Рѕ Р¶Рµ РІСЂРµРјСЏ РїР»РѕС‚РЅР°СЏ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёСЏ, РѕС‡РµРЅСЊ Р»РµРіРєРѕ СЂРµР¶РµС‚СЃСЏ. Р“Р°СЂРјРѕРЅРёС‡РЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ. РќРµСЃРѕРјРЅРµРЅРЅРѕ, Р±СѓРґСѓ РґРµР»Р°С‚СЊ РµС‰С‘. Р§С‚Рѕ РїСЂРёРІР»РµРєР°РµС‚ РёРјРµРЅРЅРѕ РІ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ СЃС‹СЂР°? Р•СЃР»Рё  РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЊ  РјРѕР»РѕРєР° СЃРґРµР»Р°РµС‚ РµРіРѕ РЅРµРєР°С‡РµСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Рј РїРѕ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°РЅРёСЋ Р±РµР»РєР°, С‚Рѕ СЏР№С†Р° РІСЃС‘ СЂР°РІРЅРѕ РґР°РґСѓС‚ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјСѓСЋ РїР»РѕС‚РЅРѕСЃС‚СЊ Рё СЃС‹СЂ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ.

РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ” 2 Р»
РљРµС„РёСЂ вЂ” 250 Рі
РЎРјРµС‚Р°РЅР° вЂ” 250 Рі (РјРѕР¶РЅРѕ Рё РјР°Р»РѕР¶РёСЂРЅСѓСЋ, РёР»Рё РґР°Р¶Рµ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ РєРµС„РёСЂРѕРј РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚РѕРєРІР°С€РµР№)
РЇР№С†Р° вЂ” 6 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ks-2012/post342653021/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Сыр «Домашний» - вкус вас поразит, удивит и вам больше не захочется покупать сыры в магазине