Простой рецепт питательного айнтопфа с ароматами Средиземноморья. Он удивительный на вкус, согревающий и невероятно вкусный и подходит так же для вегетарианцев, употребляющих в пищу сыры и молочные продукты.  Весь секрет в сыре, обязательно пробуйте  айнтопф с сыром "Фета" на козьем или овечьем молоке. При подаче, сыр плавится в горячем айнтопфе...и....

Ингредиенты:

*на 4 порции*

• 250 гр. чечевицы(сорт для быстрого приготовления)
• 3 болгарских перца
• ( 1 зеленый, 1 красный и 1 желтый)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 250 гр. помидорок черри 
• 750 мл овощного бульона
• 1 ч. л. тимьяна(чебреца)
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 100 гр. сыра "Фета"(козьего или овечьего, он ароматнее)
• соль и черный перец по-вкусу

Помыть, почистить и порезать на кусочки перец, помидорки черри. Очищенную луковицу и зубчики чеснока мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чечевицу промыть, слегка обсушить и выложить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и чеснок, залить овощным бульоном. Варить 35 минут на среднем огне. (Чечевицу в начале не солить, так как время приготовления ее тогда увеличивается. ) 
После добавляем помидорки и перец, варим все вместе 10 минут с закрытой крышкой. Теперь приправляем айнтопф, солим и перчим, добавляем тимьян и бальзамический уксус. 

источник