Понадобится:

- Творог  - 200 г
- сахар - примерно 5 ст.л. (по вкусу)
- сметана - 2 ст.л. с горкой
- яйцо - 1 шт
- ваниль или сахар/эссенция
------------------------------------------------------
- печенье - 7 шт
- масло сливочное - около 50-60 гр

Как готовить:

1) 8 силиконовых формочек для кексов смазать маслом.

2) Печенье измельчить в крошку. Масло растопить, добавить в крошку печенья, размешать вилкой. Уложить в формочки, хорошо утрамбовать, поставить в СВЧ и готовить около 1 минуты при мощности 700 Вт. Вынуть и еще раз утрамбовать.

3) Творог миксером измельчить до кремообразной структуры, затем добавить сметану, сахар, яйцо и ваниль. Смешать, тем же блендером, до однородности. Сахар по вкусу.

4) Вылить в формочки на печенье. Готовить в СВЧ при мощности 700 Вт  1 минуту. Затем повторить процедуру: готовить еще около 1 минуты при той же мощности. Серединка может потемнеть, но не должна потрескаться. Если кажется жидкой, можно еще минуту, только вынуть центральный (в стандартную СВЧ встают 7 формочек кругом и одна в середине, она пропекается первой). Они будут жидковаты, потом застынут

5) Охладить на столе, а потом отправить на пару часов в холодильник, лучше - на ночь.

П.П.: можно добавить в творог ягоды или фрукты, главное чтобы они хорошо превращались блендером в пюре

Понадобится:

Шоколад горький — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца куриные — 4 шт.
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
Творог (мягкий, 9% и выше) — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Вишня (замороженная) — 300 г
Соль (щепотка)

Приготовление:

1. Шоколад поломать на кусочки.
2. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.
3. Для творожного крема творог смешать с сахаром (50 г) и оставшимися яйцами (2 шт.).
4. Растереть миксером до кремообразного состояния на минимальной скорости.
5. Во взбитые с сахаром яйца добавить остуженный, растопленный шоколад.
6. Перемешать миксером.
7. Добавить разрыхлитель. И муку.
8. Перемешать миксером на самой низкой скорости. В форму с высокими бортиками (21 см), смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста, распределяем по форме.
9. Выкладываем половину творожной массы. На массу — размороженную вишню, просушенную салфеткой. Половину от всего количества.
10. Далее: тесто, творожная масса, вишня, тесто. Равномерно тесто распределить чертовски сложно, как вариант брать на лопатку и понемногу счищать ножиком, размазывая и стараясь опирать его на вишни.
11. Выпекаем 40–50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем в форме. Вынимаем и режем. Мням)

Понадобится:
Курица (у меня была грудка)
Клюква
Молоко или сливки 10% жирности
Имбирь
Базилик, орегано
Мед
Сахар (если клюква очень кислая)

Способ приготовления:

1) Обжариваем курицу на хорошо прогретой сковороде, чтобы чуть схватилась, выливаем сливки и тушим минут 10.
2) Растираем клюкву с сахаром и медом и вливаем к курице, добавляем свежий натертый имбирь и травы.
3) Тушим до готовности.

Понадобится:
Свинина
5 ст. ложек соевого соуса
2 ст. ложки воды
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара коричневого
1/2 ст.л крахмала и 1/2 ст.л рисового уксуса .

Способ приготовления:

1) Кладем в миску мясо, нарезанное кубиками, заливаем 2-3 ст.л соевого соуса и выдавливаем 2 зубчика чеснока. Перемешиваем и на пол часа оставляем мариноваться в холодильнике.
2) Обжариваем мясо на хорошо прогретой сковороде до готовности, я обжаривала по немногу, чтобы куски себя вольготно чувствовали и остались сочными, а потом ссыпала в одну посудину все порции.
3) Готовим соус: 2 ст. л соевого соуса, 2 ст.л воды, 1 ст.л коричневого сахара, 1/2 ст.л крахмала и 1/2 ст.л рисового уксуса. Сахар лучше развести в теплой воде, потом остудить (иначе свернется крахмал) и влить-всыпать все остальное. 
4) Нагреваем сковороду с мясом, вливаем соус и быстро мешаем, соус загустевает и обвалакивает мясо. 
Не закрывайте мясо крышкой, соус примет в себя конденсат и станет более жидким.

 

Понадобится:
1 большой апельсин
100 г обжаренных шампиньонов 
150г отваренной курицы
1/2 стакана кешью
1/2 стакана сушеных вишен и (или) клюквы
60мл майонеза или йогурта
твердый тертый сыр
соль
перец
листья салата

Способ приготовления: 
1) Листья салата нарвать и уложить на дно миски, накапать заправки.
2) Сверху слоями уложить остальные ингредиенты, залить заправкой)

Понадобится:
рис - 1 стандартная кружка 
зеленый горошек замороженный (предварительно разморозить) - 5 столовых ложек
лук репчатый (маленький) - 1 шт.
сливки 20% - около 150 мл
белое сухое вино - около 150 мл
овощной или куриный бульон  - 1 л (примерно)
сыр - гр 50
пряности: карри или куркума, паприка, базилик, смесь перцев
масло сливочное
масло оливковое

Способ приготовления:

Кол-во продуктов приблизительное, беру на глаз исходя из настроения)

1) В сотейнике, в небольшом количестве смеси оливкового и сливочного масла обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.
2) Промыть рис горячей водой, обсушить и, добавив к луку, обжарить в течение 3-4 минут, интенсивно помешивая.
3) Влить порцию (половник) подсоленного горячего овощного бульона, уменьшить огонь до среднего, и готовить, помешивая, до полного испарения жидкости. Добавлять бульон частями, по мере его выкипания. Готовить в течение 20-25 минут (до почти полного приготовления риса).
4) Добавить горошек, прогреть. Влить сливки, довести до слабого кипения, добавить вино и пряности, аккуратно перемешать содержимое сотейника, накрыть крышкой и дать настояться. 
5) Засыпать натертый сыр и перемешать.

Праздничный салат, у меня вышел по украшению похожим на мухомор)
 
Понадобится:
-2 вареных яйца
-5 вареных картофелин (небольших, хотя смотря сколько хотите картошки)
-200-300г вареной говядины (я брала обжаренную свинину, отлично вышло)
-100-150г сыра
-луковица
-1 свежий огурец
-1 большой соленый огурец или 2-3 маленьких
-много укропа или розмарина, помидоры черри (для украшения).

Соус из йогурта, для него нужно:
-250г пустого йогурта
-зубчик чеснока
-соль, перец, травы, паприка
-полчайной ложки горчицы

Итак:
1. Приготовим мясо, нарезаем на кусочки. Сыр трем, огурцы режем тонкими брусочками и отжимаем немного, яйца тоже трем на терке.
Для соуса все смешиваем, чеснок предварительно пропустить через чеснокодавилку.
Ставим посреди тарелки какой-нибудь цилиндрический предмет, можно просто стакан.
2. Выкладываем слоями: сначала картошку, поливаем соусом.
3. Свежие огурцы, соус.
4. Лук нужно предварительно, желательно за ночь, нарезать, и положить в маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса, соевого соуса и сушеного базилика. На утро будет вкусный лук! После огурцов кладем мясо, соленые огурцы, соус, лук, сыр.
5. Также поливаем соусом, докладываем яйца и финальным аккордом снова соус.
6. Вытаскиваем цилиндр и получаем наш каркас под венок.
Украшаем укропом или розмарином.
Заканчиваем помидорками черри, натертым сыром или яйцом, ну и тем, на что хватит фантазии!

Салату лучше дать пропитаться хотя бы пару часов, а потом подавать к столу.

Ура, в связи с длительным перерывом в сессии (который у тех, кто сдал все вовремя зовется каникулами) наконец то добралась до всего того, что старательно откладывала 2 месяца: разбора шмота и фоток, приведение в порядок техники и выкладывания и сохранения информации.
Ближайшие дни будет множество постов (в основном кулинарного характера). В последнее время в связи с изменением места жизни, да и жизни в целом, я много готовила нового и хотела бы сохранить эти рецепты, а заодно поделится нюансами, замеченными в процессе - вдруг пригодится.

Настроение сейчас - мням....

Впервые за этот год проснулось желание кулинарных экспериментов) искать сочетания вкусов весело)
и по скольку мясо позволяет включать интуицию и лезть в холодильник, а не готовить по рецепту(что по честному очень лень) начнем с него)  И как раз в морозилке нашлась куриная грудка, а в заначке банка ананасов.

Сочетание: Остро-сладкое
Оттенки: Оливковое масло, ананас и яблоко, мед, вино, перцы


Ананасы и яблоки порезать прямоугольниками и залить небольшим количеством молока..
Порезать грудку кубиками, перемешать с медом(чуть чуть растворить молоком если мед густой), армянской приправой, травами, каенским перцем, смесью перцев, карри, куркумой..
Обжарить, немного потушить с красным вином...
Вылить фрукты с молоком и под выпарить.

Гренки: пожарить черный хлеб с солью на смеси обычного и оливкового масла.
Выложить курицу на гренки сверху и присыпать паприкой.