Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:

 

Картофель — 600 г

Масло сливочное — 50 г

Яйца куриные — 2 шт.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Грибы — 30 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 100 г

Сухари панировочные — 50 г

 

Приготовление:

 

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.

2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибной подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.

3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.

4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.

5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Шампиньоны маринованные по быстрому

Ингредиенты:

 

●Свежие шампиньоны небольшого размера - 600 г, 

 

●масло растительное - 120 мл, 

●уксус винный или яблочный - 50 мл, 

●сахар - 2 ч.л., 

●соль 1 ч.л.( в процессе приготовления если несоленые, то добавить еще соли), 

●чеснок - 4 зубчика, 

●лавровый лист - 4 шт, 

●гвоздика - 3 шт, 

●перец горошком черный - 10 шт, 

●кориандр целый - 0,5 ч.л. (можно и без него, но так ароматнее), укроп - пучок. 

 

Приготовление:

 

Снять кожицу со шляпок шампиньонов ( можно не снимать, но я всегда так делаю). Грибы хорошо промыть под водой. Если шампиньоны крупные лучше разрезать на несколько частей, мелкие оставить целыми. В кастрюльку залить растительное масло, уксус, добавить все ингредиенты, чеснок пропустить через пресс. Добавить грибы. 

Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Остудить грибы при комнатной температуре. Переложить в банку и убрать в холодильник. Через несколько часов грибы готовы. Грибы получились очень вкусные!

Картофель Шато

Ингредиенты:

6-8 средних размеров картофелин

сливочное масло

2 ст.л. оливкового масла

соль

белый перец

 

Приготовления:

1.Чистим и моем картофель

2.Аккуратно, острым ножом вырезаем из картофелины форму «бочонка». Так картошка смотрится намного симпатичнее и из-за маленького размера лучше прожаривается

3.Вот такие аккуратные бочонки должны получиться из нашей картошки

4.Далее бланшируем. В кипящую воду опускаем картофелины и варим примерно 5-7 минут

5.Вытаскиваем картофель и даём ему стечь

6.Далее разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем 2 ст.л. оливкового масла,растапливаем в нём сливочное

7.Выкладываем картошку и на среднем огне обжариваем со всех сторон до уверенного золотистого цвета. Солим и перчим после того, как вынули готовый картофель из сковороды

 

Приятного аппетита!

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

 

● сахар 2 стакана

● молоко 1 л

● масло сливочное 100 г

● крахмал 1 ч.л.

● желтки яичные 5 шт.

 

Приготовление:

 

1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.

2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.

3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.

5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.

6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически

мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты:

-Мука пшеничная 3 стакана

-Кефир 1 стакан

-Яйцо куриное 2 шт.

-Соль 1 ч.л.

-Сахар 1 ч.л.

-Сода пищевая 0,5 ч.л.

-Масло растительное 1 ст.л.

-Сыр твердых сортов 400 г

-Масло сливочное 50 г

 

В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.

стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.

Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.

Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.

Из каждой части теста формируем лепешку,

В центр выкладываем сырную начинку,

Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.

Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.

Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.

Готовые хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

Любимейший рецепт брауни

Ингредиенты:

 

Темный горький шоколад — 200 г

Сливочное масло — 250 г

Яйца куриные — 4 шт.

Сахар — 100 г

Мука — 100 г

 

Приготовление:

 

1. Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз норовлю обойти этот процесс). Здесь главное — неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось, нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-масляную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.

2. Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в форму для выпечки. Форму смазывать не нужно. Главное ее хорошо отстучать об стол, чтобы лопнули пузырьки воздуха, иначе брауни может неравномерно вздуться. Моя любимая форма для этого пирога — тефлоновая 20*20 см.

3. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. В этот раз я немного отвлеклась и чуть-чуть его перепекла. Проверять готовность пирога зубочисткой не имеет смысла, он должен быть слегка сыроватым внутри. На фото брауни уже перевернутое на досочку.

4. Я храню брауни в холодильнике. Из-за обилия в составе масла и его структуры он мне больше напоминает пирожное, поэтому оставлять его в тепле не хочется. Я безумно люблю шоколадную выпечку, и такой пирог могу умять за пару дней без чьей-либо помощи :)

5. И, конечно же, брауни я люблю запивать теплым молоком. Мне больше всего нравится этот пирог, тем что вариаций на его тему можно придумать целую кучу! Я очень люблю добавлять в него орехи, а еще очень вкусно с вишней. Вы можете делать с ним все, что вам придумается согласно вашим предпочтениям, и не сомневаться, что он получится очень вкусным!!! Иногда себя нужно баловать маленькими радостями, ведь из них и состоит наша жизнь :)

Салата с красной фасолью, сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты:

- 250 гр красной фасоли

- 200 гр крабовых палочек и сыра

- 1 сладкий красный перец

- петрушка

- майонез

 

Приготовление:

1. Слейте сок с фасоли, соломкой нарежьте перец, крабовые палочки, потрите на терке сыр, мелко порубите зелень. 

2. Соедините все, перемешайте и выложите салат на блюдо.

Салат "Вкусный"

Ингредиенты:

свежий огурец

яйца варёные

сыр

крабовые палочки

лук репчатый

майонез

 

Приготовление:

Салат выкладывается слоями:

1 слой-лук,порезанный мелко,смазать майонезом;

2 слой-огурец на крупной тёрке(лишнюю жидкость отжать),смазать майонезом;

3 слой-крабовые палочки натереть на тёрке,смазать майонезом;

4 слой-яйцо натереть на тёрке,смазать майонезом

Слои повторить.Верхний слой -сыр на тёрке.

Салат готов!Можно его немного украсить зеленью.

 

Приятного аппетита!!

Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой

Ингредиенты:

- Пекинская капуста – 200г

- Яйца – 3 шт.

- Консервированные кальмары – 185г (1 банка)

- Креветки (отварные) – 150г

- Кукуруза – 400г

- Оливки – 80г

- Помидоры черри – 8 шт.

- Майонез, зелень петрушки

 

Приготовление:

1. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать соломкой.

2. Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на четыре части.

3. С кальмаров, оливок и кукурузы слить жидкость, оливки разрезать пополам, кальмары нарезать небольшими кусочками.

4. Пекинскую капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.

5. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать.

6. В салатнике смешать кукурузу, кальмары, креветки, оливки, помидоры черри, пекинскую капусту и яйца, перемешать, заправить салат майонезом, ещё раз хорошо перемешать и украсить зеленью петрушки.

Творожная запеканка с ягодами

Ингредиенты

 

Тесто:

-мука 60 гр

-какао-порошок 1 стол ложка с горкой

-масло сливочное 30 гр

-соль на кончике ножа

-сахарный песок 15 гр

-вода 2 чайн ложки

 

-творог 5 % 220 гр 2 пачки

-манная крупа 2 стол ложки

-сахарный песок 2 стол ложки

-яйцо 2 шт

 

-ягоды

-форма 20 х 20

 

Как приготовить

 

Тесто:

 

Просеянную муку смешать с солью, сахарным песком, какао. Растереть со сливочным маслом в крошку, добавить воду и быстро замесить руками тесто. Убрать в морозилку на 15-20 минут

 

Творог:

 

Смешать творог с манной крупой, сахарным песком (по вкусу), яйцами и пробить блендером для однородности. Пока тесто замораживается дать творогу постоять, чтоб набухла манка.

 

Сборка:

 

Форму смазать маслом, выложить творог, ягоды (любые, свежие или замороженные; у меня вишня и брусника), сверху натереть тесто на крупной терке.

 

Выпекание:

 

Ориентируйтесь на свою духовку. Я ставила в заранее разогретую до 200 гр на 30 мин, потом убавила огонь до 180 гр и пекла еще 30 минут.

 

Подача:

 

Запеканку остудить, не вынимая из формы. Когда остынет переложить на тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой, можно украсить свежими ягодами.

Банановый чизкейк-запеканка без основы с творогом

Ингредиенты:

 

Форма 25 см:

3 банана

300 г творога

150 г сахара

щепотка соли

3 ст л муки

3 яйца

160 г сметаны

 

Приготовление:

 

Бананы и творог пюрируем. Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента).

 

Выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Легким движением руки, мойва превращается...

Легким, волшебным движением руки мы с вами превратим мойву в изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.

 

Берем мойву…

 

Мойва, между прочим, морская рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).

 

Захватывающе?

 

Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.

 

Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.

 

Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).

 

Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.

 

Готовим заливку:

 

три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.

 

Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.

 

Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.

 

Можно есть.

 

Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.

 

Но вы съедите его гораздо раньше:

На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);

В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);

С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса);

В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).

 

Приятного аппетита! 

Десерт из запеченных бананов - очень вкусно и просто

Ингредиенты (на 4-5 порций):

5 бананов

1 лимон

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка сливочного масла

300-400 г сливочного мороженого

100 г песочного печенья

25 г шоколада

 

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 220С.

2. Форму, в которой будете запекать, смажьте щедро сливочным маслом. Бананы очистите и разрежьте каждый по вдоль. Выложите бананы в один слой в форму.

3. С лимона при помощи мелкой терки счистите цедру, присыпьте ею бананы. Разрежьте лимон пополам и выдавите из него весь сок – на бананы. Посыпьте бананы сахаром (сладкоежки могут увеличить количество сахара).

4. Запекайте в разогретой духовке 10 минут.

5. Выложите на тарелку пару долек банана, сверху положите мороженое и раскрошите печенье. Полейте соком, что остался от лимона в форме и присыпьте натертым шоколадом.