сдоба

Четверг, 29 Января 2015 г. 08:01 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Волшебное тесто на водке

Рекомендую вам попробовать дрожжевое тесто... на водке.
Во-первых, тесто всегда получается, не было ни одного прокола! Мягкое, нежное, хорошо раскатывается.
Во-вторых, все довольно просто, достаточно лишь один раз сделать и понять, что к чему!

Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания .

Советы для приготовления теста для пирожков на водке
1. С тестом на водке нет особых хлопот – после замеса оставляете его в тепле или отправляете в холодильник на несколько часов. А затем разделывайте пирожки.
2. Встречаются рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя – спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве. Причем доза алкогольного ингредиента в тесте произвольная. Запомните только, что минимальное количество – 1 чайная ложка, а максимальное – 1 столовая ложка на 1 кг веса теста (пересчитывая на спирт).
3. Опытные хозяйки советуют заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70-градусном спирте с добавлением цедры и шафрана. Такие спиртовые настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.
4. Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.
Для примера рецепт опарного дрожжевого теста на водке.
Для опары:
дрожжи свежие – 30 г
вода теплая – ½ стакана
сахар – 1 ст. ложка
мука – для получения опары консистенции сметаны
Для теста:
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 200 г
масло растительное – 2 ст. ложки
сметана – 3 ст. ложки
водка – 1 ст. ложка
соль – 1 ч. ложка
молоко – 1 ½ стакана
сахар – ½ стакана
мука – около 1 кг
Приготовление теста для пирожков на водке
1. Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны и оставьте в тепле для подхода минут на 20-30. Опара должна хорошо вспениться ми подняться шапочкой.
2. Тем временем смешайте яйца и сахар, необходимые для теста. Особо взбивать не нужно.
3. К подошедшей опаре добавьте яичную смесь, перемешайте, а затем введите водку и все остальные ингредиенты теста кроме муки и молока, снова перемешайте полученную массу. Важно! Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.
4. Добавьте небольшими порциями половину муки, разбавляя теплым молоком и замешивая тесто консистенции густой сметаны (хорошо получается использовать миксер с насадками для теста).
5. Оставьте тесто подходить на время около 1 часа. Обомните его, домесите остальной мукой и оставьте опять на 50-60 минут.
Читать тут

TATYSIY

Рубрики:

Сдоба

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/klyuxa/post351679389/">СЃРґРѕР±Р°</a><br/>Р’РѕР»С€РµР±РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° РІРѕРґРєРµ

Р РµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ РІР°Рј РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ... РЅР° РІРѕРґРєРµ. 
		Р’Рѕ-РїРµСЂРІС‹С…, С‚РµСЃС‚Рѕ РІСЃРµРіРґР° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ, РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ РЅРё РѕРґРЅРѕРіРѕ РїСЂРѕРєРѕР»Р°! РњСЏРіРєРѕРµ, РЅРµР¶РЅРѕРµ, С…РѕСЂРѕС€Рѕ СЂР°СЃРєР°С‚С‹РІР°РµС‚СЃСЏ. 
		Р’Рѕ-РІС‚РѕСЂС‹С…, РІСЃРµ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ, РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ Р»РёС€СЊ РѕРґРёРЅ СЂР°Р· СЃРґРµР»Р°С‚СЊ Рё РїРѕРЅСЏС‚СЊ, С‡С‚Рѕ Рє С‡РµРјСѓ! 
	 
		РљСѓР»РёРЅР°СЂС‹ Р·Р°РјРµС‚РёР»Рё РґР°РІРЅРѕ, С‡С‚Рѕ Р°Р»РєРѕРіРѕР»СЊ СЃРїРѕСЃРѕР±СЃС‚РІСѓРµС‚ СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РµРЅРёСЋ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ Рё Р±РµР·РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°. РџРёСЂРѕРіРё Рё РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј РІРѕРґРєРё СЃС‚Р°РЅРѕРІСЏС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РёР·СѓРјРёС‚РµР»СЊРЅС‹РјРё. Р•СЃР»Рё РІС‹ СЂРµС€РёР»РёСЃСЊ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РІРѕРґРєСѓ РІ С‚РµСЃС‚Рµ, С‚Рѕ РІР°Рј Р±СѓРґСѓС‚ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЃРѕРІРµС‚С‹ Рё Р·Р°РјРµС‡Р°РЅРёСЏ .

РЎРѕРІРµС‚С‹ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ С‚РµСЃС‚Р° Рґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/klyuxa/post351679389/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Новости

-Музыка

-Фотоальбом

-Приложения

-

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

сдоба