Эклеры с творожной начинкой

Понедельник, 15 Февраля 2010 г. 10:52 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эклеры с творожной начинкой

Состав для теста:
мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль

для творожного крема
творог - 200 г,
сахар или сахарная пудра - 1 стакан,
сливки (не менее 33%) или домашняя сметана - 200 г,
ванилин

Приготовить заварное тесто.
Из остывшего теста отсадить пирожные при помощью кондитерского мешка или выложить при помощи двух чайных ложек. Заполнив мешок тестом, на противень отсадить небольшие шарики размером с небольшой грецкий орех, оставляя промежутки между шариками 3-5 см, так как тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~ 150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

Для крема: творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин.
Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой).
Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку наполняют их кремомом при помощи чайной ложки.

Текст: www.gotovim-doma.ru
Фото: www.flickr.com

Пирожные "Картошка"

Состав:
для бисквита
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан

для сливочного крема
масло сливочное - 200 г,
молоко сгущенное или сахарная пудра - 4 столовые ложки,
какао - 2-3 столовые ложки

коньяк - 1,5-2 столовые ложки

Приготовление:
Испечь бисквит, охладить, дать выстояться и натереть на терке или пропустить через мясорубку.

* вместо бисквита для пирожных можно использовать пропущенные через мясорубку сухари (например, ванильные) или любое покупное печенье, также, измельченное в мясорубке или при помощи блендера
* к сухарям или бисквитным крошкам, по-желанию, можно добавить измельченные грецкие орехи

Приготовить сливочный крем.
Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавить сгущенку или сахарную пудру - взбить крем до пышной однородной консистенции.
Немного крема отложить для украшения готовых пирожных в виде ростков.
В оставшийся крем добавить какао и еще раз взбить до получения однородной консистенции крема.
В бисквитные крошки влить коньяк (коньяк можно не добавлять) и постепенно добавлять сливочный крем, пока не получится масса из которой можно лепить.
Из полученной массы сформировать пирожные, придавая им форму картошки
По-желанию, можно обсыпать пирожные какао, смешанным с сахарной пудрой.
В каждом пирожном сделать несколько небольших углублений и отсадить в них из кондитерского мешка ростки из крема.

Текст: www.gotovim-doma.ru
Фото: www.flickr.com

Рубрики:

Готовим вкусно

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/katrushka/post120874532/">РРєР»РµСЂС‹ СЃ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№</a><br/>РРєР»РµСЂС‹ СЃ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№

РЎРѕСЃС‚Р°РІ РґР»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
РјСѓРєР° - 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ,
СЏР№С†Р° - 4 С€С‚,
РІРѕРґР° - 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ,
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РёР»Рё РјР°СЂРіР°СЂРёРЅ - 80-100 Рі,
СЃРѕР»СЊ

РґР»СЏ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕРіРѕ РєСЂРµРјР°
С‚РІРѕСЂРѕРі - 200 Рі,
СЃР°С…Р°СЂ РёР»Рё СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° - 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ,
СЃР»РёРІРєРё (РЅРµ РјРµРЅРµРµ 33%) РёР»Рё РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ СЃРјРµС‚Р°РЅР° - 200 Рі,
РІР°РЅРёР»РёРЅ

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ.
РР· РѕСЃС‚С‹РІС€РµРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РѕС‚СЃР°РґРёС‚СЊ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РїСЂРё РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕРіРѕ РјРµС€РєР° РёР»Рё РІС‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ РїСЂРё РїРѕРјРѕС‰Рё РґРІСѓС… С‡Р°Р№РЅС‹С… Р»РѕР¶РµРє. Р—Р°РїРѕР»РЅРёРІ РјРµС€РѕРє С‚РµСЃС‚РѕРј, РЅР° РїСЂРѕС‚РёРІРµРЅСЊ РѕС‚СЃР°РґРёС‚СЊ РЅРµР±РѕР»СЊС€РёРµ С€Р°СЂРёРєРё СЂР°Р·РјРµСЂРѕРј СЃ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕР№ РіСЂРµС†РєРёР№ РѕСЂРµС…, РѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЏ РїСЂРѕРјРµР¶СѓС‚РєРё РјРµР¶РґСѓ С€Р°СЂРёРєР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/katrushka/post120874532/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Эклеры с творожной начинкой

Пирожные "Картошка"