Цитата сообщения Liousy Малиновый джем с имбирем и корицей


Ингредиенты:

· малина - 1 кг;

· корень имбиря - кусок, размером с большой палец;

· корица в палочках - 2 шт;

· сахар - 300 гр;

· желфикс 2:1 (пектин) - 1 пакетик.

Протираем малину через сито.
Не всю сразу, я делила на три части. На этот процесс потребуется потратить некоторое количество времени и сил, чтобы весь сок выдавить из жмыха. Какое-то количество косточек все равно просочится - не страшно.

Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке до волокнистой сердцевины, ее выкидываем. У нас должна получится столовая ложка с горочкой тертого имбиря.

Кладем имбирь в малину, перемешиваем.

Отмеряем 300 гр сахара. Из отмеренного объема берем 2 столовые ложки сахара и смешиваем с желфиксом в отдельной мисочке.

Отправляем желфикс в малину.

Туда же кидаем палочки корицы.

На интенсивном огне даем закипеть.
Всыпаем остальной сахар, перемешиваем.
И варим, помешивая, три минуты. Затем выключаем и снимаем пенку.
Горячим разливаем по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!

http://spb.restoran.ru/content/cookery/editor/malinovyiy_djem_s_imbirem_i_koritsey/