Котлеты из печеночного фарша - одно из самых известнейших блюд финской кухни. Финская кухня никогда не претендовала на роль высокой кулинарии, но, тем не менее, она достаточно разнообразна, вкусна и полезна.

Вам потребуется:

300 г говяжьей печени (или куриной) 
1 луковица средней величины 
300 г сырого картофеля 
1 небольшое яблоко (Fuji, Royal Gala) 
1 большое яйцо 
1 – 1,5 ч.л. соли (по вкусу) 
2 ст.л. растопленного сливочного масла (или растительного) 
щепотка сушеного майорана                                                                                                                          
1 ч.л. сладкой скандинавской горчицы (факультативно) 
2 ч.л. крахмала (факультативно) 
черный перец

Приготовление:

Замочить печень в молоке на 30 минут. Вынуть печень из молока, обсушить бумажным полотенцем, очистить от пленок и порезать на небольшие кусочки. Сложить печень в блендер и измельчить.

На мелкой терке натереть картофель, яблоко, лук.

Взбить вилкой яйцо, просеять крахмал и перемешать.

Смешать фарш с яйцом и остальным ингредиентами, посолить, поперчить, добавить майоран, масло и все тщательно перемешать.

Разогреть сковороду с небольшим количеством топленого масла. Ложкой выложить на сковороду фарш небольшими порциями и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать с брусничным вареньем и картофельным пюре.

Размышления вслух

Картофель можно заменить тертым корнем сельдерея, пастернаком. Либо смешать тертые корнеплоды с картофелем в пропорции 1:1. Котлеты лучше жарить на сковороде, предназначенной для выпечки оладий. Тогда они получаются идеальной формы. Котлеты вкусны и в холодном и в горячем виде.

Источник фото: carina-forum.com