Котлеты с кабачком «Сочные»

Ингредиенты:

 

● Фарш готовый, смешанный – 500 г,

● кабачок молодой – 300-400 г,

● лук репчатый – 1 шт.,

● чеснок – 3 зубчика,

● зелень укропа – полпучка,

● соль,

● перец черный молотый.

 

Приготовление:

 

Приготовление наших сочных котлеток начинаем с подготовки кабачка: его нужно натереть на средней терке. Если кабачок молодой, шкурку не срезайте и семена не удаляйте – в готовом виде они не будут чувствоваться абсолютно. Если же вам попадется старый «экземпляр», срежьте шкурку и удалите семечки. Отжимать кабачок тоже не нужно, именно неотжатый кабачок и придаст сочность нашим котлетам.

Мелко нашинкуйте луковицу, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте. В подходящую по размеру миску выложите фарш, кабачок, луковицу, чеснок и зелень.

Посолите и поперчите. На полкило фарша я обычно добавляю пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки черного молотого перца. Однако предупреждаю, котлеты в этом случае получаются недосоленными – по-крайней мере, так утверждает мой муж, щедро досаливая котлеты сверху:).

Итак, смешайте все ингредиенты для наших котлет. Фарш хорошенько помесите, чтобы кабачок равномерно распределился в мясной массе – тогда готовые котлеты будут не только сочными, но и крепкими, не развалятся.

Если же фарш вам попадется такой… рассыпчатый, добавьте в него яйцо, это поможет связать все компоненты для котлет воедино.

Подготовьте форму для запекания или противень – застелите его фольгой или положите силиконовый коврик. Влажными руками сформуйте котлеты, уложите их плотно в форму (на противень).

Запекайте наши сочные котлеты в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Не передержите, а то сок из котлет весь убежит.

Куриный Альфредо

Ингредиенты:

 

Куриный бульон - 1 л

Паста-бантики - 225 гр

Вареная куриная грудка - 1 штука

Чеснок - 1 зубчик

Тертый сыр Пармезан - 1/2 стакана

Красный сладкий перец - 1 шт

Зеленый сладкий перец - 1 шт.

Желтый сладкий перец - 1 шт.

Базилик - 6 листочков

 

Приготовление:

 

Желтый, красный и зеленый перец нарезаем соломкой.

Пасту отвариваем в курином бульоне.

Переходим к соусу Альфредо. Нагрейте 3 столовые ложки масла и 1 / 2 чашки куриного бульона в кастрюле на среднем огне. Держим до тех пор, пока масло не расплавится. После добавить измельченный чеснок, 1 чайную ложка соли, 1 ч. ложку перца, а затем медленно добавить 1 / 2 стакана тертого сыра Пармезан. Варить на среднем огне, помешивая время от времени.

Перец обжариваем в масле около 6 минут. Выкладываем куриное филе и заливаем соусом Альфредо. Держим на огне 5 минут.

Пасту порционно раскладываем по тарелочкам. Сверху заливаем соусом с кусочками курицы и перца.

Творожные пирожки с яблоком

Творог - 350 г.

Яблоки - 2 шт.

Сметана - 120 г.

Мука пшеничная - 60 г.

Сахар - 100 г.

Изюм - горсть.

Яйцо - 1 шт.

Корица - 1 ч.л.

Соль - щепотка.

Способ приготовления

 

Шаг 1 Творог протереть через сито или блендером перетереть. Перемешать с мукой, добавить яйцо, сахар, соль.

Шаг 2 Яблоки очистить и нарезать, потушить с небольшим количеством сахара, положить промытый изюм, корицу и перемешать.

Шаг 3 Разделать творожное тесто на лепешки толщиной 1-1,5см. и диаметром 7-9см., выложить на каждую лепешку начинку, сформовать из лепешек пирожки, защипнув края.

Шаг 4 Выложить пирожки на противень, смазанный маслом, обмазать перемешанной с яйцом сметаной, запечь в разогретой духовке при t 180 градусов до готовности.

Пампушки на кефире с чесночным саламуром

Принято считать, что пампушки нужно подавать к первому блюду, однако, на мой взгляд, область применения пампушек более широкая =)

 

Такие пампушки хорошо подойдут не только к различным супам, но и в качестве закуски к пиву, квасу, и… к окрошке! Это мой любимый вариант.

 

Ингредиенты для теста:

 

— 0,5 литра кефира

— 1 ч.л. сахара

— 1 ч.л. соли

— 2 ч.л. соды

— мука

 

Приготовление теста:

 

Вылить кефир в миску. Всыпать соду, дождаться, пока перешипит.

 

Добавить соль и сахар.

 

Размешать. Просеять муку, добавлять понемногу к кефиру.

 

Замесить тесто. Вымешивать 5 минут на присыпанной мукой доске до гладкости.

 

Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. Я разделила тесто для удобства на несколько частей, которые раскатывала по отдельности.

 

Разрезать острым ножом на квадратики. Можно сделать пампушки любой формы и любого (но не очень большого) размера. Мне больше нравится, когда пампушки немного отличаются по размеру, сидишь и выбираешь, поменьше взять или побольше =)

 

Разогреть на среднем огне сухую сковороду. Выложить на неё пампушки. Совсем близко лучше не класть, т.к. они немного поднимутся, да и переворачивать будет неудобно.

 

Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Печь до зарумянивания сначала на одной стороне, затем на другой.

 

Выложить готовые пампушки в кастрюлю с плотно закрытой крышкой, чтобы они не остывали.

 

Ингредиенты для саламура:

 

— 1 стакан растительного масла

— 6 зубчиков чеснока

— щепотка соли

 

Приготовление саламура:

 

Чеснок продавить через пресс. Я взяла крупные зубчики, т.к. очень люблю чеснок =)

 

Добавить щепотку соли и влить растительное масло. Я беру подсолнечное нерафинированное и недезодорированное, т.к. рафинированное за масло особо не считаю =)

 

Перемешать. Влить в кастрюлю с пампушками.

 

Закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть кастрюлю, чтобы саламур распределился равномерно.

 

Пампушки с чесночным саламуром готовы к употреблению!

 

Приятного аппетита!

Пицца "Минутка"

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт

Майонез - 4 ст. л.

Сметанa - 4 ст. л.

Мука (без горки) - 9 ст. л.

Сыр

Колбаса

Грибы (По желанию)

Помидор

 

Приготовление:

1. Смешать яйцо, муку, сметану, майонез

2. Тесто получается жидкое, как сметана

3. Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку.

У меня сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы

4. Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра.

Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой.

5. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова

6. С начинкой можно экспериментировать, поэтому количество и разновидность ингредиентов на ваш вкус.

Пышки "Любаша"

Ингредиенты:

 

- 2 яйца

- 3-4 ст.л. сахара

- щепотка соли

- ваниль

- 1/2 ч.л. соды

- 3 ст.л. сметаны (с горкой)

- 1 ст. л . водки (необязательно).

 

Приготовление:

 

Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли, ваниль, гашенную соду, сметану и водку. Все хорошо смешать и добавить муки. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам, тесто. Раскатать не тонко (чуть меньше см), вырезать формочкой для печенья пышки и испечь в раскаленном растительном масле. Пышки на глазах раздуваются, пекутся молниеносно. В конце посыпать пудрой.

Пирог с капустой на жидком дрожжевом тесте

Ингредиенты и приготовление:

 

Тесто:

 

На один стакан теплого молока добавить пол пачки сухих дрожжей, туда же 2 яйца, 1 ч.л. соли, 5 ст.л. сахара, мука примерно 2 стакана... (муку просеять).

Замесить тесто как на оладьи, чуть чуть погуще и оставить в теплом месте для процесса!

 

Начинка:

 

1 луковицу и 1 морковку измельчить и обжарить на раст. масле.

Капусту нашинковать и отправить к луку с морковкой, обжаривать мин. 15-20. когда начинка будет готова, остудить ее и добавить измельченные вареные яйца.

В форму смазанную маслом вылить половину теста, на него выложить начинку, сверху начинки залить оставшимся тестом, смазать желтком и выпекать до готовности..

Куриные голени в сметане с картошкой

Ингредиенты:

 

500 гр картофеля

10 куриных голеней

200 гр сметаны

Приправы (я брала паприку, приправу для курицу "Приправыч", соль, красный молотый острый перец)

50 гр тертого сыра

растительное масло

зелень (зеденый лук, петрушка, укроп)

 

Приготовление:

 

1) картофель нарезать пластиками (круглешками), посолить и аккуратно выложить на дно противня, смазанного растительным маслом

2) приготовить смесь из сметаны. Для этого сметану смешать с приправами. Если возникнет желание добавить томатную пасту - советую от него отказаться, сочетание с курочкой не ахти, на мой взгляд)

3) каждую голень хорошенько обмазать сметанной смесью и положить на картофель

4) посыпать сверху тертым сыром

5) поставить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах....

6) готовое блюдо посыпать зеленью

САЛАТ "ШПРОТНЫЙ"

Нам понадобится:

3-4 соленых огурца

3-4 вареных картофеля

1 банка шпрот(желательно мелких)

2-3 вареных яйца

примерно 150 грамм твердого сыра ( можно и копченый колбасный сыр, с ним даже вкуснее получается)

майонез

1-2 ложки консервированного зеленого горошка(для украшения)

 

Приготовление:

1-й слой: резаные кубиком огурцы

2-й слой: натертый картофель на крупной терке

3-й слой: выкладываем шпроты целыми если они мелькие,а если крупные немного их разрываем и поливаем оставшимся маслом от шпрот

4-й слой: натертый на мелкой терке желток

5-й слой: натертый на крупной терке сыр

6-й слой: майонез

7-й слой: натертый на крупной терке белок

Украсить по желанию

Все готово!!!

Котлеты "Малышки"

Очень быстрые и вкусные котлетки. Дети их просто обожают!

 

Ингредиенты:

-филе куриное - 1 кг,

-сырок плавленый - 3 шт.,

--зеленый лук - 1 пучок,

-укроп или петрушка - 1 пучок,

-яйцо - 1 шт.,

-майонез или сметана - 3 столовых ложки,

-специи,

-чеснок - 2 зубчика.

 

Приготовление:

Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.

Все хорошо перемешиваем.

Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.

Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.

Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.

Котлетки получаются очень нежные и сочные.

При желанье, сырок можно не добавлять - все равно получится вкусно.

Тирамису

Ингредиенты:

какао-порошок для присыпки 20 г

кофе крепкий 450 мл

мелкий белый сахар 70 г

печенье Савоярди 300 г

сыр Филадельфия (у меня был Violette 340 г

тёмный ром(у меня был амарето) 1 ст. л.

яйца 3 шт.

 

Приготовление:

Завариваем кофе покрепче.

Готовый кофе переливаем в другую посуду — остужаться.

Тщательно моем яйца, так как вся опасность от яиц лежит на их поверхности. Отделяем желтки от белков. Желтки прячем в холодильник.

Взбиваем белки с половиной сахара до жёстких пиков, примерно, 5-6 минут на самой маленькой скорости миксера. Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры. Желтки же, наоброт, должны быть охлаждённые.

В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Желтки должны посветлеть и увеличиться в объёме.

Добавляем сыр к желткам. 

Хорошенько взбиваем миксером до однородности.

Соединяем белки с сырной массой, смешиваем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой аккуратными медленными движениями снизу вверх. Работаем очень аккуратно и медленно, чтобы масса не опала.

Мысленно делим крем на 3 части, первая часть должна быть самая маленькая, ею и смазываем дно формы.

Выливаем кофе в плоскую посуду и обмакиваем в нём печенье Савоярди с двух сторон аккуратно и быстро, чтобы печенье не разломалось, выкладываем печенье на крем.

Смазываем слой савоярди кремом.

Следом выкладываем ещё один слой печенья, обмакнув каждое в кофе.

Смазываем этот слой савоярди оставшимся кремом. И с помощью ситечка, посыпаем какао-порошком.

Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов, я делала на ночь.

Тирамису получился очень нежный и воздушный, тающий во рту, восхитительно вкусный десерт. Подают его очень холодным к чашечке ароматного горячего кофе.

ХИНКАЛИ

Ингредиенты:

 

● говяжий фарш - 500 г

● вода - 500 мл

● мука - 700-800 г

● репчатый лук - одна штука

● зелень петрушки - по вкусу

● зелень кинзы - по вкусу

● черный молотый перец - по вкусу

● соль - по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Для приготовления теста муку просеять в глубокую миску и смешать с солью. Постепенно добавляя воду, замесить гладкое эластичное тесто.

2. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить на время приготовления начинки.

Для приготовления начинки в говяжий фарш добавить измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды и перемешать все до однородного состояния.

3. Взять 1/3 приготовленного теста, обвалять в муке, скатать в жгут и разрезать на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек теста обвалять в муке и отложить в сторону.

4. Взять один кусочек теста и раскатать его в кружок до размера чайного блюдца. В центр кружка положить столовую ложку приготовленной начинки, поднять края теста со всех сторон и плотно скрепить в «ручку» сверху хинкали. Таким образом брать все тесто и всю начинку.

5. Подготовленные хинкали опустить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течении нескольких минут, после всплывания хинкали на поверхность воды. Вынуть при помощи шумовки и выложим в тарелку.

"Очень пышный омлет!!!"

Ингредиенты:

- 5 яиц

- 200 мл молока

- 1/2 ч.л. соли

- 50г сливочного масла

 

Приготовление:

1.Разогреть духовку до 200градусов

2.Яйца хорошо перемешать ( взбивать не надо)с солью и молоком вилкой

3. Стеклянную форму или две порционные смазать слив. маслом, влить молочно - яичную смесь.

4.Форму поставить в металлическую форму, высоким бортиком, в неё налить воду, вода должна доходить до середины стеклянной формы.

5.Отправить это сооружение в духовку на 30 мин.

6. ерез 30 мин достать сооружение: вынуть стеклянную форму из формы с водой, разложить по поверхности омлета маленькие кусочки слив. масла и отправить в духовку минут на 5...в этом случае не будет на омлете румяной корочки.

Приятного аппетита!