Воздушное, любимое, как женщинами, так и детьми за необычный вкус и легкость лакомство птичье молоко, рецепт которого приводится ниже, появился в середине тридцатых годов ушедшего столетия. Секрет приготовления этой изысканной сладости долго хранили советские кондитеры. Сегодня купить его можно в любом кондитерском магазинчике. Однако со вкусом домашней выпечки не сможет сравниться ни один кулинарный шедевр. Это очень аппетитный и простой рецепт печем дома!

Ингредиенты:
Для бисквита:
• 4 крупных яйца;
• Стакан просеянной муки;
• стакан сахара.
Для суфле:
• 2 стакана сахара
• 10 куриных сырых яиц
• 1 пачка мягкого масла сливочного
• Стакан жирного молока
• Столовая ложка муки
• 30г желатина
Для глазури:
• Шоколад – 150г
• Сливки – 2ст.л.

Приготовление:
• Желатин необходимо замочить в стакане кипяченой, охлажденной воды, оставим на полчаса для набухания затем нагреем до растворения и слегка остудим.
• Миксером хорошо взбить желтки и сахар, а затем добавить ложку муки. Готовое тесто выложить в промасленную форму, разровнять и запечь. Время выпекания бисквита полчаса при средней температуре печи в 200оС порядка 20-25минут.
• Для приготовления воздушного суфле потребуется отделить желтки и взбить миксером вместе с сахаром. Не прекращая взбивать, в массу добавить муку и молоко, а после оставить на водяной бане. Медленно нагревая, суфле постоянно перемешиваем, а после того как масса загустеет, снимем с огня.
• В остывшее суфле добавить масло и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Набухший желатин нагреем, помешивая, до растворения. Белки взбиваем в два этапа в пену сначала со щепоткой соли, а затем с сахаром. В белки осторожно добавим растворенный и остывший желатин, а затем остывшие желтковую массу.
• Готовый бисквитный корж разрежем вдоль. Одну часть уложим на дно формы и зальем суфле. Не надавливая, поверх выложим вторую часть бисквита, покроем теплой глазурью (для ее приготовления распустим кусочки шоколада на водяной бане, смешаем его со сливками, нагреем при помешивании почти до кипения и остудим) и уберем торт в холодильник. Время охлаждения составляет восемь часов.