Турт - это закрытый пирог из песочного теста. К тартам мы уже немного привыкли, а вот тутр оказался для меня новинкой. Предлагаю вам попробовать порционные турты с ароматной начинкой - это очень вкусно и просто!

Тесто


Мука — 250 г
Масло сливочное (125 в тесто + 10 для формочек) — 135 г
Желток яичный (один в тесто + один для смазывания) — 2 шт
Вода — 50 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Начинка


Сыр мягкий (у меня камамбер, можно другой по вкусу) — 120 г
Сыр козий (я использовала козью брынзу. Если не любите козий - можно заменить на другой соленый) — 100 г
Шампиньоны — 350 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Шпинат (у меня был замороженный в брикетах) — 300 г
Чеснок — 1 зуб.
Желток яичный — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Соль
Перец черный
Масло оливковое — 2 ст. л.



Муку просеять, хорошо охлажденное масло натереть на терке, соль растворить в воде

В муку добавить масло, желток. Вымесить гладкое тесто, постепенно добавляя воду.

Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник. Тем временем займемся начинкой:

Лук порезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить грибы, порезанные ломтиками, посолить, поперчить. Готовить, пока грибы не пустят сок и не начнут румяниться. Затем добавить нарезанный шпинат (если замороженный - хорошо отжать). Переложить в отдельную посуду и дать немного остыть.

Сыр нарезать мелкими кубиками.

Вмешать в немного остывшую грибную массу желток и сметану. Посолить, поперчить, подмешать сыр.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром в 2 раза больше диаметра формочки, в которой будем готовить. Формочки смазать сливочный маслом, присыпать мукой и выстлать тестом. Также вырезать из теста кружки по диаметру формочек для "крышечек".

Выложить начинку в формочки, завернуть на нее свисающие края и смазать из яичным желтком.

Накрыть формочки кружками теста, плотно прижать по краям.

Смазать турты яичным желтком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Готовые турты вынуть из формочек и подавать горячими.



Очень ароматная сырная начинка в хрустящем рассыпчатом тесте.

1.


2.
http://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "десерты,закуски":
Часть 1 - чесночные булочки
Часть 2 - Яблочный самбук
...
Часть 40 - Воздушные сырники из духовки
Часть 41 - Куриная печень с грибами в сметанном соусе
Часть 42 - Турты с сыром, шпинатом и грибами
Часть 43 - Кофейная панакотта
Часть 44 - ОЛИВКИ В "ПЛАТОЧКАХ"
...
Часть 47 - Лучшие рецепты желе!
Часть 48 - Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом
Часть 49 - Скумбрия в горчичном соусе