ÏÈÐÎÃ «ÊÀÐÏÀÒÊÀ» |
![]() Ïðîñòî óäèâëåíà ìàëîèçâåñòíîñòüþ ýòîãî ïîëüñêîãî ÷óäà. Ïèðîæîê, à ñêîðåå — òîðòèê, ïðîñòî ÷óäî êàê õîðîø. Íåæíûé è ñîâñåì íå ïðèòîðíûé. Äóìàþ, åñëè âû ðèñêí¸òå åãî ïðèãîòîâèòü, òî ñäåëàåòå ýòî ïîòîì åù¸ íå ðàç. Íåîáõîäèìî: òåñòî Âîäà — 1 ñòàê (230 ìë). Ìîëîêî — 3 ñòàê. (700 ã). Òåñòî Âîäó ñ ìàðãàðèíîì (ìàñëîì) è ñîëüþ äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Ñðàçó âñûïàòü âñþ ìóêó. Èíòåíñèâíî ðàçìåøèâàòü, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëèñü êîìêè.
Äåðæèì íà ìàëåíüêîì îãíå ïàðó ìèíóò è âñ¸ âðåìÿ ìåøàåì òåñòî.
Ñíèìàåì ñ îãíÿ. Âîò òàêèì äîëæíî îíî áûòü. Ãëàäêîå è äîâîëüíî êðóòîå. Îõëàäèòü òåñòî ïåðåä äîáàâëåíèåì ÿèö, ÷òîáû îíè íå ñâåðíóëèñü. Äî ÷óòü ò¸ïëåíüêîãî ñîñòîÿíèÿ.
Òåïåðü äîáàâèì ÿéöà ïî òàêîé ñõåìå: ïîëîæèëè îäíî ÿéöî — ðàçìåøàëè äî îäíîðîäíîñòè. Ïîëîæèëè ñëåäóþùåå — ðàçìåøàëè äî îäíîðîäíîñòè. È òàê âñå 5 øòóê.
Òåñòî ïîñòåïåííî ñòàíîâèòñÿ ìÿã÷å.
 êîíöå äîáàâèì ðàçðûõëèòåëü. Òåñòî íå êðóòîå.
Ó ìåíÿ áûëè ýìàëèðîâàííûå ïðîòèâíè, ïîýòîìó ÿ ïîëîæèëà ïåêàðñêóþ áóìàãó è ñìàçàëà å¸. Çàòåì ðàçìàçàëà ïîëîâèíó òåñòà íà îäèí, âòîðóþ íà äðóãîé ïðîòèâåíü. Íî ýòî êîëè÷åñòâî òåñòà ïðåêðàñíî ðàçìåñòèòñÿ íà áîëüøîì ïðîòèâíå îò ñòàíäàðòíîé 4-êîíôîðî÷îé ïëèòû. Ïîòîì íàäî ïðîñòî ðàçðåçàòü åãî ïîïåð¸ê íà 2 ÷àñòè. Ïåðåä âûïå÷êîé äóõîâêó íàãðåòü (180 ãðàä.)
Âûïåêàòü ïðè òåìï. 180 ãðàä. îêîëî 30 ìèíóò. Äóõîâêó âî âðåìÿ âûïå÷êè íå îòêðûâàòü, ÷òîáû òåñòî íå îñåëî. Âîò òàêîå îíî ïîñëå âûïå÷êè — ñïëîøíûå Êàðïàòû))). Òåñòî íå äîëæíî ïîëó÷àòüñÿ êë¸êëûì âíóòðè. Åñëè ó âàñ òàêîå ïðîèçîøëî — âû íå äîïåêëè êîðæ. Îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå. Ó ìåíÿ âåðõíèé è íèæíèé íàãðåâ è äóõîâêà «øóñòðàÿ».
˸ãêîå è êðàñèâîå.
À ýòî âèä ñíèçó. Ïåùåðû)
Òåïåðü ãîòîâèì êðåì. Æåëòêè, êðàõìàë, ìóêó, âàíèëèí ðàçìåøàòü ñ 1 ñòàêàíîì ìîëîêà (òðåòüÿ ÷àñòü âñåãî ìîëîêà ïî íîðìå).
Âîò òàêàÿ ïîëó÷èòñÿ ìîëî÷íî-êðàõìàëüíàÿ ñìåñü.
Îñòàëüíîå ìîëîêî íàãðåòü è äîáàâèòü ñàõàð. Íàãðåâàòü ïðèìåðíî äî 80-90 ãðàä.
Äîáàâèòü â ãîðÿ÷åå ìîëîêî íàøó ìîëî÷íî-êðàõìàëüíóþ ÷àñòü. Íàãðåâàòü, àêòèâíî ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ. Îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ìàñëî äîëæíî áûòü íå èç õîëîäèëüíèêà, ìÿãêèì. Âçîáü¸ì åãî äî ë¸ãêîãî ïîáåëåíèÿ.
Òåïåðü ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì ïóäèíãîâóþ ÷àñòü. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè.
Âîò òàêîé êðåì íà âûõîäå. Îí íåæíûé, ôîðìó ïîêà íå îñîáî äåðæèò, òàê è äîëæíî áûòü.
Âûêëàäûâàåì âåñü êðåì íà îäèí îõëàæä¸ííûé êîðæ.
Ñâåðõó íàêðûâàåì âòîðûì. Îñòàâëÿåì íà íî÷ü, ÷òîáû ïóäèíã îêðåï.
Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàåì ñâåðõó ñàõàðíîé ïóäðîé. Óâåðåíà, ÷òî ó âàñ ïîëó÷èòñÿ âîñõèòèòåëüíûé ïèðîã «Êàðïàòêà».
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! èñòî÷íèê ![]() |
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Òîðòû, ïèðîãè":
×àñòü 1 - ÂÅÍÃÅÐÑÊÈÉ ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ
×àñòü 2 - ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÊÎÐÈÖÅÉ "ÑÊÎÐÎÑÏÅËÊÀ" - Î×ÅÍÜ-Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÛÉ, ÍÅÆÍÎ-ÂËÀÆÍÛÉ (ÏÎ ÌÎÒÈÂÀÌ" ÂÅÍÃÅÐÑÊÎÃÎ")
...
×àñòü 28 - ÒÂÎÐÎÆÍÛÉ ÒÎÐÒ "Ñ˨ÇÛ ÀÍÃÅËÀ"
×àñòü 29 - ÊÎÍÔÅÒÛ «ÁÀÓÍÒÈ»
×àñòü 30 - ÏÈÐÎà «ÊÀÐÏÀÒÊÀ»
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |