Венгерская уха

 

Венгерская уха

Время приготовления:

30 мин.

Ингредиенты: филе семги или форели, 4 болгарских перца, 2 помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 луковица, 1-2 картофелины, 1 яйцо, немного перца чили.

Способ приготовления: лук, нарезанный тонкими кольцами, обжарить с помидорами в томатной пасте, в кипящую воду положить нарезанный тонкой соломкой картофель и болгарский перец, через несколько минут добавить рыбу и варить до готовности. В конце положить обжарку, немного перца чили (по вкусу) и медленно влить взбитое яйцо. Подавать с гренками.

Сочетание с алкоголем: уху хорошо сопровождает молодое красное сухое вино, например, из сорта Темпранильо (Испания) или Барбера (Пьемонт). В любом случае, оно должно быть свежим, фруктовым, с высокой кислотностью, но не слишком мощным и танинным. Неплохо себя проявляют также белые сухие и игристые вина. В первом случае можно порекомендовать пино гриджио из Фриули, во втором - эльзасский креман или шампанское брют.

ИСТОЧНИК