Нам понадобится:

какао тертое,

какао масло,

орехи, сухофрукты по желанию.

сахарная пудра, мед или другие подстастители.

Итак, приступим:

Шаг 1. На водяной бане (вода 50-60 градусов) растопим какао-масло (1 часть) и измельченные какао-тертое (до 7 частей), пропорция зависит от личного вкуса, советую пробовать делать шоколад с пропорцией 1:3 (какао:масло), а затем по вкусу увеличивать или уменьшать пропорцию масла, помешиваем  деревянной лопаткой до растворения всех ингредиентов. Не допускать закипания! Иначешоколад не будет блестеть.

Шаг 2. Добавим орехи, измельченные сухофрукты, мед по вкусу. Можно использовать и другие подсластители, такие как стевия, лукума, сироп агавы, кленовый сироп.

Шаг 3. Разольем шоколад в формы, и дадим нашему шоколаду застыть. Через 2-3 часа настоящий домашний шоколад готов к употреблению.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления  в домашних условиях такого шоколадного лакомства какшоколадные трюфели.

Основным содержимым трюфеля является ганаш — это смесь шоколада со сливками. В статье Шоколадный ганашрассматривается способ его приготовления с необходимыми пропорциями шоколада и сливок.

В этой статье мы рассмотрим различные вариации приготовления шоколадных трюфелей.

Шоколадные трюфели по-домашнему.

Ингредиенты:

хороший черный шоколад- 200 гр.,

сливочное масло -30 гр.,

коньяк -2 ст.л. коньяка,

какао-порошок.

Поломать шоколад на небольшие кусочки. Поместить его в жаропрочную миску, добавить сливочное масло и и растопить на водяной бане. Добавить к шоколаду коньяк и довести до кипения, но не кипятить! Дать смеси остыть, накрыть миску пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 20-30 минут. Затем лепим из  шоколада конфеты в виде шариков. Обваливаем шарики в какао и снова оставляем в холодильнике минут на 10-15. Повторно обваляем трюфели в какао и выкладываем в бумажные формочки или на тарелку.

                                                       Кофейные  трюфели                              

Ингредиенты:

черный шоколад- 100 гр.,

жирные сливки-  2 ст. л.,

сливочное масло-2 ст. л.,

растворимый кофе — 1 ч.л.

Для обкатки  100 гр. черного шоколада.

Приготовление:

Сливки довести до кипения, но не кипятить,добавить масло, размешать и всыпать кофе. Колотыйшоколад добавить в сливки и всё тщательно перемешать до однородной массы. Полученную смесь выложить в неглубокую форму и оставить в холодильнике на 50-60 минут. Затем при помощи чайной ложки необходимо сформировать шарики. Полученные шарики складывать на пергаментную бумагу и оставить в холодильнике на 30 минут.

100 грамм шоколада для обкатки трюфелей растопить на водяной бане и аккуратно, по одному, опускать в шоколад шарики. Достать из шоколада двумя вилками и выложить на тарелку. При затвердении шоколада можно повторить обкатку и полученные трюфели оставить в холодильнике еще на полчаса.

Взяв за основу один из вариантов приготовления ганаша,  и применив немножко фантазии,  Вы легко создадите свои неповторимые лакомства- шоколадные трюфели.

1.


2.

Хочу предложить еще несколько проверенных рецептов из серии шоколадные конфеты ручной работы .

Шоколадные конфеты ручной работы  станут отличным подарком к любому торжеству , ведь в составе этих сладостей присутствуют не только наилучшие продукты- шоколад, фрукты, орехи, но и сделаны они  будут с любовью. А с творческим подходом к оформлению домашних конфет они станут приятным и вкусным подарком.

Продукты на 1 порцию: 1 небольшой апельсин, 40 г слабо-горького шоколада, 0,2л молока, 1/2 стручок ванили, 1 ст. ложка взбитых сливок.

Для приготовления десерта по этому детскому кулинарному рецепту нужно апельсин вымыть горячей водой и обсушить салфеткой. Сделать на шкурке вертикальные надрезы с помощью специального ножа. Немного цедры апельсина натереть на мелкой терке. Затем разрезать апельсин пополам, отрезать 1 кружок для украшения стакана. Из одной половинки апельсина отжать сок, вторую можно использовать для приготовления других блюд.

Немного шоколада натереть на мелкой терке, чтобы получилась 1 ч. ложка стружки для украшения напитка. Остальной шоколад мелко покрошить.

Молоко разогреть в кастрюльке. Добавить шоколад, цедру и сок апельсина. Стручок ванили разрезать, вынуть сердцевину, половинки стручка положить в молоко. Довести его до кипения и варить, помешивая венчиком, до полного растворения шоколада.

Стручок ванили вынуть из молока. Шоколадное молоко перелить в стакан, сверху положить взбитые сливки. Кружок апельсина надрезать до середины и прикрепить его к кромке стакана. Подать напиток к столу с чайной ложкой.

1.


2.