Цитата сообщения Лилёша
Котлетки с изюмом в томатном соусе
Начитавших многочисленных и новоприобретённых книг об итальянской кухне, приготовила сегодня на ужин котлетки с изюмом да еще и в томатном соусе. Совсем не хлопотно, но немного времени на кухне надо провести. Очень хвалили. Мне и самой понравилось. Буду делать ещё.
8 помидоров
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица
2 ст. л. воды
2 зубчика чеснока
горсть свежего орегано
1/4 ст. панировочных сухарей
800 гм говяжьего фарша
1/2 ст. натертого пармезана
1/2 ст. нарезанной петрушки
2 яйца
Горсть желтого изюма (сорт jumbo)
1 зубчик чеснока
1 стол лож свежего орегано
панировочные сухари для панировки
2-3 ст. л. оливкового масла для обжаривания
соль, перец
Помидоры надрезала, залила кипящей водой, оставила на несколько минут.
Очистила помидоры от шкурки и семян, нарезала.
Прокрутила в блендере.
Луковицу очистила и мелко нарезала.
Чеснок очистила и мелко нарезала.
Нагрела 1 стол лож оливкового масла в кастрюле.
Добавила лук, помешивая, пожарила до прозрачности.
Добавила 2 стол лож воды, помешивала до того, как воды испарится.
Добавила чеснок, помешивала еще минутку.
Добавила помидоры, прокрученные в блендере.
Довела до кипения, убавила огонь, закрыла крышкой.
Оставила где-то минут на 40-час.
Посолила, поперчила, добавила орегано, еще минут на 10.
Залила четверть чашки панировочных сухарей горячей водой.
Оставила.
Натерла пармезан.
Нарезала петрушку.
Очистила зубчик чеснока.
В миску положила говяжий фарш, добавила размоченные сухари, пармезан, петрушку, изюм, выбила яйца, выдавила зубчик чеснока, посолила, поперчила. Добавила горсть орегано.
Замечила руками тесто.
Рассыпала панировочные сухари на доске.
Сформировала котлетки и обваливала их в панировочных сухарях.
Нагрела оливковое масло на сковороде и обжарила котлетки порциями с двух сторон.
Перекладывала котлетки со сковородки на тарелку.
Вылила томатный соус в сотейник и довела до кипения.
Убавила огонь и положила в соус обжаренные котлетки.
Закрыла крышкой и оставила на медленной огне минут на 20.
Всё.
слова и фото автора
источник рецепта
