Цитата сообщения Constaviva Французская булочка "Бриошь" (рецепт)

Источник: Р. Стаут. Поваренная книга Ниро Вульфа
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/brioshi/3674.shtml



Для рецепта вам потребуется:
1 пакетик прессованных дрожжей
1/2 чашки теплой воды
4 чашки просеянной муки
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки сахарного песка
1 чашка размягченного сливочного масла
6 крупных яиц
1 яичный желток




Размягчите дрожжи в воде в течение 5 минут. Размешайте в 1 чашке муки до получения однородной массы. Положите в большой сосуд, залейте теплой водой и поставьте в теплое место на час-полтора, пока масса не увеличится в объеме в два раза и шар из теста не станет плавать в воде. В другом сосуде тщательно смешайте оставшуюся муку с полученным тестом и с солью, сахаром и половиной масла. Добавьте 3 яйца, предварительно взбив их. Опять оставьте тесто, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Затем тщательно вымесите его, сделайте из него шар и поместите в смазанный маслом сосуд. Закройте сосуд фольгой и поставьте на ночь в прохладное место. Разрежьте приготовленное тесто на кусочки, которые заполнят формочки для бриошей наполовину. Скатайте эти кусочки в виде шариков, положите в смазанные маслом формы и сделайте две канавки крест-накрест на верхушке каждого шарика. Так же сделайте маленькие шарики из теста и положите по одному в каждую канавку. Закройте и оставьте на час, чтобы они увеличились в объеме примерно вдвое. Разогрейте духовку до 450F, затем смажьте верхушку каждой бриоши взбитым желтком и поставьте печься на 15-20 минут, пока они не станут коричневыми. Подавайте горячими. (Получится 18-24 бриошей).

Серия сообщений "выпечка":

Вязаные изделия спицами, крючком и всем чем только можно –авторские, эксклюзивные, просто очень модные, любые - на продажу и на заказ. Все мои работы. Constaviva.

Часть 1 - Пирожки прибалтийские со шпротами
Часть 2 - Пирог с сыром
...
Часть 98 - Мгновенный Сыр-хачапури на сковороде
Часть 99 - Кукурузные лепешки.
Часть 100 - ХАЧАПУРИ