Этот прекрасный суп украсит 
ваш будничный обед.
Для вегетарианской версии 
замените куриный бульон 
на овощной.

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

 

1 головка лука, мелко нарезанный

 

3 зубчика чеснока, мелко порубленного

 

1 маленький стручок красного перца чили, мелко нарезанного

 

1 кг маленьких кабачков (около 10), нарезанные

 

700 мл горячая куриного бульона или овощного

 

½ стакана свежих листиков мяты

 

Для подачи в греческом стиле:

йогурт, дольки лимона, жареные лепешки и оливковое масло.

 

Как делать:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

 

Добавить лук, чеснок и перец чили и перемешать.

 

Готовить до готовности (5-6 минут).

 

Добавить цукини  и готовить, на медленном огне (4-5 минут).

 

Добавить горячий бульон, увеличить огонь до максимума и довести до кипения.

 

Уменьшить огонь до среднего, кипятить на медленном огне, пока кабачки не стану мягкими (4-5 минут).

 

Довести все до однородной массы с помощью ручного блендера.

 

Разлейте суп в тарелки с мятой, йогуртом и чили, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячим с дольками лимона и жареной лепешки.

 

Приятного аппетита!

источник