Цитата сообщения Лилёша Запечённая курица с картофелем а-ля "Скоблянка"



Самая настоящая скоблянка готовится совсем не так!! Но некоторый принцип я сохранила. Мясо должно быть подморожено, если говядина или свинина, его соскабливают с кости, отсюда и название блюда, но... готовили это блюдо и с курой, и с рыбой. Скоблянка — старинное блюдо русской кухни. Сейчас оно встречается редко, просто потому, что про скоблянку почти забыли. Готовить скоблянку просто, состав ингредиентов тоже очень простой и характерный для русской кухни — мясо (кура, рыба) часто нескольких видов, грибы и картофель. И в итоге получается простая, сытная и вкусная еда для семейного стола. В данном случае скоблянка не классическая, но вкуснаааааая. Рекомендую отведать.

филе куриное — 700 гр.
картофель — 1 кг.
приправа (Магги для рассольника) — 1 упак.
вода — 3 л.
грибы (в данном случае опята замороженные) — 200 гр.
лук репчатый — 1 шт.
огурец (солёный) — 1 шт.
сливки (33%) — 200 мл.
соль
лист лавровый — 1 шт.
перец чёрный (горошек) — 5 шт.
сыр твёрдый — 100 гр.
масло топлёное — 1 ч. л.


Куриное мясо промыть. Подойдет любые куриные запчасти или целая курица.

В кастрюлю налить 3 литра воды, положить куриное филе, довести до кипения, пену снять.

Параллельно поставить варить очищенный картофель. Если молодой, шкурку можно не счищать. Варить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель подсушить.
В куриный бульон вылить пакетик приправы Магги для рассольника.

Добавить лавровый лист и перец горошком. При готовке классической скоблянки из курицы, последнюю варят не менее 2.5 часов. Нам хватит и 30-40 минут.

Обжарить рубленный на мелкие кубики лук на топленом масле.

Добавить в сковороду куриное филе, разобранное на кусочки руками, соленый огурец порезанный кубиками.

Добавить грибы. Дать потомиться под крышкой 15 минут.

Тем временем в огнеупорную форму выложить картофель, порезанный колечками.

К курице с грибами добавить сливки, или сметану, довести до кипения.

Полученной смесью залить картофель.

Посыпать сыром. Запекать в разогретой до t 180* С. духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

И отличного настроения!

слова и фото автора

источник