Диалог с Космосом... |
|
Изумрудный... |
|
 |
|
ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ КОЛБАСА... |
1 большая жирная курица
100-130 гр жира с курицы (на бедрах его обычно достаточно)
специи по вкусу: солью черный молотый перец, майорам
2-3 зубчика чеснока
половина пучка укропа
Курицу отделить от кожи и косточек. Кожу модно будет использовать для фаршированной курочки, а кости на бульон.
Мясо курицы мелко порубить ножом. Я не люблю делать фарш, потому что колбаса получается суховатой. Все-таки мясо больше сохраняет свой сок, чем фарш. У хорошей крупной курочки, как правило, есть жир на бедрах. Это жир перемолоть в мясорубке, или порубить ножом очень-очень меленько. Вместо куриного жира можно взять свиное сало. Но это уже будет не то.
Чеснок мелко порубить или через чеснокодавилку. Я еще кладу укроп. Мне кажется, что с ним получается повкусней. Его меленько порезать. Смешать мясо, жир, чеснок и укроп. Добавить специи по вкусу. Если вы сомневаетесь достаточно ли специй положили, то надо сделать маленькую котлетку, поджарить ее и попробовать. Вымесить фарш, как вы месите тесто. Минут 5 месить. Добавьте пару пригорошень холодной (практически ледяной) воды. Не помешает.
Начинить кишки. Проткнуть иголкой в местах образования пузырьков и немного подсушить набитые кишки. Для этого положить колбасу в холодильник, не накрывая ничем на пару часов.
Смазать кигки растительным маслом. Запекать при t 350F/180С около часа, через 20 минут поливая образующимся соком каждые 10-15.
|
Сделать варёную колбасу дома, как оказалось, очень просто! |
Сделать варёную колбасу дома, как оказалось, очень просто!
Что нам нужно?
• 500 г куриного мяса или любого другого, отделенного от костей
• 200 г вареной ветчины или отварного языка
• 300 мл 20% сливок
• 2 сырых яичных белка
Приправы в данном случае (приправы можно брать самые разные по своему вкусу):
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. острой паприки
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 зубчика чеснока
• соль, перец
Мясо отделяем от костей и хорошенько измельчаем.
Это можно сделать либо блендером, либо перекрутить мясо 2-3 раза через мясорубку.
ВАРИАНТ. Отделенные от костей и нарезанные кусочки куриного мяса можно предварительно замариновать в любом маринаде по вкусу.
Добавить к фаршу белки и специи.
Должна получиться однородная легко формующаяся пластичная масса, не прилипающая к рукам - для этого сливки добавлять постепенно порциями и следить, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
Ветчину и/или вареный язык порезать мелкими кубиками 0,5х0,5 см и перемешать с фаршeм.
Можно добавить нарезанный кубиками разноцветный сладкий перец, а также кубики твердого сыра - все по вкусу.
Приготовленная по этому рецепту колбаса очень нежная.
Чтобы она была плотнее и легко резалась на тонкие ломтики, надо в половину холодных сливок положить на 50-60 мин 1 полную ч. ложку желатина, затем подогреть при помешивании до растворения желатина (не доводить до кипения!), остудить до теплоты и сразу использовать в приготовлении фарша (оставшуюся половину сливок приливать по мере надобности). Или, что проще, но менее вкусно, добавить в фарш 1 ст. ложку крахмала.
Если используются только куриные грудки (которые обладают слабыми желирующими свойствами), добавка желатина или крахмала обязательна.
Выложить массу на лист пергаментa и плотно завернуть, закрутив кончики, чтобы получился толстый батон.
Поверх пергамента плотно завернуть в несколько слоев пленки - не менее 5-ти оборотов , чтобы, по возможности, не проникала вода, и перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
Заложить в большое количество кипятка и варить под плотно закрытой крышкой при слабом кипении 30-40 мин.
Если добавляете другой вид мяса - длительность варки увеличивается до 1,5 - 2 часов.
Остудить на решeтке, затем поместить на несколько часов в холодильник. Еще лучше - на всю ночь, чтобы колбаса хорошо остыла и желировалась.
Если захотите полезным образом подкрасить колбасу – добавьте в фарш натертую сырую морковь или свеклу. А если захотите придать своей колбасе экзотический зеленый цвет – добавьте растертый шпинат.
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Домашняя колбаса
Часть 2 - Баклажаны жареные
|
РЕБЯТА и... |
|
ДЛЯ ЛЕНИВЫХ... |
Потребуется:
450 грамм простого слоеного теста
250 грамм буженины
300 грамм среднесоленой брынзы
5 яиц
250 грамм молока
Пучок зеленого лука
Чайная ложка сухого базилика (лучше конечно использовать свежий, но его не было)
2-3 зубчика чеснока
От силы 10 минут уходит на заготовку, и ещё 40 минут – на выпечку.
Буженину и брынзу порежьте соломкой.
Нарежьте зеленый лук.
Выложите в мисочку порезанные сыр, буженину, лук. Добавьте базилик.
Аккуратно перемешайте.
Тесто раскатайте тонким слоем.
Обрежьте по размеру формы, с запасом на борта.
Распределите пласт теста по дну и бортам формы.
Чеснок пропустите через пресс.
Получившейся кашицей натрите дно вашего пирога.
Сверху выложите начинку и распределите её равномерно.
5 яиц и стакан молока соедините.
Размешайте венчиком, не взбивая, до однородной массы. Солить не нужно. Соль в этом рецепте не используется, так как брынза достаточно соленая.
Яичной (омлетной) смесью залейте начинку. Она должна у вас покрывать лишь половину пирога. Всю остальную «высоту» начинка приобретет уже в процессе запекания.
Поставьте пирог в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте ровно 40 минут. Не открывайте духовку во время выпечки. По крайней мере первые 30 минут.
Готовому пирогу дайте немного остыть. Тогда его легче будет порезать на куски.
|
цигун для сосудов... |
|
Роскошные фоны... |
Серия сообщений "ВЕБМАСТЕР":
Часть 1 - ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ ДРУЖИТ С ФОТОШОПОМ
Часть 2 - СОЗДАНИЕ ОТКРЫТОК
...
Часть 98 - Картинка с окошком для кода(урок)
Часть 99 - Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но... (Самый полный FAQ по ЛиРу)
Часть 100 - В помощь блоггеру
|
Роскошные фоны 2... |
Серия сообщений "ВЕБМАСТЕР":
Часть 1 - ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ ДРУЖИТ С ФОТОШОПОМ
Часть 2 - СОЗДАНИЕ ОТКРЫТОК
...
Часть 98 - Картинка с окошком для кода(урок)
Часть 99 - Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но... (Самый полный FAQ по ЛиРу)
Часть 100 - В помощь блоггеру
|
Анимированные пейзажи... |
Серия сообщений "АНИМАЦИИ- КАРТИНКИ":
Часть 1 - Анимированные пейзажи 2
Часть 2 - ВИНКС
Часть 3 - Анимированные пейзажи 2
Часть 4 - РОСКОШНЫЕ ФРАКТАЛЫ
|
Настрочить розу... |
*********************************************************************
|
Интересные идеи для модниц и рукодельниц... |
|
Выбрала особенно понравившееся... |
Пока я делала пост о прованском стиле в интерьере, я так очаровалась им, что решила помимо интерьера поискать больше, и когда я в поиске бродила-гуглила, нашла один прованский блог (ссылка в конце поста). Выбрала особенно понравившееся и решила поделиться с дорогими читателями.
|
в комплект которого вошло 52 фильтра и 250 эффектов предназначенных для улучшения фотографий с помощью цветокоррекции, ретуширования и... |
Nik Software, Inc. выпустила плагин Nik Color Efex Pro™ 3.0 для Photoshop, в комплект которого вошло 52 фильтра и 250 эффектов предназначенных для улучшения фотографий с помощью цветокоррекции, ретуширования и многих других операций.
Nik Color Efex Pro™ 3.0 Complete Edition мощнейший набор фильтров для обработки фотографий, рекомендуемый любому владельцу цифровой камеры.
Изменения в Color Efex Pro™ 3.0 :
● новые фильтры: Film Grain, Film Effect, Glamour Glow, Selective Contrast, High Key, Low Key, Polaroid Transfer, Cross Balance.
● новый интерфейс в стиле плагина DigitalFilmTools с возможностью увеличения размера окна и просмотра изображений "до" и "после".
● новый Selective Tool, позволяющий применять эффект только к выделенной области изображения.
|
Бабка тирамису ... |
|
Болгарский хлеб... |
Состав:
|
Медовые грезы Шахерезады... |
|
Древние египтяне коричневый цвет высоко ценили, связывали его с почвой, а свою темную кожу считали очень красивой... |
Читать далее
|
сотворить из хлеба, масла, колбасы и овощей креативный бутерброд - это тоже искусство... |
|
ПЛЮШКИ... |
Пинетки связаны на ножку 15см из пряжи PANDA фирмы VITA fancy спицами №3.
Описание работы.
Светло-коричневой нитью набрать 40 петель и вязать 2ряда лицевой гладью. Продолжить вязание платочной вязкой, прибавляя по обе стороны от центральных 2 петель и с обеих сторон в каждом 2-м ряду 4 раза по1 петле =56 петель. Связать 10 рядов платочной вязкой и снять на вспомогательную спицу первые и последние 24 петли. Вязать центральные 8 петель в прямом и обратном направлениях 11 рядов (22 ряда), захватывая с обеих сторон по 1 боковой петле и провязывая ее вместе с последней из центральных петель. Возобновить вязание всех 34-х петель. Если кто-то хочет вставить завязки, нужно один ряд связать следующим образом: 2 петли вместе лицевой, один накид, 2 петли вместе лицевой, 1накид и так до конца ряда. Затем 14 рядов платочной вязкой, поменять цвет на зеленый и вязать платочной вязкой еще 10 рядов.
|
