Красивая нарезка для новогоднего стола!

Предлагаю вам,красивую нарезку для новогоднего стола!

Фотографии в альбоме
«2012 ГОД» alleena
на Яндекс.Фотках

 

Просто,быстро,вкусно.Ленивый плов в духовке.Быстрая капусточка-объедение.



Готовлю с рисом или с гречкой. Если с рисом, то получаем плов. Конечно, знатоки могут сказать, что этому кушанью до плова настоящего далеко. Может быть. Но нам нравится.
Рис предварительно замачиваю в холодной воде где-то на пол часика. Воду сливаем.
В посуду выкладываем рис, количество зависит от кол-ва едоков и аппетита. Я все делаю на глаз..
Тру на крупной терке пару морковок, режу лук полукольцами. Смешиваю с рисом. По желанию можно добавить изюм, болгарский перец.
На рис выкладываю куски курицы. Все заливаю бульоном. Обычно я развожу куриный порошок в горячем кипятке по вкусу. Кол-во жидкости такое, что бы прикрыть все на палец. Если надо, в процессе готовки можно подлить еще и проверить на вкус. Можно в бульоне развести и немного томата. И по желанию-чеснок и черный перец.
Все можно накрыть крышкой или фольгой. И на 1-1,5 часа в духовку при температуре 180-200 град.
Потом открыть и подрумянить. Довести до готовности. Приятного аппетита!




Эта капуста вкуснющая!!!
А самое главное, что готовится быстро. И через пару часов уже можно кушать.
Итак, на вилок в 2 кг я взяла 2 болгарских перца,жаль,что не было красного цвета.С ним так красиво! Ещё -3 морковки,2 луковицы,4 зубка чеснока,2 лавр. листа. Капусту нашинковать, морковь натереть крупно, лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Чеснок продавить или натереть.
Все перемешать и чуть помять руками.
Маринад
1,5 стак. воды,2 полные ст. ложки соли,3,5 ст. ложки сахара,100 г раст. масла,100 г уксуса обычного столового.(у меня яблочный). Прокипятить и горячим залить капусту.
Маринад нужно пробовать, делать более острый или более сладкий по своему вкусу.
Накрыть остудить, поставить в холодильник. Можно употреблять уже через 2-3 часа.
Очень вкусно. И не только капуста, а и маринад.

Салат "Мимоза"

Правду скажу, как приехала в Венгрию 18 лет назад ни разу не делала этот салат, просто забыла,выпал из памяти, а вот на свой день Ангела 25 января,что то захотелось этого салатика. Я конечно никого не удивлю им,но он мне показался ну очень вкусным,тем более с перерывом почти в 20 лет. Зашла золовка поздравить, салат ей очень понравился,взяла рецепт :)....

Поэтому я его вношу в свой дневник копилку, чтобы не забыть его ещё лет на 20 :)

 

Читать далее...

Грибочки

Мужчины не отличают эти грибочки от настощих, а женщины недоумевают - как это сделано? Вкусно и  с картофельным пюре , и  с рисом, и просто для души!  

Читать далее...

Рецепт шоколадной пасты! =)

Читать далее...

Картошечка по-русски: топ-10 блюд из главного овоща

14 тысяч лет назад индейцы Южной Америки распробовали дикую картошку, а сегодня она по праву имеет статус второго хлеба. Существуют даже музеи и памятники, посвященные картофелю, баллады и стихи о нем. Блюда из этого корнеплода настолько вкусны, что их подают и на первое, и на второе, и даже на десерт. До сих пор всплывает в памяти вкус из детства – запеченные в пионерском костре черные клубни или молодая рассыпчатая июньская картошечка с укропчиком и сливочным маслом, а в конце лета – поджаренные бабушкой лисички с картофельными ломтиками... 

Рецепты здесь: http://www.wmj.ru/eda/vkusnye-stati/nasledie-inkov-top-10-blyud-iz-kartofelya

Серия сообщений "главное блюдо":
Часть 1 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Часть 2 - ГРАТЕН ИЗ КАБАЧКОВ С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ
...
Часть 23 - Готовим лазанью. Видео
Часть 24 - Феррара – фаршированные кальмары с соусом из тунца
Часть 25 - Картошечка по-русски: топ-10 блюд из главного овоща

Рецепты из баклажанов

Рецепты из баклажанов 1 2 3 4 5 6 Баклажаны шпигованные // Икра из баклажанов // Болгарская кухня Чорба с баклажанами // Болгарская кухня Баклажаны в горшочке // Вегетарианская кухня Закуска баклажановая // Вегетарианская кухня Баклажаны соленые // Соление Запеканка с баклажанами // Овощные запеканки Икра баклажанная с помидорами и орехами // Вегетарианская кухня Салат с баклажанами и сыром // Салат из баклажанов Салат из баклажанов и помидоров // Салаты из помидоров Салат из баклажанов с луком и горошком // Салат из баклажанов Икра баклажанная с помидорами // Овощная икра Икра баклажанная с брынзой // Овощная икра Баклажаны фаршированные телятиной // Фаршированные баклажаны Баклажаны квашенные фаршированные // Квашение Баклажаны маринованные фаршированные (I способ) // Маринование Баклажаны маринованные фаршированные (II способ) // Маринование Салат, консервированный из баклажанов с овощами // Консервирование Салат, консервированный из баклажанов с перцем // Салаты (консервирование) Салат из баклажанов с чесноком // Корейская кухня Кимчки из фаршированных баклажанов // Корейская кухня Цыпленок с баклажанами // Итальянская кухня Шашлык в баклажанах // Шашлыки Баранина с баклажанами // Рецепты баранины Запеканка мясная с баклажанами и кабачками // Закуски из мяса и продуктов Запеканка из баклажанов с вареным мясом // Мясные запеканки Борани с баклажанами по-армянски // Блюда из курицы Утка с баклажанами // Рецепты из утки Баклажаны, запеченные с говядиной // Блюда из говядины Баклажаны со свининой по-молдавски // Рецепты из свинины Баклажаны с овощами и говядиной в горшочках // Блюда из говядины Баклажаны со свиным фаршем // Рецепты из свинины Баранина с баклажанной икрой по-армянски // Рецепты баранины Яхны по-староказачьи с печеными баклажанами // Рецепты баранины Баклажаны с ореховым соусом // Закуски из овощей Баклажаны с чесноком // Закуски из овощей Горячий салат из баклажанов с вешенками // Салаты грибные Баклажаны с начинкой // Турецкая кухня Баклажаны с рубленым мясом (Имам баилди) // Турецкая кухня Пирог слоеный с баклажанами и мясом // Мясные пироги Салат из баклажанов с козьим сыром // Салаты сырные Борщ с баклажанами // Борщи Почки с кабачками (или баклажанами) // Рецепты из почек Баклажаны со сладким перцем // Рецепты из тыквы и кабачков Пицца с баклажанами // Пицца Яхния из баклажанов (баранина, тушеная с баклажанами) // Яхния Баклажаны с орехами // Грузинская кухня Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски // Салат из баклажанов Рулетики баклажанные с начинкой из пшена // Блюда из других овощей Баклажаны в соусе с кунжутном (Baba Ghannouj) // Ливанская кухня 1 2 3 4 5 6 7

ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ.

http://nnm.ru/blogs/idknet33/postnyy-gribnoy-sup-s-perlovkoy/#cut

 

 

Наваристый, сытный и очень вкусный постный суп...

 

Понадобится:

0.5 стакана перловки.
1 большая морковь.
3-4 черешка сельдерея.
2 стебля лука порея.
2 картофелины.
Грибы.
1-2 зубка чеснока.
Тимьян.
Лавровый лист.
Соль, перец.

Как оформить стол фуршет

Читать далее...

Быстрый яблочный пирог.


Ингредиенты:
яблоки - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
сахар - 100 гр.
сахар для посыпки 10 гр.
мука пшеничная - 100 гр.
маргарин - 50 гр.
маргарин для смазки формы
корица - щепотка

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте маргарином форму для пирога. Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Взбейте яйца и сахар до устойчивой пены. Соедините с мукой. Выложите тесто в форму. Сверху положите яблочные ломтики. Смешайте корицу и сахар, посыпьте этой смесью яблоки. Сверху тонким слоем положите ломтики маргарина. Выпекайте пирог в нижней части духовки 15-30 минут.

Свиной рулет с грибами


Скажу не таясь, что колбасу мы очень любим, но на праздничном столе ей не место, какая бы дорогая и вкусная она не была. Поэтому делаю для мясной закуски обычно рулет. Он может быть и мясным и куриным, с грибами или орешками, главное что очень просто, вкусно и съедается на ура. Ведь мясо всегда лучше любой колбасы!



Читать далее...

Кокосовое печенье "Индокаридо".

 

. 

Читать далее...

Оладьи на кефире.

ИСТОЧНИК.

Я люблю готовить оладьи на кефире, потому что они получаются очень вкусными и при этом не требуют много времени (не нужно ждать, пока подойдут дрожжи — они в тесте просто отсутствуют!).
  
На приготовление этих изделий у меня ушло примерно часа 1,5. Особых умений данный рецепт не требует: добавить, размешать, пожарить — эти действия знакомы, наверное, всем.

Читать далее...

Пампушки с чесноком

Читать далее...

Жареный во фритюре хворост

Источник http://www.arborio.ru/2012/03/12/churros/

Чуррос – жареный во фритюре хворост, который испанцы традиционно подают на завтрак, и делают это так заразительно, что эта привычка охватила их географических соседей, и заодно весь испаноязычный мир. Считается, что чуррос нужно макать в горячий шоколад, но это уже вопрос вкуса: во всяком случае, сахарно-коричная обсыпка подчеркивает вкусовые качества этой не то сладкой закуски, не то десерта ничуть не хуже.

4 порции

1 ст. воды

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ст.л. сливочного масла

1 ст. муки

сахарная пудра и молотая корица для обсыпки

растительное масло для фритюра

Читать далее...

Свиная корейка, запеченная в духовке, с красным соусом

 

Читать далее...

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Любимое печенье

Печенье овсяное

Необычная закуска - «бутерброд - пицца» из сушек

Хочу поделиться с вами рецептом такой вот... закуски. Наверное, это все-таки закуска, или маленькие горячие бутербродики...


Нам потребуются сушки (можно большие баранки). Сушки вымачиваются в молоке в течение примерно 20 минут. Вымачивать до тех пор, пока они не станут мягкими, но форму они потерять не должны.

Читать далее...

Булочки сырные




рецепт был взят очень давно из местной газеты и теперь эти булочки у нас всегда на столе.


для теста нужно:

Читать далее...

Как цветет банан

Весенние салитики капустные проще простого!

http://www.stranamam.ru/post/2884166/

Девченки, пришла весна и пора кушать весенние салатики!!!
Ингредиенты: Капуста (красная, белая, пекинская), редис, яйца, лук зеленый, репчатый, морковь, зелень и побольше, огуречик, помидорка, лимон, раст. масло, соль, сметана (майонез).
И так все тонко нарезать 
вариант первый: капусту(любую), зелень, лук, огурец и помидор соломкой. Капусту помять с солью, если пекинская то не надо она нежная сама по себе. Заправить маслом и лимонным соком!
вариант второй:капусту(белую или пекинскую), зелень, лук, огурец и помидор соломкой. Капусту помять с солью, если пекинская то не надо она нежная сама по себе. Заправить сметаной или майонезом!
вариант третий: капусту(белую или пекинскую), зелень, лук, огурец, вареные яйца, редис. Заправить майонезом или сметанкой.
И все!!!
Вот примеры какие есть:
 

 

 


Приятного аппетита! 

Кулинария -Очень вкусные конфеты "Трюфели"

http://blogs.mail.ru/mail/altvalentina-2011/5927E2D613143A0E.html

Печенье "Итальянские меренги"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/64282/
Читать далее...

Сладкая колбаска.

http://www.stranamam.ru/post/2901 Опубликовала stroong174 

 

Кулинария -Рыба запеченная с сыром.

http://www.nadejda1412.ru/dly-doma/recipes/hot/ryiba-zapechennaya-s-syirom.html Nella solneshko

http://www.nadejda1412.ru/dly-doma/recipes/hot/ryiba-zapechennaya-s-syirom.html

Яичница в помидорах

Вкусный и быстрый завтрак для всей семьи

Ингредиенты:

- помидоры — 2 шт.

- яйца — 2 шт.

- масло сливочное или растительное

- зелень (петрушка или укроп)

- соль, перец (по вкусу)


Приготовление:
1. Помидоры вымыть, обсушить и срезать верхушки. Аккуратно удалить мякоть.
Каждый помидор посолить, поперчить и смазать маслом. Вбить туда яйцо, аккуратно, чтобы не повредить желток. Ещё немного посолить и поперчить.
2. Выложить помидоры на смазанную маслом форму или сковороду и запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
3. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
источник

Красиво есть не запретишь: заливные филейчики из судака

http://kiskafanny.com/2012/04/01/%D1%81%D1%83%D0%B...D0%B9%D1%87%D0%B8%D0%BA%D0%B8/

Заливное – традиционное, классическое блюдо, всегда пользуется популярностью на праздничном столе. Судак обладает нежным белым мясом и в нем мало костей, что делает его особенно привлекательным для заливного, но вообще его можно заменить и другой белой или красной рыбой.

Ингредиенты:

судак – 1 кг
лук-шалот (репчатый) – 1 шт.
морковь – 1 шт.
желатин порошковый – 20г
огурцы соленые – 1 шт.
перец болгарский – 1/2 шт.
вино белое сухое – 50мл
лимонный сок от 1/2 лимона
петрушка – 3 веточки
хрен – 1 ч.л.
икра красная  – 2 ч.л.
соль, перец

Приготовление.

Рыбу почистить, разделать, отделить филе от костей, снять шкуру (можно полить филе с кожей кипятком, тогда ее будет очень легко снимать).

Из головы, хребта, плавников, хвоста и кожи сварить концентрированный бульон в течение 2 часов. На втором часу варки добавить морковь и репчатый лук.

Желатин развести в холодной кипяченой воде в соотношении 1:7.
Готовый бульон процедить.Отлить 1,5-2 стакана бульона, ввести в него желатин и растворить, посолить и поперчить. Это ланспик, заливка для нашей рыбы
Дольку болгарского перца припустить в белом вине, острым ножом срезать кожицу (можно использовать консервированный перец).
Филе судака нарезать ломтиками, полить лимонным соком, посолить и поперчить и приготовить в пароварке или на паровой бане.
В глубокую посуду выложить судачьи филейчики,

залить небольшим количеством ланспика, поставить в холод на 25-30 минут.
Перец, отварную морковь и соленый огурец нарезать тонкими дольками.
На заливное выложить нарезанные овощи и листики петрушки.
Залить оставшимся ланспиком и убрать в холодильник на 3 часа.
На готовое блюдо выложить в центр немного хрена, по краям лососевую икру.

Серия сообщений "главное блюдо":
Часть 1 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Часть 2 - ГРАТЕН ИЗ КАБАЧКОВ С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ
...
Часть 29 - КУРИНЫЕ РОЛЛЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРОККОЛИ И СЫРОМ
Часть 30 - “Пьяные” куриные бедрышки
Часть 31 - Красиво есть не запретишь: заливные филейчики из судака

Пицца "Чупа-Чупс"

Салат из фасоли с орехами по-армянски









Ингредиенты:

Читать далее...

Вкусные, мягкие пирожки по рецепту бабушки

Кулич с курагой и изюмом

http://vatrushkak4ay.ru/sladkaya-vyipechka/kulich-s-kuragoy-i-izyumom


Читать далее...

Рецепт необычайно-красивой творожной пасхи – готовимся встречать Великий день

Готовясь  встретить Велик день, я перекопал кучу рецептов творожной пасхи. Признаюсь, всегда это лакомство делала мама, а мы традиционно на Воскресение съезжались к родителям, собираясь большой семьей за одним столом.

Сегодня захотелось сделать это блюдо самому, немного заранее, чтобы успеть выложить результаты для вас, дорогие читатели.

Необходимые продукты:

Читать далее...

Манник



Понадобится:
- 1 стакан манки
- 120г сметаны (15-20%)
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 стакан муки

Манник - очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может.
Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится.

Процесс творения:
Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час.
Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут.
Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой... если спичка сухая, то манник готов.

Приятного аппетита!

источник

Выпечка. Подборка 1

Творожные яйца с клубникой http://www.liveinternet.ru/users/1280586/post109533915/	Тесто, которое покорило! http://www.liveinternet.ru/users/aelios/post97140366/
35 рецептов пасхальных куличей http://jaguara.ru/post123385759/?upd	Слоеное тесто для ленивых  http://www.liveinternet.ru/users/3824100/post182864675/
Рецепт самого простого и вкусного теста для пиццы! http://technomouse.ru/post199833727/?upd	Пицца-минутка. Самая ленивая пицца! http://zerno-ros.ru/post179986270/?upd
10 легких рецептов пиццы! http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post155955783/	Как вам такое великолепие из теста? http://www.liveinternet.ru/users/2853181/post90810491/
Птыси. Суть проста: из заварного несладкого теста делаются эклеры и заполняются обжаренными с луком грибами в густом сметанном соусе. Получается довольно быстро. http://blog.kp.ru/users/3673735/post127823285/	творожные розочки http://www.liveinternet.ru/users/invikaba/post87068905/
Марроканские блинчики http://www.liveinternet.ru/users/2700996/post168267085/	Пища богов. Яблочный пирог http://www.liveinternet.ru/community/3255309/post112459423/
Мгновенный сыр-хачапури на сковороде http://amari02.ru/post150309614/?upd	Бюджетные сырные палочки http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post173384293/
Киш - открытый пирог с начинкой.  http://lifeonphoto.ru/post191653631/?upd	кулич для ленивых без замеса http://www.liveinternet.ru/users/3360819/post161907786/

 

Легкий рецепт паски

Рецепт мне прислала дочка, буду пробовать на 1кг

150гр дрож.   3 кг муки
1 ст сметаны
15-20 яиц
0,5 стакана молока
дрож. с молоком
сахар взбить с яйцами
ваниль изюм
все перемешать когда подойдет еще перемешать

когда взойдет отрезать кусочки и ложить в формочки 1/3 формочки чуть подойдет и в духовку

выпекать при температуре 180-200 градусов пока незарумянеться. 

Серия сообщений "Рецепты быстрого приготовления":
Часть 1 - ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ
Часть 2 - Шарлотка яблочная
...
Часть 38 - Тесто на пельмени
Часть 39 - Китайские пирожки «Шаобин
Часть 40 - Легкий рецепт паски

Медовик

Читать далее...

Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)

---

http://www.koolinar.ru/recipe/view/103531

Рецепт пасхального кулича

---

http://gotovimdoma.ru/publ/recept_paskhalnogo_kulicha/17-1-0-474

Пасхальный кулич

...Много слышно чудных звуков,
Много вещих голосов —
Над полями, над лугами,
В полутьме глухих лесов.
Много звуков, много песен,
Но слышней всего с небес
Раздается весть святая,
Песня-весть — "Христос Воскрес!.."
Аполлон Коринфский (1868-1937)

Помимо творожной пасхи еще одним украшением пасхального стола являются, конечно, куличи. Даже купленный в магазине кулич, покрытый домашней глазурью и обильно посыпанный разноцветным сахаром, будет выглядеть красиво и оригинально.

А в старые времена изготовление пасхальных куличей было настоящим таинством. Каждая хозяйка знала свои рецепты их выпечки, которые передавались только самым близким людям. А куличи-то были нежные и воздушные и оставались такими даже при длительном хранении.

Пекли куличи в ведерных куличных формах, выпекая их в русской печи, а готовые изделия украшали глазурью, символическими надписями, орехами, цукатами или цветным сахарным маком и крашеным пшеном. Эта цветная посыпка – признак классического кулича.

Столько замечательных рецептов выпечки пасхальных куличей знает русская народная кухня, что просто не под силу отказаться от удовольствия испечь кулич дома. И не беда, что нет у нас русской печи, куличи прекрасно готовятся и в духовке. И даже если у вас нет специальных металлических форм из толстой жести, можно печь в алюминиевых кастрюлях емкостью 1-1,5 л (я также использую металлические банки из-под консервов; маленькие из-под горошка, например, отлично подходят для выпечки маленьких куличиков, которые так нравятся детям).

Сегодня мы с вами обязательно займемся изготовлением пасхальных куличей, выбрав для себя понравившийся рецепт. И хоть дело это трудоемкое, зато благородное. А если мы прислушаемся к советам кулинаров, то и наши куличи выйдут на славу.

1. Тесто для кулича не должно быть жидким, иначе куличи расплывутся и будут плоскими.

2. Тесто не должно быть и густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).

3. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом и оно не прилипало к ножу, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

4. Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.

5. Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.

6. Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.

7. Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4 высоты формы, а затем ставят в духовку.

8. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.

9. Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.

10. Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого вниз ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.

11. Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

12. Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.

13. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

Кулич пасхальный

Вариант №1

Потребуется: 3 стакана молока, 12 стаканов муки, 50 г дрожжей, 7 яиц, 2 стакана сахара, 1 ч. ложка соли, ½ стакана топленого сливочного масла и 1,5 стакана изюма. Кроме того, душистые приправы: одна палочка ванили, 10 орешков кардамона или 2 капли розового масла.

С вечера развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами. Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить еще два яйца, влить чуть разогретое топленое сливочное масло, всыпать шесть стаканов муки, но чтобы тесто не было слишком густое. Выбить тесто хорошенько на столе, всыпать в него полтора стакана изюма и дать тесту до утра подойти. Утром побить еще и дать полежать. Затем положить половину сделанного теста в форму, дать ему подняться до ¾ высоты формы и ставить в печь. Данного количества теста хватит на два кулича.

Считается, что кулич поднялся, когда поверхность покрылась сплошными пузырями и от прикосновения «ходит ходуном».

Вариант №2

Из расчета на 8 порций потребуется: 6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 20-30 г дрожжей, 300 г маргарина, изюм, ванилин. Все ингредиенты для теста должны быть в теплом виде.

Молоко вылить в большую миску, где будет замешиваться тесто, ½ стакана сахара слегка подогреть и размешать с молоком, дрожжами и 3 стаканами муки. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 стаканами сахара добела, добавить ванилин и осторожно ввести в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину в тесто. Белки взбить и тоже соединить с тестом. Добавить еще около 3 стаканов муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, дать ему еще немного постоять и подняться. Выпекать в умеренно нагретой духовке (не выше 150 градусов) в течение 1,5 часов. Если кулич сверху будет подгорать, то положить на него влажную бумагу.

Вариант №3

Из расчета на 15 порций потребуется: 3 кг муки, 0,8 кг домашнего масла, 1 кг сахара, 20 желтков свежих яиц, 1,5 л молока, 120 г сырых дрожжей, 200 г изюма, ванилин, цедра, 50 г коньяка, 2 ст. ложки манной крупы.

В 1 стакане теплой воды развести дрожжи, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 минут. В большую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 г коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи и месить 15 минут. Понемногу вливать растопленное масло, добавляя изюм и лимонную цедру. Месить не менее 40 минут (готовность определяется так: если тесто «пищит» и изюм выскакивает из теста, то оно готово). Для вымешивания теста можно воспользоваться миксером с тестовыми насадками, получается быстрее. Затем накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место и ждать, пока подойдет. Когда тесто подойдет, выложить в форму (не более 2/3 емкости формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой. Выпекать в умеренно нагретой духовке до готовности. Остужать на боку.

Глазурью покрывать только остывшие куличи. Для глазури 1 белок взбить с 1 стаканом сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветным пшеном, маком или измельченной карамелью.

Вариант №4

Потребуется: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г масла сливочного, 100 г изюма, 25 г коньяка, 25 г цукатов, 3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка молотого кардамона, ½ ч. ложки тертого мускатного ореха, 3-4 ч. ложки ванильного сахара и только один грамм соли.

Сначала нужно поставить опару: ½ стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро помешивая деревянной ложкой до получения эластичной массы. Развести дрожжи в ½ стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 минут. Соединить обе смеси, накрыть и поставить на 1-2 часа в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Теперь готовим «заливку». Желтки, соль и сахар растереть в однородную массу и хорошо взбить. Половину заливки положить в подошедшую дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, хорошенько вымесить и дать подойти за час. После того как тесто подойдет, влить вторую половину заливки, добавить 500 г муки и месить до тех пор, пока тесто не будет отходить от рук. Постепенно влить в тесто растопленное сливочное масло, снова как следует вымесить. Добавить пряности и коньяк. Дать тесту снова подойти. После вторичного подъема теста нужно его примять, добавить 2/3 всего изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту подойти в третий раз.

А теперь тесто необходимо разделить и переложить в заранее подготовленные формы (не забывайте, что только до половины формы), засыпать оставшийся изюм и цукаты сверху и снова дать подойти и подняться тесту на 2/3 формы. Остается обмазать подготовленный кулич яичным желтком и поставить в хорошо прогретую духовку на небольшой огонь. Через 45 минут вы достанете из духовки великолепные и ароматные куличи.

Кулич царский

Потребуется: 50 г дрожжей, 3 стакана сливок, 1,2 кг муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 15 яичных желтков, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г цукатов, 100 г изюма, 1 ст. ложка толченых сухарей.

Развести дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на 1,5-2 часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до ¾ высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром. Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.

Кулич миндальный

Потребуется: 1 кг муки, 500 г молока, 50 г дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 1 стакан изюма, соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара. В оставшееся молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Форму заполнить тестом наполовину, дать тесту подойти до ¾ высоты формы, а затем уже смазать и выпечь.

Кулич с изюмом

Потребуется: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 3 яйца, 125 г сливочного масла, 100 г изюма, 50 г цукатов, толченый кардамон, корица, 3 ст. ложки молока.

Замесить с вечера достаточно крутое тесто из муки, 1,5 ст. теплой воды, дрожжей, 2 яиц, сливочного масла, сахара, промытого изюма, мелко нарезанных кубиками цукатов, толченого кардамона, корицы. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься. Затем выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными пузырями и от прикосновения тесто «заходит ходуном»), растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 минут.

Пасхальный кулич по-польски

Потребуется: 1,5 кг муки, 1 стакан молока, 2 стакана сливок, 50 г свежих дрожжей, 10 яиц, 800 г сахара.

Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену. Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку, и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Конечно, это всего лишь малая толика из всего богатства секретов изготовления куличей, но, думаю, что и из этого количества рецептов можно выбрать подходящий. А я напоследок предлагаю еще один рецепт красивой корзинки для пасхальных яиц.

Пасхальная корзинка для яиц

Потребуется: немного сдобного теста, мука, 30 г сливочного масла, 1 яйцо.

Возьмите немного сдобного теста и втирайте в него муку, чтобы получилось крутое тесто. Металлическую тарелку переверните дном вверх и смажьте маслом. Из теста сделайте донышко корзинки и несколько жгутиков (в зависимости от размера корзинки). Сначала закрепите вертикальные жгутики и прижмите их донышком. Затем протяните горизонтальные жгутики (в виде переплетения корзины). Смажьте корзину яйцом и сразу выпекайте. Ручку делают из двух половинок, выпеченных на противне. Когда корзина остынет, ручка закрепляется с помощью деревянных палочек. Готовую корзинку можно украсить тонкими ленточками и бантиками. В корзинку положить крашеные яйца

Как приготовить хрустящий домашний хворост

Как приготовить хрустящий домашний хворост

Хворост - это печенье или самостоятельный вид выпечки? Я этот рецепт поместила в раздел ПЕЧЕНЬЕ, хотя мои домашние никогда не называют хворост печеньем. Возни с ним, конечно же, много, но иногда хочется побаловать родных и себя чем-нибудь не из ежедневного меню.

Тесто для хвороста рецепт:(на 3 больших блюда):

Читать далее...

свекольник2

http://xobi.com.ua/829-svekolnik.html

Свеклу очистить, натереть на терке и отварить до готовности 1 литрах воды. Когда готовая свекла остынет добавить нарезанные яйца, колбасу, огурцы, картофель и укроп. В самом конце вливаем

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Солянка сборная мясная
Часть 2 - Щи из свежей капусты.
...
Часть 5 - суп из щавеля
Часть 6 - свекольник - рецепт приготовления
Часть 7 - свекольник2
Часть 8 - юшка грибная

свекольник - рецепт приготовления

http://xobi.com.ua/867-svekolnik.html

Свеклу отварить и охладить. Поставить вариться мясной бульн, когда он будет готов - мясо вынуть, нарезать порчионными кусочками и вернуть в катрюлю с бульоном, посолить, поперчить. Нарезат

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Солянка сборная мясная
Часть 2 - Щи из свежей капусты.
...
Часть 4 - cуп-харчо
Часть 5 - суп из щавеля
Часть 6 - свекольник - рецепт приготовления
Часть 7 - свекольник2
Часть 8 - юшка грибная

суп из щавеля

http://xobi.com.ua/766-sup-iz-shhavelya.html

Воду довести до кипения, добавить картофель, нарезанный кубиками, варить 10 минут, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля. Когда картофель будет готов, добавить нарезанные щав

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Солянка сборная мясная
Часть 2 - Щи из свежей капусты.
Часть 3 - Рассольник с потрохами
Часть 4 - cуп-харчо
Часть 5 - суп из щавеля
Часть 6 - свекольник - рецепт приготовления
Часть 7 - свекольник2
Часть 8 - юшка грибная

cуп-харчо

http://xobi.com.ua/785-cup-xarcho.html

Рис замочить на 40 минут. Помидоры очистить от кожицы. Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками, залить кипятком, и варить почти до готовности, не забывая снимать пену. Затем добавить р

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Солянка сборная мясная
Часть 2 - Щи из свежей капусты.
Часть 3 - Рассольник с потрохами
Часть 4 - cуп-харчо
Часть 5 - суп из щавеля
Часть 6 - свекольник - рецепт приготовления
Часть 7 - свекольник2
Часть 8 - юшка грибная

о-очень вкусная картошечка

http://xobi.com.ua/4348-o-ochen-vkusnaya-kartoshechka.html

Я, когда курочку разделываю, жирок, который на попке, внутри, не выбрасываю. Я его в контейнер складываю. Очень вкусные пирожки с картошкой и луком, поджаренным на этом жирке получаются. И с

грибное рагу

http://xobi.com.ua/3534-gribnoe-ragu.html

Состав: 300 г грибов, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. свежего (мороженого) горошка, 2 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. томат-пасты, зеленый лук, соль. Способ приготовления: Гри

драники

http://xobi.com.ua/2490-draniki.html

Состав: картофель - 6 шт, яйцо- 1 шт, мука - 2 столовых ложки, лук репчатый - 1 шт, растительное масло, соль, перец Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и

грибы тушеные в сметане

http://xobi.com.ua/413-griby-tushenye-v-smetane.html

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшем количестве растительного масла. Грибы помыть, некрупно нарезать, добавить к луку и тушить под накрытой крышкой 20-25 минут переодически помешивая.

деруны с грибами

http://xobi.com.ua/392-deruny-s-gribami.html

рецепт приготволение дерунов с грибами