• Телятина (фарш) — 500 г
• Бекон (в нарезке) — 1 упак.
• Лук репчатый — 3 шт
• Картофель — 3 шт
• Мука (и 2 стакана на подмес) — 300 г
• Кефир — 150 г
• Яйцо — 2 шт
• Маргарин — 250 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)

Муку  смешать с маргарином и перетереть в крошку.

Яйца взбить с солью.

В кефире погасить 1 чайную ложку соды.

В мучную крошку поочередно вливаем яйца и кефир. Подмешиваем муки и вымешиваем мягкое тесто. Разделить тесто на два шара и убрать в холодильник. Один из шаров должен быть немного больше.

Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки.

Сделать заготовку для начинки. Для этого картофель нарезаем тонкой соломкой, лук мелко шинкуем, зиру растираем в ступе.

Теперь достаем наши тестяные шары и раскатываем по форме противня. Начинаем с нижнего слоя. Он должен быть меньше первого.

Укладываем начинку в такой последовательности: картофель ,

далее часть лука, посолить,

затем фарш, остатки лука, зиру и немного соли.

Последний слой - полоски бекона.

Накрываем вторым пластом теста, края подгибаем под нижний слой. В середине пирога делаем дырочку для выхода пара. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час или 1ч 20 мин. Все зависит от вида духовки. Мне хватило 1 часа.

Пирог готов! Достаньте его из духовки, накройте тканевой салфеткой и дайте постоять 15-20 минут для того, чтобы образовавшийся сок впитался в корочки пирога. Иначе при нарезке его на кусочки сок вытечет, а пирог будет сухим.
К такому пирогу можно подать нежный салат из редиски, свежего огурца, вареных яиц, зеленого лука, листового салата и майонеза.