Черничные капкейки с творожно-ягодным кремом

Четверг, 26 Марта 2015 г. 07:29 + в цитатник

О рецепте черничных капкейков с творожным кремом

Безумно вкусные, нежные пирожные! Это какой-то ягодный взрыв!

Ингредиенты:

яйцо	1 шт
мука	1.5 стак.
сметана	0.25 стак.
молоко	0.75 стак.
сахар	250 г
1ст в тесто,50г-в крем
разрыхлитель теста	0.5 ч. л.
сода пищевая	0.25 ч. л.
соль	0.5 ч. л.
масло сливочное	250 г
100г-в тесто,115-в крем,35г-в начинку
ванильный сахар	2 ч. л.
творог	300 г
сахарная пудра	100 г
черника	150 г
125г в крем,25г в начинку
шоколад белый	125 г

Приготовление черничных капкейков с творожным кремом

Шаг 1

1 Готовим тесто: смешать молоко, сметану, яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешать венчиком.
Шаг 2

2 Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку с содой, солью и разрыхлителем. Отставить тесто на 15 минут.
Шаг 3

3 Разлить тесто по формочкам на 3/4 и запечь в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность проверять лучинкой, если сухая – готово!
Шаг 4

4
Капкейки остудить полностью и удалить серединку с помощью чайной ложки или специальным шприцем.
Шаг 5

5
Готовим начинку: шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Сливочное масло комнатной температуры слегка взбить и в несколько приемов добавить растопленный шоколад. Снова взбить.
Чернику (если мороженая, предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость) измельчить в блендере и протереть через сито. Добавить к сливочно-шоколадной массе.
Шаг 6

6 Начинить наши пирожные.
Шаг 7

7
И последний штрих! Готовим крем: чернику растереть с сахаром.
В миске смешать творог, чернику перетертую, сахарную пудру, мягкое сливочное масло. Взбить до однородности.
Шаг 8

8 Переложить крем в кондитерский мешок и украсить готовые капкейки.
Шаг 9

9 Приятного аппетита!
Шаг 10

10 Разрезик! источник