Как заморозить брокколи, при этом сохранив её способность бороться с раком. от Сахарина ... |
Капуста брокколи имеет свойство разрушать онкологические клетки. Но если брокколи хранить, не соблюдая правил заморозки, то пользы от неё не будет никакой, так как эффект воздействия на организм будет сведён к нулю. Как избежать ошибок при хранении капусты?
Прежде считалось, что до помещения в камеру для заморозки продукт необходимо нагреть до 86° по Цельсию. В таких условиях снижается активность тех ферментов, которые несут ответственность за запах и вкус.
Однако ряд недавних изысканий показал, что брокколи достаточно нагреть всего до 76° по Цельсию. Только тогда возможно сохранить на 82% целостность фермента myrosinase, который может побороть недуг.
| Рубрики: | питание, диета заготовки |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
