Мясной рулет по-армянски

Понедельник, 18 Июня 2012 г. 11:07 + в цитатник

Необходимые продукты:

говядина - 600 г
яйца - 4 шт.
сало курдючное - 80 г
чеснок - 4 зубчика
томат-пюре - 2 ст. ложки
перец черный и красный молотый - по 1 щепотке
зелень петрушки - 1 пучок
сливочное масло для смазывания
соль по вкусу

Способ приготовления:

Говядину зачистить от сухожилий и жира, отбивать деревянным молоточком до тех пор, пока мясо не превратится в тестообразную массу. После этого посыпать мясо черным перцем, солью и продолжать отбивать. Когда мясо приобретет однородную тягучую консистенцию, разложить его на доске слоем 1,5–2 см. На слой мяса поочередно выкладывать продолговатые кусочки курдючного сала, дольки чеснока и половинки сваренных вкрутую яиц. Посыпать продукты солью, красным перцем, после чего завернуть в виде рулета и перевязать тонким шпагатом. Рулет положить в смазанный маслом сотейник, сверху покрыть томатомпюре и поставить в духовку. Чтобы рулет прожаривался равномерно, через каждые 10–15 минут его следует переворачивать и поливать сочком, образовавшимся при жаренье. Готовый рулет охладить, нарезать кружочками, уложить на блюдо или тарелку и оформить зеленью.

Рубрики:

рулет
Армянские блюда