Ингредиенты:

- 800 г картофеля;
- 50 г сливочного масла;
- 1 сырое яйцо для пюре;
- красный и черный молотый перец, соль по вкусу;
- 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки;
- по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей;
- растительное масло для жарки во фритюре.

1. Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.

2. Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.

3. Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях.Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.

4. Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.

5. Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров.
Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану.http://i.ovkuse.ru