Ингредиенты:

Шампиньоны — 250 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Апельсин — 1 шт. 
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки 
Сок лимона — 1 ст. л. 
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль и перец — по вкусу 
Специи (орегано и базилик)


Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать на 4 части и отварить в слегка подсоленной воде. 

2. Лук нарезать полукольцами и чуть-чуть припустить на оливковом масле. 

3. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и добавить к луку, прогреть 1-2 минуты. Туда же положить измельченную петрушку, выдавленный чеснок, молотые базилик и орегано. 

4. Перемешать и прогревать на огне 1 минуту. Огонь выключить. 

5. К луково-перечной массе добавить отварные шампиньоны, нарезанный кубиками апельсин. 

6. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и дать немного настояться. 

7. Теплый салат выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Сыр 100 - 150 гр.
Грецкие орехи 40 - 50 гр.
Гранатовые зерна
Майонез
Чеснок - 1 зубчик.
Зелень по вкусу
Соль, перец

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожуры, разрежьте вдоль на пласты (толщиной около 3мм.) Посолите и поперчите баклажаны с обеих сторон, обжарьте в большом количестве масла около 5 - 7 минут с каждой стороны.

2. Натрите на терке сыр. В него потрите зубчик чеснока и покрошите кусочки грецких орехов. 

3. Заправьте сыр майонезом и добавьте гранатовые дольки. Всё тщательно перемешайте.

4. Баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы стекло масло. Положите начинку на пласт баклажана и скрутите рулеты. При подаче обсыпьте гранатовыми зернами и мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты:

Сыр сливочный 250 г
Перец чили 1 штука
Сливки 20%-ные 50 мл
Порошок чили 1 чайная ложка
Перец болгарский 2 штуки
Сыр чеддер 250 г
Помидоры 1 штука


Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле смешайте сыры, сливки и чайную ложку порошка чили. Варить на среднем огне около 6 минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился.

2. Снять с огня, добавить измельченные блендером помидоры, болгарские перцы (лучше зеленые) и перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный. Перелить в соусник.

Ингредиенты:p

цуккини или кабачок
помидорка
сыр адыгейский
сметана
сливочное масло
соль и другие специи по вкусу
зелень


Берем все ингредиенты в том количестве, в котором скушаем на завтрак одни или всей семьей. Я на себя брала треть небольшого кабачка, одну среднюю помидорку и адыгейского сыра чуть меньше, чем кабачка или столько же. Кабачок и сыр натираем на крупной терке (сыр можно не тереть, а просто раскрошить руками), помидорку режем небольшими кубиками, складываем овощи в блюдо. Добавляем специи по вкусу. На сковороде растопить сливочное масло, выложить нашу сырно-овощную смесь на разогретую сковороду, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне до полной готовности кабачков (я готовила в мультиварке на режиме "молочная каша" 10 минут). А теперь пришло время сметаны и зелени. Добавляем столовую ложку сметаны и порубленную зелень в сковороду, перемешиваем с сырно-овощной смесью и оставляем под закрытой крышкой на маленьком огне еще минут на 5. Теперь выкладываем наш замечательный завтрак на красивую тарелку и украшаем зеленью. 


Можно сделать еще гренки или что-то вроде тостов без тостера. Просто кусочки белого хлеба намазала с одной стороны сливочным маслом, смазала противень тем же маслом и выложила на него этот подготовленный хлебушек. Дальше поставить в разогретую духовку на несколько минут до румяной корочки и подать на стол к уже готовому завтраку.

Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Ингредиенты:

Огурец средний 1 шт.
Мягкий сыр 100гр.
Жирная сметана 3 ст. ложки
Укроп 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Натереть огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить сыр, сметану и мелкопорезанный укроп.
3. Приправить специями и перемешать.

Ингредиенты:

2 больших репчатых лука, нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла
10 зубчиков чеснока, порубленных
4 больших томата, нарезанных кубиками
1 небольшой лимон: цедра и 1 столовая ложка сока
2 чайные ложки кумина в семенах
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки соли
молотый перец
900гр цукини/кабачков, нарезанных на круги толщиной по 6-7мм
¼ чашки порубленной петрушки

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном и пригодной для запекания (лучше всего чугунной) разогреть масло. Добавить лук и жарить 2 минуты до золотисто-коричневатого оттенка, время от времени помешивая.

2. Добавить чеснок, перемешать и жарить, пока не подрумянится. Уменьшить огонь до среднего-слабого и добавить томаты, цедру и сок лимона, соль, перец и специи. Тушить на слабом огне, пока томаты слегка не размякнут, около 5 минут. Масса будет напоминать довольно сухой томатный соус, но не следует забывать, что цукини в процессе приготовления будут отдавать лишнюю жидкость.

3. Переложить 2/3 томатного соуса в другую миску. Оставшийся соус (около ½ чашки) аккуратно распределить по дну сковороды. Выложить в один слой цукини, слегка накладывая каждый круг друг на друга. Посыпать солью и перцем. Поверх цукини распределить треть соуса.

4. Выложить заключительный второй слой цукини, так же накладывая друг на друга. Посыпать солью, перцем и смазать оставшимся соусом. Накрыть фольгой. Поместить в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут. Снять фольгу, хорошенько потрясти и поставить в духовку еще на 20 минут. Перед подачей оставить на 15 минут, чтобы блюдо остыло, посыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.

Ингредиенты:

2 средних баклажана
8 кусков моцареллы
20 помидоров-черри 
пучок базилика
оливковое масло
соль
перец

Приготовление:

Вымойте баклажаны, нарежьте дисками в примерно 1см толщиной, присыпьте солью и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи дали сок. 

Нарежьте мелко помидоры, вымойте базилик. Взбейте базилик его в блендере до пастообразной массы, заправьте солью и маслом (можно также выдавить чеснок). 

Когда баклажаны готовы, промокните их бумажным полотенцем и обжарьте на гриле. 

Нагрейте духовку до 200/220°C.

Нарежьте моцареллу. 

Обжаренные на гриле диски баклажанов выложите на плоскую поверхность, смажьте их пастой из базилика. На половину дисков выложите кусочек моцареллы и закройте вторым баклажаном, также предварительно смазанным базиликом. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Отправьте в духовку на пару минут до состояния, пока моцарелла не расплавится. На каждую тарелку выложите 2 "бургера" и немного нарезанных помидоров, сбрызните все базиликовым маслом. 

Дополнительно приправьте солью и перцем.

Этот салат содержит два компонента, которые обычно не попадают на гриль: это персики и сыр Халуми. Сыр Халуми (Haloumi) — это полу-твердый сыр, который может выдержать жар гриля. Это не мягкий сыр, как бри или твердый, как пармезан, больше, как соленый сыр Гауда по текстуре. Что действительно делает это блюдо оригинальным, так это то, что у вас получается широкий профиль вкусов и текстур в одно и то же время, и все они хорошо работают вместе. Просто удивительно!

Ингредиенты:

250 грамм Haloumi, нарезанный в 5-6 ломтиков
4 спелых персика без косточек, нарезанных на четыре дольки
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка меда
1 столовая ложка свежего тимьяна
100 грамм свежей рукколы
соль и перец по вкусу

Как делать:

 Разогреть гриль

Взбейте оливковое масло, лимонный сок, мед и свежий тимьян в миске.

Дольки персика обмакните в оливковом соусе.

 Положите на гриль персики и Haloumi и жарьте в течение, приблизительно, пяти минут, вращая их по мере необходимости, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.

Рукколу полейте оставшимся соусом и выложите на блюдо.

Положите персики на подушку из рукколы, асверху — Haloumi.

Подавать теплым.

источник

Тосканский салат, 

выдержанный в колористике 

итальянского флага. 

Буквально нескольких ложек 

хватает, чтобы в желудке 

образовалась приятная тяжесть.

Время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

Фасоль консервированная 400 г

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Лимоны 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Масло оливковое 50 г

Руккола 100 г

Сыр творожный 200 г

Лук красный 50 г

Инструкция:

1. Вскрыть две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и промыть фасоль холодной водой. Желающие использовать не баночную, а самостоятельно сваренную фасоль должны задуматься о приготовлении этого салата еще с вечера. Сначала замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до готовности.

2. Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком, зеленью, например, руколы (которую для удобства поедания нужно предварительно изорвать руками), давленым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и творожным сыром.

3. Посолить, поперчить, дать продуктам две минуты притереться друг к другу и подавать к столу вместе с бокалом Nobile di Montepulciano, если вино осталось с вечера.