

Ñïàãåòòè áîëîíüåçå
Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà äëÿ æàðêè 400 ã
Ñâèíèíà 200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé (100ã) 1 øò.
Ñåëüäåðåé ñòåáëåâîé 50 ã
Ìîðêîâü 100 ã
×åñíîê äîëüêè 3 øò.
Îëèâêîâîå ìàñëî 40 ìë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 30 ã
Âèíî áåëîå ñóõîå (ñòîëîâîå) 150 ìë
Áóëüîí ãîâÿæèé 300 ìë
Òîìàòíîå ïþðå 150 ã
Áàçèëèê ñóøåíûé 2 ÷.ë.
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ½ ÷.ë.
Ñîëü 1.5 ÷.ë.
Ñïàãåòòè 500 ã
Ñëèâêè 20-22% 150 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ëóê ïîðåæüòå ñîëîìêîé, ñåëüäåðåé òîíêèìè ïîïåðå÷íûìè ëîìòèêàìè, ìîðêîâü íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå, à ÷åñíîê èçìåëü÷èòå.
2. Ñïàññèðóéòå ëóê è ÷åñíîê íà ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà äî ïðîçðà÷íîñòè, äîáàâüòå ìîðêîâü è ñåëüäåðåé è ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 5 ìèíóò.

3. Ôàðø âûëîæèòå íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà è æàðüòå, ðàçáèâàÿ ëîïàòêîé ìÿñíûå êîìî÷êè.

4. Ìîæíî ñíà÷àëà îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííûé áåêîí, à ôàðø æàðèòü íà âûòîïëåííîì èç áåêîíà æèðå. Åñëè èñïîëüçóåòå áåêîí, îí äîëæåí áûòü î÷åíü êà÷åñòâåííûì.
5. Êîãäà ìÿñî ïîòåðÿåò ðîçîâûé îòòåíîê, âëåéòå âèíî è ãîòîâüòå, ïîêà æèäêîñòü íå èñïàðèòñÿ.

6. Âëåéòå â ìÿñî áóëüîí, ïîëîæèòå òîìàòíîå ïþðå èëè ìåëêî íàðåçàííûå è î÷èùåííûå îò êîæèöû ïîìèäîðû.

7. Äîáàâüòå îâîùè, ñïåöèè, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå ïîä êðûøêîé íà î÷åíü ìàëåíüêîì îãíå â òå÷åíèå ÷àñà, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

8. Ïîêà ãîòîâèòñÿ ñîóñ, îòâàðèòå ïàñòó ïî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, íåäîâàðèâàÿ 1-2 ìèíóòû.

9. Êîãäà ìÿñî ñòàíåò ñîâñåì ìÿãêèì, äîáàâüòå ñëèâêè, ïåðåìåøàéòå è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.

10. Ïîäàâàéòå ñïàãåòòè ãîðÿ÷èìè, âûëîæèâ ñâåðõó ñîóñ.

|