Танцы от плиты и до компа!

Венское тесто проба №2 . Я немного пораскинула мозгами ( нет не раскидала мозги все целые) почему рецепт " Венское тесто" представляет из себя столь длительное приготовление. Поскольку главная социальная функция  - усовершенствовать средства жизнедеятельности человека, то есть задача повышения эффективности, постольку она порождает прагматизм как стиль жизни. Постоянное стремление рационализировать, улучшать и обновлять технику, материалы, технологию закрепило в общественном сознании идеалы прогресса.И мы будем следовать этим идеалам.

• Думаю раньше наши бабушки ставили тесто не на наших быстрых дрожжах а на самодельных которые были не столь быстрые, и за 8 часов в молоке только и образовывали шапочку.
• Далее замешивали тесто с учетом того что нужно протопить печь, приготовить обед, дождаться когда печь немного остынет.От этого и длительный процесс .Подъема и брожения теста. На расстойку уходило столько времени что бы к этому времени можно было печь.

Поскольку главная социальная функция  - усовершенствовать средства жизнедеятельности человека, то есть задача повышения эффективности, постольку она порождает прагматизм как стиль жизни. Постоянное стремление рационализировать, улучшать и обновлять технику, материалы, технологию закрепило в общественном сознании идеалы прогресса.И мы будем следовать этим идеалам.

Итак будем смотреть до чего дошел прогресс!!! Сначала зальем стакан изюма кипятком.Затем  в молоко - 500мл добавим дрожжи - 50гр  , сахар - 350гр (увеличила на 100гр) Шапочка на смеси образовалась   за час, но я решила выдержать смесь  2 часа, через два часа в смесь молока  с дрожжами и сахаром  добавила 4 желтка, соль половинку чайной ложки , и замоченный стакан изюма.Замесила тесто ,муки примерно около килограмма.

Тесто поставила в теплое место , через час тесто уже очень хорошо поднялось, обмяла и снова поставила в теплое место, через час тесто вновь поднялось. Взбила белки и добавила к тесту обмяла посмотрела тесто прилипает к рукам добавила ещё 100гр муки.

Поставила в теплое место для подъема и брожения. Когда тесто подошло разложила тесто по формам. Тесто должно подойти в формах.

Духовку разогрела до 200гр и поставила формы в духовку убавив температуру до 180гр на 40 минут. Тесто в маленьких формах было готово через 25 минут. Большие формы стояли в духовке дольше.Готовность  проверяла палочкой от суши. По вкусовым качествам выпечка  ничем не отличается от предыдущего рецепта Венского теста.

.Прабабками нам многое завещано,
Но всё же мне с годами всё милей
Извечная, как мир, потребность женщины
Кормить любого, кто приходит к ней.

Хлопочет у плиты, смеётся молодо,
На стол поставит всё, что в доме есть.
И даже если ты совсем не голоден,
Попробуй только что-нибудь не съесть:

А чтобы разговор потёк приятнее
И на душе растаял холодок,
Она нальёт настойку ароматную,
Заставит пригубить хотя б глоток.

Традиция? Обычай? Нет, потребность
За стол садить знакомых и друзей,
Делиться хлебом и дарить сердечность,
Жалеть и согревать теплом людей.

Она житейской мудростью поделится,
Поможет не увязнуть в суете.
И целый мир на этом только держится:
На женской щедрости и женской доброте.

автор Надежда_Пилипенко