Запечь рыбу в фольге — отличная идея для полезного ужина. Впрочем, этот рецепт оценят не только поклонники здоровой пищи: нежная семга в маринаде, запеченная на овощной подушке — что может быть вкуснее! 

Ингредиенты (на 2 порции): 400—500 г филе семги (форели или любой другой красной рыбы), 1 средний кабачок, 1 морковка, 1 маленькая луковица, небольшой кусочек красного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, немного зелени петрушки, 1 стакан белого сухого вина, 3 ст. ложки соевого соуса, щепотка специй (паприка, черный перец, орегано, гранулированный чеснок), соль по вкусу, 4 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление

1. Семгу очистить от кожи: положить филе кожей вниз; надрезать, не затрагивая кожу. После этого аккуратно провести ножом между мякотью и кожей, придерживая другой рукой сверху. Удалить косточки руками или пинцетом.

2. Семгу посолить и приправить специями.

3. Половину болгарского перца, лук, зелень петрушки и чеснок мелко нарубить (они пойдут на приготовление маринада). Морковь и кабачок нарезать кружочками, оставшийся перец — соломкой (из них мы приготовим овощную подушку).

4. Мелко нарубленные овощи и зелень положить в миску, немного посолить, залить вином и соевым соусом. Добавить оливковое масло, хорошенько перемешать.

5. Лист для выпекания выстелить алюминиевой фольгой, выложить сверху овощи слоями: кабачок, морковь и болгарский перец. Овощная подушка по размером должна совпадать с куском рыбы. Слои приправить получившимся маринадом.

6. Выложить поверх кусочек семги, приправить сверху маринадом и аккуратно завернуть фольгу в конверт, стараясь герметично запечатывать все края, чтобы жидкость при запекании не вытекла.

7. Повторить вышеописанную операцию со второй порцией и поместить конверты в заранее разогретую духовку (180 градусов) на 7—10 минут.

Готово! Приятного аппетита!

___________________

Ещё рецепт:

 
«Семга на овощной подушке.»

Это шикарное и изумительное блюдо обязательно порадует и изумит ваших гостей.

Для этого нам понадобится:

Семга жирных сортов средний кусок.
Лук репчатый 2 шт.
Болгарский перец 2шт.
Картофель 3шт
Свежий помидор 2шт.
Один баклажан.

Все овощи и семгу моем по проточной водой. Берем фольгу и заворачиваем в нее каждую порцию:
Сначала ложим картофель кубиками, затем на картофель мелко режем репчатый лук, потом кольцами болгарский перец, помидоры ,следующий слой- баклажаны( баклажаны можно предварительно пожарить).

Все слегка посолить и сверху смазать майонезом или сметаной. На овощи на каждую порцию ложим кусок семги из расчета на одну порцию. Семгу слегка посолить и поперчить, т.к. семга сама по себе жирная, дополнительного масла не нужно. Каждую порцию заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.
Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

К семге на овощной подушке хорошо подойдет белое сухое вино.  

Советы:

• Таким образом можно запекать любую рыбу (особенно хорошо получается филе дорады и скумбрии). В каждом случае время запекания варьируется в зависимости от толщины кусочков и плотности каждого вида рыбы.
•  Смело экспериментируйте с «подушкой»: в зависимости от наличия тех или иных овощей можно соорудить базу для запекания из картофеля, нарезанного кружочками, зеленой фасоли, шпината или тыквы — дело только в фантазии.
• http://lady.mail.ru/article/473043-semga-na-ovoshhnoj-podushke/ 
• http://pervoevtoroe.ru/vtoroe/ryba/13-semga-na-ovoschnoy-podushke.html 
• http://www.happy-forum.net/t2063-topic