Страна Мам → Убавки и прибавки для крючка (помощь для тех кто вяжет крючком)

Тэги: вязание крючком, помощь

Вот наткнулась на такую нужную информацию и при том на арабском форуме. Теперь спешу с вами поделиться. Выкладываю пару фоток, остальное в моем альбомеhttp://www.stranamam.ru/album/4365699/
Читать полностью

1.

Вот не хотел писать ничего про Крым, точнее, хотел, но запрещал себе, потому что столько уже написано, и верных слов сказано, и вранья государства на поверхность вытащено, что и добавить вроде нечего.

Но оказалось, что столько моих знакомых, которых я считал адекватными людьми, быстро запросились в бан на всех соцсетях, и показали такое свое лицо, которое не у каждого пенсионера на митинге коммунистов увидишь. Поэтому пишу этот пост и буду на него впредь ссылаться, чтобы не писать снова много букв.

Я не буду опираться на чьи-то комментарии и слухи. У нас есть два факта — Украина скинула Януковича и Россия отжала у Украины Крым.


Первое. Украина. Это другая страна, с другими законами, гражданами и федеральным устройством. То, что мы отжали у этой страны, пока в ней шли сложные процессы, полуостров, не делает этот процесс легитимным. Представьте, что во время митингов на Болотной Япония бы ввела войска на Курилы, и через две недели там жители проголосовали бы за присоединение. Ситуации одинаковые. Курилы, в разные времена наши, племенные и японские территории, остались нашими, потому что кто-то когда-то так провел черту. Мы бы их так просто отдали? Нет. Или Чечня? Вот и Украина Крым так просто не отдаст. Кроме русских там живут и украинцы, и татары, и куча людей, которые живут там, где еще не действуют российские законы. Теперь, я подчеркиваю, только теперь на Украине начинают плохо относиться к русским, выпиливают русские каналы, потому что неприятно круглосуточно слышать ложь и ересь, снимают с производства программы с русскими актерами и т.д.. Что мы получили в итоге вместо защиты русского населения? Повышенные риски, если эскалация продолжится. Это цель собирателя земель? Значит, те, кто говорят, что русских надо защищать, здесь неправы.

Второе. Крым — наша земля. А Татарстан? А Калининград? Крым был впервые присоединен в 18-ом веке. Средняя Азия, Кавказ, Финляндия — это все тоже в 19 веке присоединено? Почему не воюем? Или почему не отдаем взятое силой? Любой прецедент, связанный с изменением существующих границ, сегодня способен открыть ящик Пандоры. Напомню уверенным в военной мощи страны, что в России ПВО закрывает только Москву. Бомбардировщики любой страны долелят до любого другого города без сопротивления. А ядерное оружие хорошо как средство сдерживания, а не применения. И отобрав Крым, мы в перспективе начали путь к потере всех остальных земель. Значит, те, кому мало нашего присутствия на карте мира, тоже не правы в исторической динамике.

Третье. Крым дотационный. Там уровень жизни ниже, чем в России, там нет инфраструктуры, своей воды, электричества, нормального порта, пропускных способностей ж/д, аэропорта и прочего. Это бешеные деньги. Это бешеные траты, больше, чем Олимпиада и ЧМ 2018. Если там такое золотое место, почему оно 20 лет превращается в говно? Наверное, сделать его жемчужиной курортного бизнеса не так просто. А учитывая бешеную популярность Сочи, Адлера и Туапсе у любителей дайвинга и шопинга всего мира, то мы этого не сможет сделать априори. То есть, мы беремся кормить 2 миллиона человек, зная уже на берегу, что не сможем там заработать. Никакими экономиями от аренды базы флота и поставками крымских продуктов эти деньги не отобьются. Это просто понты, как все большие проекты последнего времени. Распилят, украдут, по телику покажут перерезание ленточки и счастливых пенсионерок в трусах из перешитой рубахи умершего мужа. Значит, те, кто верит в усиление России от этого присоединения, тоже врут. Воевать крымчане за Россию не пойдут. Иначе давно бы сами вышли из состава или сделали нормальные пляжи и гостиницы, если были бы бойцами.

Четвертое. Снова про деньги. Экономика. Международные санкции — это понятно, все будем покупать дороже. Если уронят нефть — мы увидим новые девяностые, и все проблемы, которые стояли году в 1991-м, и безденежье, и бартер, и суверенитета все захотят. Внутренние издержки тоже понятны. Зачем нам новые дороги, пенсии, нормальные поликлиники, не падающие самолеты, скоростные поезда и прочие радости 21 века? Нам ближе 19 век, крепостничество и расширение империи. Сейчас приблизительная цифра 243 млрд. рублей только в этом году. На эти деньги можно было спасти русских миллионом других путей. Хоть школы и университеты построить, хоть бабушек из вымирающих деревень в нормальные дома престарелых переселить, хоть стипендии талантливым ребятам выплатить. А то, что Крым получит деньги из наших пенсионных накоплений, говорит о возвращении совка. Когда все союзные республики снабжались лучше, чем РФ. Снова ради империи власть готова втоптать в говно своих граждан.

Пятое. Кому из вас, мои знакомые и читатели, стало лучше от присоединения Крыма? Я вот туда не езжу, и вряд ли поеду, в Турцию дешевле и качественней, в Испании дороже, но вообще другой мир. Ок. Я не показатель. Кто ездит в Крым отдыхать, искренне надеется, что при России там будет дешевле? При стоящих русских военных и спецслужбах это будет безопаснее? Любое происшествие, где наши окажутся виноваты, будет замыто и повешено на пострадавших, чтобы не будоражить. А местным, 65% трафика туристов которых составляли украинцы, и еще 10 иностранцы, будет тоже непросто пережить эти потери. Россия, конечно, же, поможет, даст денег, чтобы все заткнулись. Наших денег. Твоих и моих. Что, кто-то будет покупать крымское вино теперь? А чего до этого не покупали? Оно везде продается. Так какая польза? И если уж речь про деньги. Зачем было вкладывать триллионы в Олимпиаду, показывающую миру позитивную России будущего, если через два дня это смыли вводом войск в Крым? Дебилизмом попахивает. Причем, вашим, потому что обе эти аферы — на ваши деньги.


Один плешивый мальчик хочет войти в историю, и ему неважно, сколько больниц из-за этого не будет построено, и сколько людей погибнет, потому что заряженное оружие когда-то выстрелит. Никакой пользы никому из жителей России от присоединения Крыма нет. Телеканалы России переведены на режим войны, и он такой теперь останется для всех других сфер надолго. Все общественное пространство зачищается, все, кто не согласен- предатели, провокаторы и фашисты. Пугают украинскими фашистами.Россия пугает. Страна, где почти на каждом фанатском секторе свастика, где режут и бьют иностранцев, где еврей у половины сограждан обзывательное слово, а все остальные — хохлы, чурки, татарва, косоглазые, звери, чехи, — куча добрых эпитетов ко всем другим национальностям.
А знаете, почему вам всем хочется радоваться от присоединения Крыма? Потому что вам всем хочется хоть чем-то гордиться? А гордиться нечем. Все товары, которыми можно пользоваться с удовольствием, импортные. Продукты уже на 2/3. Мы не производим ничего, что было бы интересно миру, кроме советских разработок оружия и нефтегаза. Только очень дорогой спорт и маленькие, но очень дорогие, войны.
Знаете, как финны гордятся, что их президент летает с ними на одном самолете обычным классом? Знаете, как лондонцы гордятся, что их мэр ездит на работу на велосипеде? Нам гордиться нечем. И вот тут, словно пиписька из замызганных штанов онаниста, выскакивает Крым.
На самом деле, это все последствия рабства, из которого российские граждане так и не могут выйти. Вышел креативный класс на Болотную, дали по башке, все спеклись. Вышли на Майдан студенты, получили по башке, через неделю там были десятки тысяч людей. Не все из них, конечно, были альтруисты, не все всё понимали, кто-то, конечно, пытался их направлять, провоцировать и прочее. Но сам факт важен. Люди вышли в числе полумиллиона и сказали, что идите-ка вы все в лес. Любой следующий после Януковича президент, зная этот опыт, будет понимать, что беспредел имеет рамки. И эти рамки будут сужаться с каждым годом, пока не сравняются с пунктами конституции. И сравните с Москвой. Конституцию здесь уравнивают день за днем с кодексом средневекового крепостного. Это нельзя, это только по разрешению барина, это тюрьма, это отдай, зачем тебе бизнес. Украинцы смогли встать и сказать «зае…ло!». И отстоять это с оружием в руках. Что сделала Россия. Приютила человека, который сбежал от своего народа. Наверное, ему есть, что рассказать миру и про Путина и про остальные темные дела. Какая нормальная страна будет покрывать преступника, имеющего грехи перед своим народом и страной? Явно не та, в которой все хорошо внутри.

Раньше у меня было убеждение, что все зло в Кремле. Теперь, за последние три месяца я увидел, сколько говна кипит в головах моих знакомых, которых я считал неглупыми людьми. Я привел пять пунктов, по которым радующийся войне с Украиной россиянин, оправдывает свою радость. Можно еще много пунктов перечислить, и все они будут противоречить логике. Кроме трех исключений из числа россиян. Если вы хотите нажиться на распиле крымских денег — вы не дебил, вы просто вор. Если вы хотите отвлечь внимание от падающей экономики и поднять себе рейтинг за счет нападения на другое государство, то вы не дебил, вы в скором времени строчка в учебнике истории, заканчивающаяся словами «умер в тюрьме». И третье — если вы играете в Цивилизацию Россией, то вы не дебил, вы играете.
Так вот, дорогие мои все остальные. Пора прекращать играть и давать играть нашему государству. Я убедился, что Путин — наш президент, потому что все эти усыновления беркутовцев, пятые колонны и раскрашивание иначе контурных карт рождают нехилую эрекцию у большинства стада. И меня впервые в жизни посетила мысль о том, что стадо вряд ли изменится за время моей жизни.

Мне не нужны имперские планы, я хочу ездить по ровной дороге. Мне не нужен Крым, я хочу доверять продуктам, которые покупаю в магазине. Я не боюсь НАТО на границе с Россией, потому что больше, чем крадут сейчас путин сотоварищи, украсть невозможно. Я хочу просто жить, зарабатывать, тратить, и заботиться о себе и своих близких. Мне кажется, таких людей в России как раз 20%. На самом деле больше, но многие еще рефлексируют и кричат «ура» за компанию. И возможно то, что сейчас происходит с Украиной, это шанс для таких людей. Если Украина выстоит, если в ней останется свободная пресса, и законы, которые не переписываются каждый день на более диктаторские, то это станет неплохим местом, чтобы жить. Киев красивее Москвы, вкусная кухня, низкие цены, украинцы и русские всегда поймут друг друга в быту, нас столько связывает. Климат там мягче, останется, хрен с ней, Одесса для морских дел. Европа ближе географически, а если она принесет свои порядки в право и безопасность, то Европа будет ближе и психологически. Все, кто бывал в Европе, знают, как потом встречает родина, и какой это стыд. Может, правда, кто может переедут туда. Например, я. Я родился в СССР, для меня это хоть какая-то, но родина. И я бы рад остаться и что-то менять тут, но, как я понял, меня меньшинство в моей стране, а большинство все больше начинает коричневеть и тупеть. ИМХО. Лишь бы не было войны.

Владимир Познер

Видео готово к просмотру!

10 Лучших фильмов о Гениях.https://vk.com/wall-42934372_1743
Топ -9 фильмов мотивирующих на успех в жизни https://vk.com/wall-42934372_2368
10 лучших фильмов о любви и свадьбе: https://vk.com/wall-42934372_1766
100 лучших фильмов по версии Кинопоиска:https://vk.com/wall-42934372_1783
10 лучших комедий 2012 года https://vk.com/wall-42934372_1813
Самые лучшие комедийные мелодрамы 2012 г.: https://vk.com/wall-42934372_2160
50 лучших фильмов 2012 года https://vk.com/wall-42934372_2425
Топ 10 лучшие французские фильмы 2012 года https://vk.com/wall-42934372_1844
10 хороших французских комедий: http://vk.com/wall-42934372_2992
10 замечательных советских фильмов о любви: https://vk.com/wall-42934372_1876
10 гениальных фильмов, получивших Оскар в номинации "Лучший фильм" https://vk.com/wall-42934372_1905
40 фильмов, которые возможно заставят вас заплакать: https://vk.com/wall-42934372_1928
60 лучших исторических фильмов о любви: https://vk.com/wall-42934372_1948
ТОП-10 лучших фильмов про собак! http://vk.com/wall-42934372_3644
10-ка лучших исторических фильмов! http://vk.com/wall-42934372_3142
фильмы о великих женщинах: http://vk.com//wall-42934372_3703
фильмы о любви бабников и закоренелых холостяков: https://vk.com/wall-42934372_2002
Лучшие фильмы об изменах http://vk.com/wall-42934372_3029
фильмы об исполнении желаний https://vk.com/wall-42934372_2024
ТОП - 10 фильмов о времени ! https://vk.com/wall-42934372_2938
10-ка лучших фильмов про танцы https://vk.com/wall-42934372_2054
10-ка лучших молодежных комедий https://vk.com/wall-42934372_2082
10-ка лучших мюзиклов https://vk.com/wall-42934372_2514
Топ 9 фильмов про индустрию моды: https://vk.com/wall-42934372_2159
10-ка лучших мистических фильмов https://vk.com/wall-42934372_2476
10-ка лучших фильмов про вампиров! http://vk.com/wall-42934372_3081
9 самых страшных фильмов ужасов https://vk.com/wall-42934372_2571
56 самых страшных фильма за всю историю Кино. http://vk.com/wall-42934372_3386
Фильмы ужасов, основанные на реальных событиях http://vk.com/wall-42934372_3773
9 фильмов основанных на реальных событиях! https://vk.com/wall-42934372_2722
100 фильмов с непредсказуемой развязкой https://vk.com/wall-42934372_2895
Лучшие фильмы про супергероев! http://vk.com/wall-42934372_3199
40 увлекательных фильмов, снятых в красивейших местах планеты https://vk.com/wall-42934372_2201
Документальные фильмы,снятые в красивейших местах планеты http://vk.com/wall-42934372_3843
100 лучших фильмов для менеджеров! http://vk.com/wall-42934372_4017
50 самых популярных сериалов, согласно рейтингу MyShows http://vk.com/public_wsecret?w=wall-42934372_4247
10 лучших испанских фильмов о любви: http://vk.com/wall-42934372_5945
Лучшие фильмы, снятые по мотивам книг: http://vk.com/wall-42934372_5649
Топ-10 самых лучших популярных сериалов 2012 года: http://vk.com/wall-42934372_6254
9-ка фильмов, получивших Оскар: http://vk.com/wall-42934372_6083
Девятка самых стильных фильмов всех времен и народов: http://vk.com/wall-42934372_6036
9 самых романтичных фильмов о любви: http://vk.com/wall-42934372_5992
10 самых лучших и интересных боевиков: https://vk.com/wall-42934372_6340
Самые загадочные фильмы о тайнах нашего мира: http://vk.com/wall-42934372_6188
6 эзотерических фильмов для души: https://vk.com/wall-42934372_6627
20 самых ожидаемых комедий 2013 года: https://vk.com/wall-42934372_6813
Список самых ожидаемых фильмов января 2013: https://vk.com/wall-42934372_6934
10 фильмов о принцессе Диане: https://vk.com/wall-42934372_7075
Подборка видео с красивейшими пейзажами https://vk.com/wall-42934372_7739
ТОП-10 самых лучших психологических триллеров https://vk.com/wall-42934372_7620
10-ка лучших мистических фильмов https://vk.com/wall-42934372_7501
Гениальные фильмы 1999 года https://vk.com/wall-42934372_7409
10 фильмов в стиле "Паранормального явления" https://vk.com/wall-42934372_7291
10 самых ожидаемых боевиков 2013 года https://vk.com/wall-42934372_7178
9 номинантов и победителей премии Оскар 2011-2012 https://vk.com/wall-42934372_8986
Фильмы про наемных убийц https://vk.com/wall-42934372_9086
6 захватывающих триллеров https://vk.com/wall-42934372_9211
10 Лучших эротических фильмов (18+) https://vk.com/wall-42934372_9319
50 самых ожидаемых фильмов https://vk.com/wall-42934372_9416
9 потрясающих ужастиков https://vk.com/wall-42934372_9520
Подборка эзотерических фильмов для души https://vk.com/wall-42934372_9667
Лучшие индийские фильмы https://vk.com/wall-42934372_9968
5 лучших фильмов о конце света https://vk.com/wall-42934372_10121
Шедевры мексиканского кино https://vk.com/wall-42934372_10269
Лучшие испанские фильмы https://vk.com/wall-42934372_10406
8 лучших фильмов о вампирах https://vk.com/wall-42934372_10826
8 Лучших фильмов о Великих людях https://vk.com/wall-42934372_10988
САМЫЕ РЕАЛЬНЫЕ СЕКС-СЦЕНЫ ИЗ КИНО https://vk.com/wall-42934372_11603
лучшие француские фильмы о любви https://vk.com/wall-42934372_11832
лушчие сериалы о вампирах https://vk.com/wall-42934372_12465
Самые новые фильмы 2013 года https://vk.com/wall-42934372_12592
Лучшие фильмы о бандитах и новых русских https://vk.com/wall-42934372_12946
Фильмы, снятые в красивейших местах США https://vk.com/wall-42934372_13551
Фильмы, снятые в красивейших местах Африки и Южной Америки https://vk.com/wall-42934372_13428
Фильмы, снятые в красивейших местах Азии https://vk.com/wall-42934372_13302
Фильмы, снятые в красивейших местах Европы https://vk.com/wall-42934372_13188
100 лучших фильмов, с неожиданной развязкой https://vk.com/wall-42934372_13678
https://vk.com/wall-42934372_13794
https://vk.com/wall-42934372_13912
https://vk.com/wall-42934372_14037
https://vk.com/wall-42934372_14191
https://vk.com/wall-42934372_14323
https://vk.com/wall-42934372_14461
https://vk.com/wall-42934372_14592
https://vk.com/wall-42934372_14719
https://vk.com/wall-42934372_14854
https://vk.com/wall-42934372_14984
https://vk.com/wall-42934372_15105
Фильмы в которых готовятся идеальные убийства https://vk.com/wall-42934372_15834
https://vk.com/wall-42934372_15686
10 ФИЛЬМОВ о сильных и самостоятельных женщинах https://vk.com/wall-42934372_15537
8 чудесных фильмов, снятых по книгам Николаса Спаркса https://vk.com/wall-42934372_15401
10 ФИЛЬМОВ об успешных женщинах. https://vk.com/wall-42934372_15258
100 лучших фильмов про животных для детей https://vk.com/wall-42934372_16565
https://vk.com/wall-42934372_16398
https://vk.com/wall-42934372_16248
https://vk.com/wall-42934372_16115
https://vk.com/wall-42934372_15975
Подборка фильмов на тему "Сумасшедшие в кадре" https://vk.com/wall-42934372_33046
Жестокие психологические драмы https://vk.com/wall-42934372_32300
Жестокие психологические драмы https://vk.com/wall-42934372_32137
BBC. 80 чудес света https://vk.com/wall-42934372_31324
Шикарная подборка фильмов, снятых по шедеврам книг https://vk.com/wall-42934372_32679
Подборка красивых видео об Австралии: https://vk.com/wall-42934372_38450
Прекрасные музыкальные фильмы для вечера https://vk.com/wall-42934372_38854
10 лучших советских фильмов о школе https://vk.com/wall-42934372_39229
10 фантастических фильмов 90-х годов. https://vk.com/wall-42934372_37882
Подборка семейных комедий про детишек. https://vk.com/wall-42934372_38072
9 советских детских фильмов : https://vk.com/wall-42934372_39659
ПОДБОРКА КОМЕДИЙ 2013 ГОДА https://vk.com/wall-42934372_43873
Древние славянские и иные цивилизации - РАССВЕТ! https://vk.com/wall-42934372_42806
9 САМЫХ МОТИВИРУЮЩИХ РОЛИКОВ О ТОМ КАК ПРОЖИТЬ ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ И ПОСМОТРЕТЬ САМЫЕ НЕОБЫКНОВЕННЫЕ МЕСТА МИРА!!! https://vk.com/wall-42934372_42185
Подборка философских фильмов https://vk.com/wall-42934372_41788
Советские фильмы https://vk.com/wall-42934372_41573
Подборка новых русских мелодрам. https://vk.com/wall-42934372_41372
Фильмы-сказки! https://vk.com/wall-42934372_41176
Фильмы-сказки! https://vk.com/wall-42934372_40625
подборка фильмов по произведениям Пристли: https://vk.com/wall-42934372_40777

Серия сообщений "Видео":
Часть 1 - Малыш купается!
Часть 2 - Непосильная задача для папы!)))
...
Часть 5 - Как разыграли Филиппа Киркорова в Киеве!)))
Часть 6 - "Лебединое озеро"....
Часть 7 - Хватит на ВСЮ жизнь!!!!!!!!!!!
Часть 8 - О,саксофон! Не молчи дорогой, я прошу, ты звучи.
Часть 9 - Вечерняя,застольная..
Часть 10 - В ночь на РОЖДЕСТВО!
Часть 11 - Старый Новый Год к нам спешит!
Часть 12 - Для женщин-КОСЫНКА!

Что нужно для теста

горячей воды=1 стакан;

жирной сметаны=2 ст. л;

сливочного масла=1 ст. л;

соли=0,5 ч. л.;

муки=2,5 стакана.

для начинки:

картофеля=0,5 кг;

грибов=300 г;

зелень;

соль, перец.

Готовим:

Шведский интерьер в одесской квартире — дизайнер Татьяна Пичугина

Это однокомнатная торцевая квартира квартира с площадью 32 м². Дизайнер поделил комнату на две зоны: гостинную и спальню. В качестве перегородки служит шкаф высотой со стены, в нише встроен телевизор, а со стороны спальни ниша с полочкой для книг.

Очень легкий и быстрый способ проращивания семян.

Его простота подкупает а результат ошеломляет.

Удивительно легкие пирожные из тончайшего заварного теста с хрустящим песочным верхом. Крем нежирный, неприторный, без муки. Совершенно не похожи на всем нам привычные эклеры.Я прочитала об этих эклерах, что они так чертовски хороши, что их хочется вдохнуть».



Конечно, чтобы их приготовить понадобиться и время, и некоторые усилия. Но когда вы соберетесь с семьей или друзьями за вечерним чаем с этими пирожными, вы ощутите себя на мгновение в лучшем парижском кафе.



Рецепт из книги «Сладкие рецепты от Laduree». (Laduree – это знаменитый парижский бренд-кондитерская)

Казалось бы, что сложного в том, чтобы приготовить котлеты? Однако, почему-то, у кого-то они разваливаются, у кого-то наоборот, получаются слишком плотными, не всегда хозяйки угадывают правильные пропорции, соотношения продуктов в котлетах… Эти советы помогут тебе готовить блюдо так, что его не стыдно будет подавать даже на праздничный стол! Тонкости приготовления котлет, о которых ты не задумывался раньше.

1. Чтобы котлеты получились сочными
Знаешь, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты? Потому что в них клали слишком много хлеба и сухарей, а на мясе экономили и брали его из жестких частей туши. Если хочешь получить действительно вкусные котлетки, не покупай готовый фарш сомнительного происхождения. Дорогую говяжью вырезку можно не приобретать, а вот спинка, шейка, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги подойдут идеально. Перед тем, как запускать филе в мясорубку, не забудь тщательно его зачистить – снять пленки, убрать хрящи, косточки и жилы. Помимо говядины повара рекомендуют использовать жирную свинину – именно она подарит котлеткам сочность и нежность. Стандартная пропорция: на 1 кг говядины – 1/2 кг свинины или на 1 кг говядины – 250 г сала. Впрочем, котлеты могут быть сделаны и из баранины, телятины, курицы, индейки, дичи. Степень измельчения выбирай любую, однако специалисты советуют не переусердствовать и ограничиться однократным прокручиванием в мясорубке со среднего размера решеткой.

2. Нужно ли добавлять яйцо?
Конечно же, нужно. Главное – не переборщить с яйцами и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими. Лука на это же количество потребуется примерно 200 г, желательно — предварительно спассерованного и охлажденного, поскольку сырой может не успеть прожариться и придаст котлетам резковатый вкус. Если же тебе нравится свежий репчатый, измельчай его одновременно с фаршем в мясорубке.

3. Хлеб — важнейший компонент
Не надо думать, что появился хлеб в рецепте из желания сэкономить. Без мякиша у тебя получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Именно размоченный хлеб помогает сделать котлетки более мягкими и нежными. Естественно, важно соблюсти правильную пропорцию. Выглядит она следующим образом: на 1 кг мяса – 250 г белого хлеба и 300-400 г молока или воды (если делаешь куриные котлетки, хлеба и яиц понадобится меньше). Используй вчерашний или немного подсохший батон. Удали с него все корки, нарежь на кусочки и замочи в холодном молоке или воде. Как только мякиш разбухнет, тщательно разомни его руками и смешай с остальным фаршем. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами. Получившийся фарш также хорошо украсить специями (паприка, черный перец, кориандр, чили) и нашинкованной зеленью (укроп, петрушка, кинза, мята). Не забудь посолить будущее блюдо, только ни в коем случае не пробуй его в сыром виде (дегустация фарша – самая распространенная причина отравлений среди хозяек).

4. Правильная панировка
Миску с подготовленным фаршем желательно закрыть пленкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал в себя мясные соки. Потом еще раз тщательно замешай массу, взбивая ее руками и насыщая воздухом. В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда для сочности блюда. После этого смачивай руки в холодной воде и начинай лепить котлетки. При желании можно покрыть их панировкой – под золотистой корочкой фарш останется более сочным. Большинство специалистов не доверяют магазинным сухарям и рекомендуют делать их самостоятельно – для этого надо просто измельчить белый хлеб в блендере. Потом обваляй в получившихся крошках котлетки и отправляй их на сковородку. В качестве панировки также можно использовать семена кунжута, мелкую хлебную соломку, муку и льезон. Последний – это 3 яйца, слегка взбитые с солью и 1-2 ст. ложками молока или воды. Котлеты сначала обваливают в муке, затем в льезоне и только потом покрывают хлебной крошкой.

5. Особенности жарки
В обжарке котлет нет ничего сложного, главное – класть их на раскаленную сковородку с горячим маслом (лучше – топленым сливочным), чтобы фарш «схватился», образовалась корочка и блюдо потом не развалилось на кусочки. Кроме того, соблюдай дистанцию между лепешками: если разместишь на одной посудине гору котлет, они быстро пустят сок и начнут тушиться, а не жариться. Как только появится золотистая корочка, можно убавить огонь и готовить под крышкой. Частым переворачиванием котлетки лучше не мучать (желательно сделать это пару раз), но и далеко от сковородки не отходи, иначе вместо сочного мясного блюда получишь угольки. Впрочем, можно отказаться от жарки и потушить лепешки или приготовить их на пару.

http://vk.com/no_commment?w=wall-35519861_30490

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Месяц назад мы гостили в деревне, хозяин угостил нас мясом по этому рецепту, это было очень вкусно. И рецепт оказался элементарным  
Главное, что нужно, это кусок мяса без жил, свинина или говядина, и время - минимум 2 недели. По цене это мясо выходит ровно в 3 раза дешевле того, что продают готовым в магазине, по крайней мере, по здешним ценам, а ведь без всяких консервантов и красителей  

Ингридиенты: 
- свинина или говядина, кусок около 1-1,2 кг 
- 1 кг соли ( у меня крупная, морская) 
- 150 г фруктового сахара (фруктозы) 
- приправы: сушеные семена укропа, красный сладкий перец (паприка), чабер, орегано - я взяла от всего по 1 ст.л. 

Мясо (у меня свиное филе) чистим от всех пленок, если есть. 
Затем берем вилку и дырявим ею мясо тщательно, это поможет мясу промариноваться и расщепит мускулы. 

Затем смешиваем соль и фруктозу (думаю, что вполне можно заменить ее обыкновенным белым сахаром). Здесь хочу остановится на моменте, что на 1 кг соли нужно 150 г фруктозы, у меня из-за того, что форма была широковата, ушло 2 кг соли и 300 г фруктозы. Так что советую брать форму поменьше, чтобы зря не расходовать продукты, можно даже воспользоваться формой для выпечки хлеба, например. 
Выкладываем половину смеси на дно формы, затем мясо, и прикрываем оставшейся смесью. 

Накрываем крышкой и в холодильник на самую теплую полку на сутки. 
Вот здесь хорошо видно, сколько воды вышло из мяса за это время. 

Открываем 

Достаем мясо, тщательно моем, сушим бумажным полотенцем. 

Мясо довольно прилично "осело" 

Смешиваем все приправы, кстати, если нет по отдельности чабера и орегано, то можно воспользоваться смесью прованских или итальянских трав, добавив к ним семена укропа и паприку. 

Натираем очень щедро и тщательно наше мясо, предварительно продев через него нитки или шнурок, чтобы потом его подвесить. 

Мясо готово к сушению. Вешаем его в прохладное, проветриваемое место без прямых солнечных лучей. Я повесила на балкон, он у меня закрытого типа, и на окнах противокомарные сетки, так что доступ насекомых исключен. Жалюзи тоже почти прикрыла, чтобы утром солнце не попадало напрямую. И оставляем сушиться минимум на 2 недели. 

Через неделю. Мясо начало очень вкусно пахнуть, как бы побледнело и стало более твердое. 

Через 2 недели ровно, у меня это получилось как раз на Пасху, снимаем мясо, я его обтрясла от еще лишних приправ, они свое дело сделали. 

Ну, а дальше все просто: режем очень тоненько острым ножом, как пастраму, и едим 

Мясо было очень хорошо подсушеное, твердое, я даже на секунду позавидовала счастливым обладателям электронных ножей  
И очень вкусное. Обязательно опробую этот рецепт с говядиной. И с мясом с жировыми прослойками, типа прошутто. 

Это кусочек на свет 

Приятного аппетита!!! 
* Этот рецепт подходящ для прохладного и холодного периода года, здесь это с октября по май