Промываете рис в холодной воде, и ставите вариться на одну меру риса, одна и одна треть меры кипятка, т.е. на 1 стакан риса 1и 1/3 стакана кипятка. Варить 5-7 минут, снять с огня и не открывая крышки настаивать 15 минут... затем на стакан сухого риса добавляете в вареный 1,5 столовых ложек уксуса специального для суши.и размешиваете лопаткой движениями нарезания, т.е. как бы режете рис...