Домашняя острая горчица с коньяком и яблочным уксусом

http://picantecooking.com/recipe/domashnyaya-ostra...-konyakom-i-yablochnym-uksusom



ВНИМАНИЕ: помните, горчица, как и хрен, всегда сначала получается очень острой. Для этого она должна 2-3 недели постоять, чтобы острота уступила. НЕ ПРОБУЙТЕ СРАЗУ ПОСЛЕ СМЕШИВАНИЯ! Будете плакать крокодильими слезами и проклинать меня:-) Лучше наслаждаться ею после двух – трех недель, когда вкус будет в меру острым, таким как наши добрые горчицы, козацкие и т.д., только намного больше изысканным и интересным. Ведь там и мед, и коньяк и яблочный уксус…

Если любите поострее, можете «снимать пробу» уже после первой недели. Если вообще не дружите с острым, замените коричневые зерна горчицы, желтыми, так как коричневые острее.

А если любите золотую середину, как я, тогда делайте все по рецепту и дождитесь 2 недельки. Перед тем как дарить кому-то, попробуйте, уступила ли острота. А то будут поминать и Вас и меня лихим словом очень долго:-)

С горчицей также можно экспериментировать: можете коньяк заменить ромом, добавить цедру цитрусовых или яблочное пюре, а можете часть уксуса заменить пивом, вином, или даже сидром.

Около 250 мл
2 ст.л. зерен желтой горчицы
2 ст.л. зерен коричневой горчицы
50 грамм молотой желтой горчицы (в порошковом состоянии)
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. мелкой соли
160 мл яблочного уксуса
3 ст.л. коньяка
60 мл меда
Настаивание горчицы: 14 дней
Время приготовления: 10 минут
Общее время приготовления: 14 дней 10 минут

1) Зерна желтой и коричневой горчицы растереть в ступке или взбить блендером, до раздробленного состояния.



2) Добавить горчичный порошок, соль и постоянно помешивая подливать яблочный уксус. Горчица начнет загустевать. Добавить мед, коньяк и куркуму и еще все хорошенько перемешать. Дать 5-6 минут постоять, до полного загустевания.
 

3) Разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышкой. Настаивать 2-3 недели.



Приятного Вам ожидания и терпения Вам!:-)  [more/]