МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ, ВИНОГРАД И ГРУШИ

Рецепт от Бастет:

Маринованные фрукты очень подходят к жареному, запеченому мясу и птице. Использую их так же в пирогах или тортах. Из самого маринада можно приготовить желе для мясного паштета, украшения для холодца и вообще любых блюд - от салата до десерта.

На 3 пол-литровые банки:

1 кг слив (винограда, груш или смеси из этих фруктов),

600 мл воды,

250 мл 3% уксуса,

100 г сахара,

1 чл соли

Специи: 1 лавровый лист, половина палочки корицы, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 4 гвоздики, 1 чл без горки горчичных семян, 1 капсула кардамона, 1 звездочка бадьяна.

Специи Вы можете выбрать по своему вкусу.

Фрукты нужно помыть и обсушить.

Груши разрезать и удалить сердцевину с косточками. Сливы наколоть вилкой. Виноград снять с кисти. Банки помыть с содой горячей водой и простерелизовать. Кому как удобнее - паром или в духовке. Сухие фрукты плотно разложить по банкам. Вскипятить воду с солью, сахаром и специями. Снять с огня и влить уксус. Вариант 1. Залить фрукты в банках маринадом. Сразу же закрыть прокипяченными крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и охладить. Вариант 2. Залить фрукты маринадом и простерелизовать банки 10 минут. Закрыть и охладить. Я готовлю всегда по первому варианту. Просто и быстро. Делаю всегда несколько баночек и дарю на Рождество подружкам.

Приятного аппетита!

P.S. Комментарии:

-  Рецепт у меня по составу специй такой же (есть уточнение, что их на 2 кг слив должно быть не больше 1 стол. ложки), и расхождение в том, что сливы в банке заливаются кипятком на 1 час, потом воду кипятим с 2 стол. ложками соли и 3 стол. ложками сахара. Заливаем сливы + 1 чайн. ложка лимонной кислоты.

А недавно видела на одном из сайтов такой рецепт, очень хочется сделать:

крепкие сливы надрезать пополам, косточку убрать, вместо нее вложить дольку чеснока, уложить в банку. Воду, сахар, соль и приправы закипятить, добавить уксус, залить банку со сливами и несколько часов пусть стоит в темном месте. Затем маринад слить, закипятить снова и укупорить банку. Через месяц можно вкушАть.

600 г слив, 2 головки чеснока, 300 мл воды, 150 г сахара, 30 мл 70% уксуса (эссенции), лаврушка,4 гвоздики, 4 душистых перца, 1 чайн. ложка соли.

 http://4vkusa.ru/%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%