Цитата сообщения Неводова_Рецепты Багет Эпи сырный

автор Лариса Нестерова

http://www.cooksa.ru/






Мука - 1 кг;
Вода теплая - 600 мл;
Дрожжи сухие - 3 ч.л.;
Сыр - 400 г;
Соль - 2 ч.л.;
Сыр (для посыпки) - 100 г;
Багет Эпи сырный рецепт
Муку просеять и смешать с дрожжами и солью. Подогретую до 40°C воду влить в миску с мукой, натереть на мелкой терке сыр и замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук и краев миски. Сформировать колобок и оставить в миске, накрыв ее салфеткой на один час. Обмять тесто и снова оставить подходить на час.

Разделить колобок тесто на три части. Раскатать каждую часть в прямоугольный пласт, свернуть плотным рулетом и соединить по шву. Ножницами сделать на рулете глубокие надрезы.

Получившиеся треугольные кусочки теста потянуть и разложить в разные стороны, формируя колосок.

Выложить багеты на противень и оставить еще на 35-40 минут.

Посыпать подошедшие багеты натертым на мелкой терке сыром.

Поставить противень с багетами в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут. Готовый хлеб выложить на решетку и накрыть салфеткой.