Мы и дети . Олег Гадецкий.

— Что самое главное в воспитание ребенка?
— Самое важное, что нужно дать ребенку в раннем возрасте — чувство любви. Причем не условной: «я люблю тебя тогда, когда ты убираешь свои игрушки». Это калечит детей, формирует глубокие травмы. Ребенка нужно любить просто за то, что он есть. А не за то, что он делает или не делает. Если ребенок получает такое отношение, то он вырастает целостной, гармоничной личностью.
Но любовь не должна быть слепой. Любовь — это не сантименты. Если я все позволяю своему ребенку, но от этого его характер только становится хуже, то это не любовь, а насилие. Мы разрушаем его личность. Любовь всегда предполагает благо другого, а не просто свои хорошие чувства, которые мы испытываем, когда находимся рядом с ним. Ради такого блага родитель иногда может быть очень жестким и твердым.
— Есть ли различия в воспитании мальчиков и девочек?
— В воспитании мальчика важна роль матери. Если она постоянно наказывает сына, принуждает его делать что-то, она разрушает его мужскую психику. С самого малого возраста мать должна внушать сыну, что он сильный, самостоятельный и, что она нуждается в его помощи. Она как бы должна заложить в нем эту модель, дать ему почувствовать, что такое быть мужчиной.
В воспитании девочки очень важна роль отца. Для женщины важно открываться, делится эмоциями, спрашивать совета, иметь покровительство мужчины. Поэтому отцу важно установить доверительные отношения с дочерью, выслушивать ее, быть внимательным.
— Вправе ли родители кричать на детей, наказывать их?
— Крик означает потерю авторитета. Маргарет Тетчер в свое время сказала, что если вам приходится доказывать свой авторитет другим, значит, вы им не обладаете. Если родитель кричит и бьет ребенка — он показывает свою слабость. Иногда на ребенка стоит прикрикнуть, чтобы он остановился, но очень важно не впадать в эти эмоции ненависти и раздражения.
Наказание — это тоже форма любви. Однако важно это делать с платформы любви, а не ущемлённого эго: «я сильнее, сейчас я тебя накажу».
— К чему приводят плохие отношения детей с родителями?
К болезням и разрушению судьбы. Отец и мать — это две основных силы нашей судьбы — женская и мужская энергия. Они связаны с двумя главными планетами. Через отца в нашу судьбу входит влияние Солнца, через мать — Луны.
Энергия Солнца — это энергия активности. Она дает нам такие качества, как решимость, целеустремленность, способность действовать, давать покровительство другим. Если человек негативно относится к отцу, он разрывает контакт с этой силой. В этом случае он не сможет энергично действовать, заботиться о других, станет или слабым, бесхарактерным или деспотичным, агрессивным по отношению к другим.
Энергия Луны — это сила, которая все гармонизирует. Если человек разрывает отношения с матерью, он разрывает связь с этой силой. Его будут мучить сомнения и неудовлетворённость. Он будет нервным, дерганым и неспособным никого любить.

Братья и сестры Всем доброговремени суток!
Решил поведать Всем Вам рецепт потрясающего кавказского блюда.
История его наверняка насчитывает не одну сотню лет, а я отведал его всего двенадцать годиков назад.
Были мы тогда в славном граде Адлере в как водится после свадьбы свадебном путешествии с моей ненаглядной Ленуськой-Красотуськой.
И Судьба-матушка поселила нас "дикарей" у одного дядечки, сам он армянин а звали и зовут его Синегер, дай Бог ему и всем Вам здоровья!!!
Самое приятное то, что приготовить его можно только на природе, но отчаянные кулинары и кулинарки конечно могут и дома костер запалить)))
Блюдо это овощное и подается холодным к горячему шашлыку после чего запивается по традиции охлажденными традиционными напитками не менее 40 градусников из закромов, магазинов, минимаркетов, супермаркетов, гипермаркетов и прочих ...маркетов будь они))) и занюхивается Вашим любимым хлебом - он всему голова!!!

Нам с Вами понадобится

1. Хорошее настроение
2. Несколько шампуров (которые появляются сами по себе и также исчезают)
3. Нож (его тоже по любому кто нибудь должен взять)
4. Разделочная доска (можно использовать руки товарища, который принес нож, если только ему не будет больно)
5. Костер (его сделает костровой, если его нет то назначьте его пообещав какое нибудь вознаграждение, например "штрафную" - за нее бывает и овощи нарезать смогут)))
6. Ну и сами продукты
эй. Баклажаны магазинные - 2 тире 3 шт.
би. Перец болгарский - 4 тире 5 шт.
си. Помидоры свои - 4 тире 5 шт.
ди. Лук бабушкин - 2 тире 3 шт.
и. Кинза - она же коляндра, кюзбара, дхания, и Coriandrum sativum
эф. Базилик - он и в Африке базилик
джи. Чеснок - тоже в Азии чеснок
эйч. Укроп опять бабушкин
ай , чуть соль не забыл

Ингридиенты с эй до ди насаживаем на шампура, каждый вид отдельно, поскольку готовность приходит по-разному, и обжариваем на огне именно на огне, а не на углях.
Кожура баклажана, томата, перца и лука соответственно сгорит и вид у них будет не пристойный, когда внутри овощи станут мягкими откидываем их в сторону и принимаемся резать кинзу, базилик и укроп но не совсем мелко, чеснок не жалейте его можно искрошить на нано частицы. Овощи к этому времени пальцы рук жечь не будут и мы нарезаем их размером примерно с сахарный кубик. После чего смешиваем все это дело солим по вкусу, но лучше от нее оказаться, многим нравится с кетчупом.
Вот все и готово, "насыпайте" и приятного Всем аппетита!
Теперь на этих шашлыках Вас любят больше чем того парня который жарил мясо!

p.s. – Главное никогда не забывайте хорошее настроение, тогда у Вас все получится!
... ну а если забыли, то деньги за испорченные продукты я Вам не верну

Областной перинатальный центр
г. Ростов-на-Дону, ул. Бодрая 90
тел. 8(863)235-15-31
www.perinatal-rostov.ru
Главный врач центра, заслуженный врач России к.м.н., неонатолог-реаниматолог высшей категории - Буштырев Валерий Александрович
Зам. главного врача по акушерству и гинекологии, к.м.н., акушер-гинеколог высшей категории - Чернавский Виктор Владимирович
Зам. главного врача по педиатрии, к.м.н., неонатолог высшей категории - Землянская Нателла Владимировна
Зам. главного врача по работе со средним и младшим персоналом - Курдиани Нонна Амирановна
Доктор медицинских наук, профессор, акушер-гинеколог высшей категории - Буштырева Ирина Олеговна
КОНСУЛЬТАТИВНО-ДИАГНОСТИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
Заведующая, к.м.н., акушер-гинеколог высшей категории - Богдасарова Ирина Георгиевна
Консультативно-диагностическое отделение (поликлиника) оказывает консультативно-диагностическую и лечебную помощь беременным высокой степени акушерского и перинатального риска, а также женщинам вне беременности с целью подготовки к будущей беременности и родам.
ОТДЕЛЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДИАГНОСТИКИ
Заведующая, д.м.н., акушер-гинеколог высшей категории - Заманская Татьяна Андреевна
В отделении, оснащенном ультразвуковыми системами Philips высокого и экспертного класса, проводятся все виды ультразвуковых исследований при беременности, включая 3D и 4D, а так же ультразвуковые исследования сердца, щитовидной железы и молочных желез, почек и печени.
КЛИНИКО-ДИАГНОСТИЧЕСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ
Заведующая, врач клинической диагностики высшей категории - Халимендик Марина Васильевна
КДЛ имеет следующие отделы:
- клинико-гематологический;
- клинической химии (биохимический отдел);
- микробиологический (бактериологический отдел);
- иммунологический (ИФА-исследования);
- молекулярно-биологический (ПЦР-отдел);
- экспресс-лаборатория.
ПРИЕМНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
Заведующая, акушер-гинеколог высшей категории - Скрягина Наталья Геннадьевна
Приемное отделение - это первое отделение стационара перинатального центра, связующее звено между консультативной поликлиникой и отделениями.
ОТДЕЛЕНИЕ АНЕСТЕЗИОЛОГИИ И РЕАНИМАЦИИ
Заведующий, анестезиолог-реаниматолог высшей категории - Островский Сергей Александрович
Отделение оснащено медицинским оборудованием последнего поколения экспертного класса для проведения анестезии, мониторинга жизненных функций организма беременных и родильниц, имеется оборудование для плазмоцитофереза.
ОТДЕЛЕНИЕ ПАТОЛОГИИ БЕРЕМЕННОСТИ
Заведующая, к.м.н., акушер-гинеколог высшей категории - Будник Елена Аклександровна
РОДИЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
Заведующий, к.м.н., акушер-гинеколог высшей категории - Евсеев Андрей Владимирович
В отделении имеется 12 индивидуальных родильных залов, оснащенных современным оборудованием. Приветствуются и практикуются совместные (партнерские роды), а также ранее прикладывание новорожденного к груди в первые минуты после рождения.
ОТДЕЛЕНИЕ РЕАНИМАЦИИ И ИНТЕНСИВНОЙ ТЕРАПИИ НОВОРОЖДЕННЫХ
Заведующая, неонатолог-реаниматолог высшей категории - Попова Наталья Евгеньевна
АКУШЕРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
Заведующий, к.м.н., акушер-гинеколог высшей категории - Заяц Сергей Семенович
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ДЛЯ НОВОРОЖДЕННЫХ
Заведующая, к.м.н., неонатолог высшей категории - Оборотова Ирина Николаевна
Отделение расчитано на 52 места. В структуре отделения 16 одноместных палат совместного пребывания "матьи дитя". Остальные места: одно-двухместные палаты, рассчитанные на совместное пребывание матери и ребенка.
ОТДЕЛЕНИЕ ПАТОЛОГИИ НОВОРОЖДЕННЫХ И НЕДОНОШЕННЫХ ДЕТЕЙ
Заведующая, к.м.н., неонатолог-реаниматолог высшей категории - Задириева Светлана Васильевна
ГИНЕКОЛОГИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
Заведующая, акушер-гинеколог высшей категории - Дашевская Наталья Сергеевна
Эндоскопическое оборудование экспертного класса (лапароскопические и гистероскопические стойки) позволяют врачам отделения проводить высокотехнологические, малоинвазивные вмешательства пациенткам, которые только собираются стать мамами.

Два грузина за обедом разговорились о любимых десертах. Один говорит: «А я люблю чурчхелу».
Второй: «а я нет».
- Как нет?
- Так нет.
- А ты грецкие орехи любишь?
- Люблю.
- А пеламуши любишь?
- Люблю.
- Ну а нитку и я не люблю.

СЫР Филадельфия

№1

500 гр обезжиренного творога
200 мл сливок-30 % жирности
200 мл сметаны24 %

Сливки взбить до густоты; добавить сметану и творог, соль и по желанию
замороженную зелень, перец или что желаете по вкусу.
Всё перемешать. Один день дать созреть при комнатной температуре.
Хранить в холодильнике до недели можно.

№2

Молоко (пастеризованное) — 1 л
Кефир — 0,5 л
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная (на кончике ножа)

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно помешиваем,
перед закипанием добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
Выключаем плиту и сразу добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Так можно приготовить домашний творог.

Откидываем на марлю и даем стечь сыворотке.

Подвесить и дать стечь сыворотке 15 минут.

Яйцо с добавлением небольшого количества лимонной кислоты хорошенько взбить.

Добавить творожную массу и взбивать до однородной массы. Сыр готов!

Маскарпоне (Mascarpone)

Маскарпоне (итал. Mascarpone) - мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне - тирамису.

№1

1 литp сливок
1/4 чайной ложки лимонной кислоты

Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела до первых пузырьков).
1/4 чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенце сложить в 2 слоя (без швов), положить на дуршлаг и наливать сливки .
Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину, в холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

Сыр "Маскарпоне" №2

«У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!"


Ингредиенты:


* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт:
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!»

Хранение продуктов на кухне
Ирина Дмитриева

Организация хранения на кухне: продукты
На кухне большинство из нас проводит много времени. Как можно огранизовать хранение посуды и аксессуаров, рецептов и бытовой химии мы уже поговорили в статье «Хранение на кухне». Сегодня наш разговор пойдет о том, как хранить продукты. Наша задача – обеспечить их длительное хранение, аккуратное хранение и не нарушить эстетику кухни.


Часто используемое - рядом

Так же, как и с аксессуарами, то, чем мы пользуемся чаще всего, должно быть под рукой. Сахар, чай, кофе, крупа и спагетти, картофель и лук.


Рекомендуем сразу пересыпать сыпучие продукты в специальные банки. У хранения в банках есть два плюса - это послужит профилактикой жучков и пищевой моли, к тому же вы избежите опрокидывания открытых пакетов, а следовательно дополнительной уборки.







Небольшое количество несыпучих продуктов можно хранить в устойчивых бумажных пакетах. Сохранить аккуратный вид будет проще, если их подписать.


Часть продуктов можно разместить на рейлинге рядом с кухонными аксессуарами.





Очень часто порядок на кухне нарушают подсолнечное масло и специи. Они никак не хотят вставать стройными рядами и при первой же возможности разбегаются в разные стороны.





Заведите для них поднос. Металлический или стеклянный, а может это будет старая ваза для фруктов...





Идеальное решение для масла – бутылочница рядом с плитой. Она же послужит местом для хранения специй и уксуса.



Хранение специй


Мы уже писали о том, как можно оформить баночки для специй в статье Ирины Ореховой «Кухня в деталях».

И, как мы уже отметили выше, баночки со специями можно хранить в верхнем отделении бутылочницы и на подносе рядом с растительным маслом.

Можно купить настольную подставку с баночками для специй, но я рекомендую обратить внимание на полочки для рейлинга или баночки (ящички), которые вешаются непосредственно на рейлинг. Такой способ хранения не отнимет полезную площадь рабочей поверхности.


А для оставшихся пакетиков (редко используемые или порционные специи необязательно пересыпать) можно предусмотреть контейнер с крышкой.



Контейнеры для хранения продуктов



Не забывайте про то, что для хранения оставшейся пищи можно использовать контейнеры. Они займут меньше места в холодильнике и обеспечат сохранность. Контейнеры могут служить и для замораживания продуктов, и для хранения свежих ягод в холодильнике. Выбирайте те, которые хорошо штабелируются. А если вы выберете контейнеры, которые можно складывать друг в друга – хранение пустых не займет много места в ваших кухонных шкафах.



Хранение замороженных продуктов


Приобретите набор пакетов для хранения продуктов и обратите внимание на те, где можно подписать содержимое. Не забудьте указывать дату на пакете. Это поможет вам при использовании заготовок.


Хранение овощей


При хранении в холодильнике многие овощи меняют вкус. А длительное хранение в пакетах – прямой путь к появлению неприятного запаха и мошкары.

Как же хранить лук, картофель и морковь?

Если у вас нет места, постарайтесь не покупать овощи в больших количествах. Проследите, что они высушены (это касается и овощей с собственной грядки). Если на овощах осталась сырая земля – разложите их в один слой, а когда корнеплоды подсохнут – стряхните землю.

Очень часто овощи начинают гнить, если их хранить в нижних ящиках под кухонными шкафчиками или под мойкой. Это происходит потому, что там повышенная влажность. Поэтому если вы храните овощи именно там, проверять их следует регулярно.

Лучше всего картофель и другие овощи хранятся в специальных сумках, деревянных ящиках, плетеных корзинах и других емкостях, которые пропускают воздух, но плохо пропускают свет.






А меньшие емкости прекрасно подойдут для хранения чеснока


Хранение продуктов на кухне
Ирина Дмитриева

Организация хранения на кухне: продукты
На кухне большинство из нас проводит много времени. Как можно огранизовать хранение посуды и аксессуаров, рецептов и бытовой химии мы уже поговорили в статье «Хранение на кухне». Сегодня наш разговор пойдет о том, как хранить продукты. Наша задача – обеспечить их длительное хранение, аккуратное хранение и не нарушить эстетику кухни.


Часто используемое - рядом

Так же, как и с аксессуарами, то, чем мы пользуемся чаще всего, должно быть под рукой. Сахар, чай, кофе, крупа и спагетти, картофель и лук.


Рекомендуем сразу пересыпать сыпучие продукты в специальные банки. У хранения в банках есть два плюса - это послужит профилактикой жучков и пищевой моли, к тому же вы избежите опрокидывания открытых пакетов, а следовательно дополнительной уборки.







Небольшое количество несыпучих продуктов можно хранить в устойчивых бумажных пакетах. Сохранить аккуратный вид будет проще, если их подписать.


Часть продуктов можно разместить на рейлинге рядом с кухонными аксессуарами.





Очень часто порядок на кухне нарушают подсолнечное масло и специи. Они никак не хотят вставать стройными рядами и при первой же возможности разбегаются в разные стороны.





Заведите для них поднос. Металлический или стеклянный, а может это будет старая ваза для фруктов...





Идеальное решение для масла – бутылочница рядом с плитой. Она же послужит местом для хранения специй и уксуса.



Хранение специй


Мы уже писали о том, как можно оформить баночки для специй в статье Ирины Ореховой «Кухня в деталях».

И, как мы уже отметили выше, баночки со специями можно хранить в верхнем отделении бутылочницы и на подносе рядом с растительным маслом.

Можно купить настольную подставку с баночками для специй, но я рекомендую обратить внимание на полочки для рейлинга или баночки (ящички), которые вешаются непосредственно на рейлинг. Такой способ хранения не отнимет полезную площадь рабочей поверхности.


А для оставшихся пакетиков (редко используемые или порционные специи необязательно пересыпать) можно предусмотреть контейнер с крышкой.



Контейнеры для хранения продуктов



Не забывайте про то, что для хранения оставшейся пищи можно использовать контейнеры. Они займут меньше места в холодильнике и обеспечат сохранность. Контейнеры могут служить и для замораживания продуктов, и для хранения свежих ягод в холодильнике. Выбирайте те, которые хорошо штабелируются. А если вы выберете контейнеры, которые можно складывать друг в друга – хранение пустых не займет много места в ваших кухонных шкафах.



Хранение замороженных продуктов


Приобретите набор пакетов для хранения продуктов и обратите внимание на те, где можно подписать содержимое. Не забудьте указывать дату на пакете. Это поможет вам при использовании заготовок.


Хранение овощей


При хранении в холодильнике многие овощи меняют вкус. А длительное хранение в пакетах – прямой путь к появлению неприятного запаха и мошкары.

Как же хранить лук, картофель и морковь?

Если у вас нет места, постарайтесь не покупать овощи в больших количествах. Проследите, что они высушены (это касается и овощей с собственной грядки). Если на овощах осталась сырая земля – разложите их в один слой, а когда корнеплоды подсохнут – стряхните землю.

Очень часто овощи начинают гнить, если их хранить в нижних ящиках под кухонными шкафчиками или под мойкой. Это происходит потому, что там повышенная влажность. Поэтому если вы храните овощи именно там, проверять их следует регулярно.

Лучше всего картофель и другие овощи хранятся в специальных сумках, деревянных ящиках, плетеных корзинах и других емкостях, которые пропускают воздух, но плохо пропускают свет.






А меньшие емкости прекрасно подойдут для хранения чеснока

http://www.freshjournal.ru/db/print/1900/


Организация хранения на кухне
Ирина Дмитриева

Как организовать пространство на кухне
Кухня – это центр домашнего хозяйства в большинстве семей, она же и притягивает беспорядок. Ведь здесь сосредоточено множество процессов: хранение и заготовка продуктов, приготовление завтраков, обедов и ужинов, здесь мы едим и общаемся. Для того, чтобы поддерживать порядок необходимо не только проведение регулярной уборки, но и грамотная организация пространства.


Первым шагом к ней будет оценка того, что вам действительно нужно. Чем вы пользуетесь чаще всего, а чем реже. Сейчас мы поговорим о решениях, которые можно использовать на любой кухне.



Вот несколько идей для того, чтобы создать более функциональную кухню.





Все нужное недалеко от рабочей поверхности

Под рукой должны быть ножи, посуда, и даже поваренные книги.



Все нужное - рядом

Самый простой способ – закрепить на стене рейлинг. Напишите список того, чем вы пользуетесь постоянно и выбирайте аксессуары для рейлинга (полочки, крючки, держатели) исходя из этого. Я рекомендую разместить на рейлинге держатель бумажного полотенца, сушку для столовых приборов, а на крючки рядом с плитой можно повесить наиболее часто используемые половники, ложки и лопатки.

А для ножей на стене можно закрепить магнитную планку.





Хранение рецептов на вашей кухне

Очень часто мы вырезаем понравившиеся рецепты из журналов или распечатываем рецепты из Интернета, они теряются и забрызгиваются. Вам это знакомо? Тогда предлагаем вам хранить рецепты в файлах в папке. Нужный рецепт легко достать и положить перед собой. А потом убрать на место.




А если на рабочей поверхности для рецепта сложно найти место – вас выручит магнитная доска в зоне видимости. Она поможет не только разместить рецепт, но и лист для записи продуктов (вы ведь составляете список покупок перед поездкой в магазин?), список дел (например, план подготовки к празднику, любимые фото и список важных дат (ведь именно здесь вы точно их увидите)…





Организуйте свои ящики и шкафы

Ящики часто становятся черной дырой, если заранее не продумать, как организовать в них хранение. Чтобы наиболее эффективно использовать имеющееся место, его нужно разделить на зоны. Это могут быть вставки для хранения приборов, пластиковые органайзеры для хранения приправ, контейнеры, держатели для крышек, разделители для ящиков…






Хранение посуды

Если есть возможность, выбирайте посуду, которую удобно хранить. Это особенно актуально на кухнях, где мало мест для хранения.







Если организовать систему хранения с помощью отдельных модулей, вы сможете всегда перестроить ее под свои потребности. Полки из нержавеющей стали можно переставлять выше или ниже, прутья могут служить креплением для крючков. На такую полку можно повесить планшет со списком продуктов, если вы еще не придумали, где его хранить. И как только вы обнаружили, что в доме заканчивается соль (а, может, мука?), вы сможете не откладывая занести ее в список.



Дополнительные аксессуары


Очень удобно использовать модули, которые помогут «подогнать» кухню под ваши ежедневные потребности. Это полки и перекладины из нержавеющей стали, выкатные корзины под мойку (можно закрепить боковую двухуровневую корзину и использовать для бытовой химии, можно подобрать корзину под мусорное ведро). Вы можете легко переместить или добавить новый элемент.

На полке из нержавеющей стали можно закрепить планшет с ручкой. Это еще один способ держать список покупок под рукой.

Я не рекомендую использовать для этого поверхность холодильника. К сожалению, магниты его могут поцарапать и его поверхность будет выглядеть неэстетично.



Пакеты

Пакеты бывают большие и маленькие и они есть почти на каждой кухне.

Если небольшие пакеты у вас не в упаковке, вам для их хранения поможет органайзер. Как его сделать я расскажу в разделе дизайн своими руками.

Для хранения тонких целлофановых пакетов можно использовать пластиковые контейнеры РАТИОНЕЛЬ (IKEA).

Плотные пакеты можно складывать в квадрат или треугольник, после чего положить в ящик или обычную коробку для бумаг.

А вы какие хитрости используете для хранения на кухне?


В следующий раз мы поговорим о хранении продуктов на кухне.

http://lunetta-mama.livejournal.com/46958.html
Рожденным в СССР посвящается Romashki
Какая-то гастрономическая ностальгия на меня напала girl_haha
Приготовление по ГОСТовской рецептуре, подобно машине-времени girl_haha Закрыл глаза, откусил кусочек и ты в далеком восемьдесят пятом, стоиш в булошной, держишь металлическую ложечку, нажимаешь ею на булочки, проверяя свежесть хлебобулочного изделия, выбираешь самые аппетитные... girl_in_love

Эти булочки стоили 3 копейки. Их отличительной особенностью, и даже я бы сказала фирменным знаком, была характерная бледность корочки, которая была тончайшая, словно вуаль, нежно окутывающая пуховый мякиш!

Этот рецепт любезно показала у себя в ЖЖурнале Люда mariana_aga , за что ей низкий поклон.
А так же выражаю мою благодарность Розе [info]rozik1965 , за наводку на рецепт и провакацию :)
Цитирую слова Люды, мои комментарии в скобках Wink

Столичные булочки по 3 копейки

Рецепт
на 8 булочек по 50г или 4 булочки по 100г (поскольку булочки съедаются молниеносно, рекомедую печь двойную норму!)
250г муки в.с.
13г дрожжей, 4г соли, 5г сахара 5г маргарина
170-190г воды (я использовала 170 гр воды - достаточно!)
(я использовала 13 гр прессованных дрожжей на 500 гр муки и тесто прекрасно поднималось!)

Месить 20мин (очень важно хорошо вымесит тесто! Я сначала слегка замесила и оставила на 30 мин для набухания, а потом еще раз хорошо замесила и оставила для ферментации на 90 минут) . Выбраживать тесто в тепле в течение 1.5-2ч. Предварительная расстойка 12мин (после разделывания теста на порции), окончательная расстойка 25мин (при 40С). Печь 13-19мин при (250С) 500Ф с паром.

Я пекла на камне, но Люда рекомендует печь на противне.

Эти помидорки пользются в моей семье заслуженной любовью Wink . А я люблю их делать, потому что просто, быстро и можно использовать крупные помидоры, которые просто так не съедаются. Делаю так. Мелкие помидоры плотно укладываю в стерилизованные банки. Готовлю заливку: крупные, мягкие, немножко не товарного вида ( girl_haha ) помидоры прокручиваю через мясорубку. На 3 литра полученного сока с мякотью (сок я обязательно замеряю, чтобы не ошибиться со специями) нужно добавить 5 ст.ложек соли, 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы, я не добавляю). Приготовленные банки с помидорами заливаю кипящей водой, прикрываю крышками, закрываю махровым полотенцем. Так помидорки стоят, пока закипает помидорный сок со специями. После закипания снимаю пену с сока и кипячу, пока не перестанет появляться пенка. Обычно это занимает минут 15. Когда сок прокипел, выливаю воду из банок и заливаю кипящим помидорным соком, закатываю банки, переворачиваю, закутываю и оставляю до полного остывания. На фото - 2 банки литровые, 5 - 800-граммовые и одна поллитровая. 3-х литров заливки хватило с избытком. Оставшийся сок используем или сразу (вместо кетчупа), или разливаю в маленькие баночки и зимой добавляю при приготовлении мяса в горшочках.
Приятного аппетита!
Помидорки очень вкусные!!!Такой рецепт(без корицы и без гвоздики,не кладу сахар,кладу половинку болгарского перца, сок солю по вкусу) использую уже лет 8, в семье всем очень нравится.

Ингредиенты для "Томаты в собственном соку"

*
* Сол — 5 ст. л.
* Сахара — 6 ст. л.
* Горошины перца — 5 шт

Рецепт "Томаты в собственном соку"

Помидоры вымыть обсушить, отобрать самые спелые и мягкие, из них будем делать заливку.
Крепкие помидоры наколоть зубочисткой, обдать кипятком, снять кожицу. Очищенные помидоры плотно уложить в чистые банки.
Мягкие, спелые (но не подпорченные!) помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измерить полученное количество сока, перелить в кастрюлю, добавить приправы, воду и довести до кипения. Кипящей заливкой залить помидоры в банке.
На 1 л банку плотно уложенных помидоров идет около 0,5 л заливки.
Делаю помидоры двумя способами.
Первый: сразу закатываю, опрокидываю вверх дном и плотно укутываю. Банки долго сохраняют тепло и самостерилизуются. Достаю их на следующий день, когда они остывают. Храню в холодильнике.
Второй: банки стерилизую в течение получаса. Храню, где придется.

ТОМАТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Отбирают только что собранные плотные, ярко-красные плоды или ранее собранные розовые, их тщательно моют и накалывают в месте расположения плодоножки деревянной спичкой, а еще лучше длинной колючкой боярышника. Это предохранит томаты от растрескивания,
Подготовленные томаты укладывают в чистые банки, Затем готовят сок из спелых томатов, на один литр полученного сока добавляют одну столовую ложку соли и одну чайную ложку сахарного песку. Сок кипятят 5 минут и заливают им томаты, уложенные в банки. Консервы стерилизуют: пол-литровые банки – 7 минут с момента закипания, литровые – 8-10 минут. Еще лучше консервы пастеризовать при t=90 С : пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Готовые консерыв закатывают и кладут на бок до остывания.


отличный рецепт- уже лет 20 пользуюсь им
вот только... я не варю томатный сок, а заливаю помидоры сырым соком и под крышку в каждую банку добавляю 1 ст.л.салициловой кислоты.
и ничего - стоят в подвале себе спокойно. не взрываются
успокаиваю себя тем, что салицилка это аспирин - а он мне полезен ( у меня кровь густая), к тому же больше витаминов остается в непроваренном томате )
я сразу про этот рецепт вспомнила, когда перцы Барбацуцы увидела ( так мне понра этот рецепт) - мол вот чем я буду зимой заливать перчики

http://katherine-mor.livejournal.com/37617.html

Молочная помадка
сливочная помадка
http://karpatka.ru/milk_pomadka.html

Скажите, вы любите сгущеное молоко, театральную помадку, молочный сахар и тому подобные сладости? То есть, нечто очень нежное, тающее во рту, но в тоже время очень сладкое, сливочно-ванильное, без малейшей кислинки? Если нет — то листайте дальше, этот рецепт точно не для вас. Честно скажу, уродоваться придется долго, местами даже физически тяжело, и к тому же есть существенный риск залить плиту сладким липким сиропом. И получить в качестве награды конфеты со вкусом, который вам глубоко неинтересен — это форменное издевательство. Так что я честно и заранее об этом всем предупреждаю, не хочу чтобы меня потом кто-то подкараулил в темном подъезде с кастрюлей сливочной помадки наперевес.

Рецепт попал ко мне давным-давно, из старой книги о Вкусной и здоровой пище, 1956 г издания. Продукты в нем были даны не в граммах, а в столовых ложках. То ли в 1956 г были другие столовые ложки, то ли другие весы, но если пересчитывать по таблице из той же книги, получалось, что на 400 г сахара надо взять 350 г молока. А если мерить ложками (я отвечаю только за те, что на моей кухне), то на 360 г сахара выходит 430 г молока. В граммах я стала брать нечто среднее, а кто хочет мерить ложками, как в старые добрые времена без электронных весов на кухне — пожалуйста, пропорцию напишу.

Молочную помадку можно использовать не только самостоятельно, как разновидность конфет, а в качестве покрытия для всяких куличей и кексов, на манер сахарной глазури-помадки. Молочную по сравнению с сахарной делать дольше — сироп варится полчаса, а у сахарной 5 минут. Но зато молочная никогда не свернется, а сахарная — может (если ошибиться с дозировкой лимонной кислоты).

СИРОП
400 г сахарного песка, 450 г молока
Или, как в оригинале, 16 столовых ложек сахарного песка и 24 столовые ложки молока.

КРОМЕ ТОГО
-10 градусов на улице, либо хотя бы полкило льда в морозилке
крепкая деревянная лопаточка
ковшик не менее литра, с крепкой ручкой, за которую удобно держаться
фольга, или пластиковый вкладыш из коробки из-под конфет (это такая фигня, которая служит якобы для того, чтобы конфеты не слиплись друг с другом; на самом деле она еще занимает от 60 до 90% свободного пространства в коробке, в зависимости от жадности производителя конфет), или силиконовая форма для мелких изделий
***

Залог удачи при приготовлении помадки — это выбор правильного инвентаря. Так что не игнорируйте пункт КРОМЕ ТОГО — все, что там перечислено, в определенный момент вам очень понадобится. И именно в том виде, в котором написано. Если вместо крепкой деревянно лопаточки вы решите пустить в ход некрепкую — на вашей кухне не будет ни помадки, ни лопаточки. Если крепкую металлическую — то помадки тоже не будет, а лопаточка будет. Правда погнутая. И так далее. Все, что там есть — необходимо.
молоко

Удостоверившись, что все подручные материалы есть, отмериваем продукты — как хотите, ложками или при помощи весов. Ставим ковш на огонь, можно сильный, и, помешивая крепкой деревянной лопаточкой, доводим до кипения. Здесь крепость и деревянность лопаточки пока не актуальна, можно мешать и ложкой, но лопаточку потом все равно придется пачкать, так что лучше уж сразу.
сироп

А вот после закипания сиропа (осторожно! Убегает эта зараза очень быстро и очень непредсказуемо!) простая часть рецепта подходит к концу и спокойная жизнь у нас заканчивается примерно на полчаса. Но может даже и больше. Дело в том, что из сиропа должна испариться бОльшая часть воды. Процесс этот не то чтобы небыстрый, но любые попытки его форсировать (увеличить огонь под ковшиком) приводят к тому, что не только вода начинает интенсивно покидать ковшик, но и сам сироп. А сироп а) горячий б) липкий и очень плохо отмывается, но очень хорошо пригорает к раскаленной плите. Что? Сделать минимальный огонь и пойти по своим делам? Муа-ха-ха, я тоже так сделала, в итоге — минус восемь конфет как минимум (примерно столько сиропа убежало на плиту на моих глазах, когда я минут через 5 подошла посмотреть, как дела). Молочный сироп — невероятно коварная жидкость, коварнее любого молока. На минимальном огне он делает вид, что ровно кипит и не покинет пределы отведенной ему тары ближайшие полчаса. Но стоит вам отвернуться на три секунды — и он тут же вылезает из кастрюльки, обляпывает ковшик, плиту, причем проделывает это с такой молниеносной скоростью, что даже если вы успеваете краем глаза заметить движение, помешать ему вы уже никак не успеваете.
варим сироп

Этот скоростной побег иногда случается самопроизвольно, просто от того, что сироп слишком долго был предоставлен сам себе; а иногда его провоцирует сам готовящий. Если вы отвлеклись и не мешали сироп пару минут — неожиданное помешивание вызывает бурную радость у сиропа, обилие пены и результаты см. выше. Так что либо мешать каждые пол-минуты, либо быть готовому к тому, чтобы резко убрать сироп в огня — это приостанавливает убегание. Только божеупаси вас держать ковшик с убегающим сиропом над ногой или другой нужной частью тела.
сироп

Сколько еще предстоит бороться с законами физики? До тех пор, пока сироп не уварится. Понять это можно по следующим внешним признакам. Во-первых, сиропа в кастрюле станет сильно меньше по объему, раза в два (если половина убежала через 3 минуты кипения — это не считается). Во-вторых, сироп изменит цвет, из опалово-белого он станет светло-карамельным, как слегка сваренная сгущенка. В-третьих, изменится вид кипящего сиропа: он будет кипеть не как вода, множеством мелких пузырьков, а как варенье, крупными, лениво лопающимися пузырями (бабушка называет их «бурки).

капля сиропа

Ну и самый верный способ — капнуть каплю сиропа на лед, подождать секунд 5-10, чтобы сироп стал полностью холодным, и взять в руки застывшую каплю. Если из нее можно скатать мягкий упругий шарик — сироп готов. Если шарик получается твердым, как стекло — сироп переварили, надо подлить в него капельку молока. Если шарик вообще не получается, варим дальше. К этому способу прибегать имеет смысл только если выполнены предыдущие пункты, лить на лед сироп молочно-белого цвета через 10 минут после начала варки нет смысла. Да, мягкий шарик — он мягкий, но не как манная каша! Мягкий, но упругий, как пластилин, как силикон. Из слишком жидкого сиропа помадка не получится, лучше чуть переварить, чем чуть недоварить. Из переваренного по крайней мере можно сделать ириски, а что делать с недоваренным — не знаю, разве что снова начать варить.
сироп на льду сироп капля
лед и вода

Готовый сироп, из которого получается хороший мягкий шарик, надо по возможности быстро остудить. Если за окном минус десять — проблемы нет, ковшик выставляется за окно, каждые полминуты сироп помешивается, и через пять минут в ковшике будет субстанция комнатной температуры. Если за окном плюс двадцать пять, такой номер не пройдет. Тогда доставайте из морозилки заготовленный лед, помещайте его в посудину, в которую удобно встанет ковш с сиропом, ставьте этот ковш посреди кусков льда и подливайте немного холодной воды, для улучшения теплоотдачи. И периодически помешивайте сироп.

сироп

Когда сироп остынет градусов до 20, начнется самое интересное. Сироп, как вы видите, очень сильно загустел. Если горячим он был как густые сливки, и очень легко промешивался лопаткой, то холодным он сделался очень плотным, упругим, и лопаточку через него можно протащить с большим трудом. И этим самым трудом нам придется заниматься ближайшие минут 5. Хорошо, если дома есть кто-то более сильный — может, удастся убедить его, что взбивать помадку — самое интересное и интригующее переживание в жизни, которое никак нельзя пропустить. Но если кто-то более сильный читал в свое время Тома Соейра, этот фокус скорее всего не удастся. Тогда попробуйте давить на жалость.
сироп молочный сироп сливочный сироп

Во взбивании помадки нет ничего сложного, кроме затрачиваемых физических усилий. Ковшик в холодной воде держать уже не нужно, поставьте его так, чтобы он держался максимально устойчиво, и перемешивайте помадку лопаточкой так и эдак. Вот теперь вы по достоинству оцените ее крепость. Борьба с сиропом-помадкой будет продолжаться до тех пор, пока та не начнет светлеть. Это значит, что пошел процесс кристаллизации сахара, и самое страшное позади. С каждым движением сахарная масса будет делаться все гуще, светлее, и постепенно она утратит все текучие свойства и станет единым комком нежной сливочно-сахарной массы. Это и есть помадка. Ура, мы сделали это!
помадка-сироп взбиваем помадку взбитая помадка
силиконовая форма

Дальнейшие манипуляции никак не скажутся на вкусе молочно-сахарного деликатеса. Можно слопать его прямо так, из ковшика. Но это не очень удобно: помадка начнет подсыхать, а герметично закрыть ковш не получится из-за лопаточки. Так что лучше всего придать помадке вид конфет. Для этого застывшую помадку чуть-чуть, самую капельку, разогреваем на тихом-тихом огне. Греем очень недолго, как только у помадки появится хоть немного пластичности — хватит. И эту пластичную массу выкладываем кусочками на лист фольги. Или во вкладыш из коробки из-под шоколадных конфет. Или в силиконовую формочку (вкладыш и формочку слегка смазываем маслом, а то потом конфеты не выковырять)..
помадка в форме конфета в форме делаем конфеты
помадка

Можно выложить помадную массу в кондитерский мешок, и выдавливать конфеты в виде красивых звездочек (только насадку возьмите диаметром побольше). Можно не делать отдельные конфеты, а выложить всю помадку в какую-нибудь большую форму, и потом отрезать себе по кусочку. Можно насыпать в помадку орехов, цукатов, изюма (все это добавляется в самом конце, после повторного разогрева), что душа просит. Можно покрыть этой помадкой торт или кулич (тогда разогревать надо посильнее, до текучего состояния). Употреблять помадку лучше всего под категорически несладкие напитки. Мне она больше всего нравится с черным чаем, но и с зеленым очень неплохо.

ну вот, ещё один красавчик прискакал.
http://afocka.3bb.ru/viewtopic.php?id=46&p=17
изумительный морковный торт от иннесочка.

фото танюши - sany

воздушный, легчайший десерт.
никто не догадается, что у вас на столе овощной торт.
морковь прекрасно маскируется и растворяется в процессе выпечки, предавая торту аромат и утончённую сладость лёгкого десерта.

ингредиенты:
1,5 чашки муки,
1 чашка сахара,
1 пакетик разрыхлителя,
1,5 чайных ложки корицы,
1 пакет ванильного сахара,
3/4 чашки растительного масла,
3 яйца,
2,5-3 средних морковки,
немного изюма,
1 яблоко.
этот вариант для ежедневного поглощения.

для праздников, торт разрезается пополам по горизонтали и покрывается кремом:
300 гр. - 15% сметаны,
150 гр. - жирных сливок,
грецкие орехи

процесс приготовления:
растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. добавить тёртую на крупной тёрке морковь, корицу, изюм, нарезанное на кубики яблочко, и вбить по одному яйца, хорошенечко всё вымешивая.
в последнюю очередь понемногу добавить муку и разрыхлитель.
застелить пергаментной бумагой круглую форму - 26см, смазать растительным маслом. вылить в неё тесто.
выпекать на средней температуре до готовности.
проверяем лучинкой.
сухо, значит - готово!
достать из духовки. дать остыть.
торт очень вкусен и в таком виде.

но, для праздничных мероприятий готовлю крем.
взбить хорошенечко сметану, когда объём увеличился раза в два, добавить сливки, продолжать взбивать.
разрезать торт, промазать кремом, пересыпая орехами.
этому торту совсем не требуется времени для пропитки. можно есть в этот же день.
после холодильника (в случае, если у вас остался кусочек) свежести не теряет.
на здоровье!

Девочки и мальчики!!
Хочу предложить Вашему вниманию замечательную яблочную настоечку! Делать просто и незатратно, а получается ооочень вкусненько!

Понадобится:
2 кг яблок
1 литр водки
150 мл воды
1 стакан сахара

Яблоки нужно очистить от сердцевинки, порезать мелко - ориентировочно где-то 1*1 см, и сложить в трехлитровую банку. Получится банка неполная где-то на 5-7 см, можно нарезать полную банку яблок и подрегулировать остальные пропорции.
Нарезанные яблоки залить водкой, накрыть крышкой и поставить в светлое теплое место (у меня стояли на балконе на полочке) и оставить на 2-3 недельки. Время от времени бутылек нужно встряхивать.
Через две недели яблоки отцедить.
Яблоки очень много впитывают в себя! Когда процедите напиток, потом еще и яблочки отожмите через марлю, а лучше через капрон!
Сварить сахарный сироп и тоненькой струйкой влить в него яблочный настой, не прекращая нагревать и помешивая.
Снять с огня, остудить и разлить в бутылки.
Вот и все.
За Ваше здоровье, мои дорогие друзья!!!

Квашеные помидоры из страны Советов
Помните ядрёные, вкусные помидоры, которые были дополнением к гарниру в советских столовых. Чаще всего они были зелеными, но иногда попадались бурые и это было шикарно, а вот красных помидор, увы, не было. Я-то всегда считала, что видимо специально квасят только зеленые помидоры, однако попробовав на вкус красные, я поняла - до тарелок посетителей столовых они просто не доходили, их съедали повара! Так оказывается это еще не все, центровыми в этом способе закваски являются совсем не помидоры, а яблоки! В общем все по порядку:
Подготовим все необходимое для закваски

Моем помидоры красные, зеленые, яблоки (лучше антоновка, но у нас "типа антоновки").

На дно посуды для квашения (у меня это пластиковые бидоны и контейнер с крышками) сыплем щедро (большая горсть) сухой горчицы. У меня были еще семена горчицы, так я и их не пожалела.
Первый слой - яблоки,
затем зеленые помидоры,
последний слой красные красавцы (упругие и жесткие).
Теперь сверху кладем специи - укроп, листья и корешки хрена, перец горошек душистый и черный.
Разводим рассол: в 5-ти литрах холодной воды из-под крана разводим 1 стакан граненый соли (не йодированной) и 0,5 стакана сахара. Заливаем, закрываем крышкой и убираем в прохладное место (я поставила пока на балкон), готово через две-три недели. На весь процесс приготовления, если брать от момента покупки овощей-фруктов, у меня ушло 1,5 часа, так это мы еще по палаткам мотались, выбирали!)))
Если наквасили ооочень много, то зимой такие помидорчики хранятся в прохладном месте.

На всех хватит, угощайтесь!


http://edimvmeste.blogspot.com/2011/09/blog-post_24.html

Булочки по 3 копейки, они же "Столичные"



Мука пшеничная — 1 кг
Дрожжи (свежие) — 50 г
Соль — 15 г
Сахар — 20 г
Маргарин — 20 г
Вода — 750 мл

В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.

Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50 г.
Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 град. и поставила в неё свои булочки.

Когда булочки подошли, я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки.
Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.

И вот они - воспоминания детства и юности!
Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья!

P.S.Пекла эти булочки ещё раз.На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой.Получилось вообще шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!

РОГАЛИКИ ЗА 6 КОПЕЕК (Вкус детства)







На 12 рогаликов:

500г муки 1-го сорта
20г свежих дрожжей
5 г соли
15г сахара
90г маргарина или масла
280г воды

Дрожжи развести водой, добавить сахар и чайную ложку муки. Размешать и оставить на 10-15 минут (должна появиться *шапочка*).
Затем добавить масло, муку и соль. Замесить тесто и поставить подходить в теплое место (35-40 градусов) на два часа или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 4-5 раз. (У ме

Сдобные булочки по ГОСТу, вкус детства



Я решила сделать булочки на 750 гр. муки, Гост указывает яйца в штуках и в килограммах, на 500 гр. муки это было бы 1,4 яиц, а на 750 гр. муки мне понадобилось как раз 2 средних яйца. На опару нужно брать 37-70% муки от общего количества, я взяла 35%, получилась довольно густая опара. У вас может уйти и больше муки, не забудьте тогда уменьшить это количество муки в тесте. Маргарин указанный в рецептуре, можно заменить на сл. масло, это ГОСТ позволяет. Количество воды у меня ушло точь в точь как в рецептуре.
Планируйте на приготовление этих булочек целый день, но они этого стоят.
Ах да не пугайтесь таких пропорций как 112 мл, 98 гр и т.д., я знаю без весов не возможно всё точно отмерить, думаю если вы вместо 112 мл. молока возьмёте 110мл. не чего страшного не случится. И так начнём

На 16 булочек

На опару:
112 мл. молока, чуть тёплого
90 мл. воды, чуть тёплой
15 гр. свежих дрожжей
232 гр. муки, высшего сорта

Смешать воду с молоком и растворить в них дрожжи, добавить муку и хорошо перемешать, мешать 5 минут. Опару накрыть и поставить на 2,5-3 часа для брожения. Опара должно увеличится в объёме и начать опадать.

Тесто:
Опара
75-95 мл. воды ( у меня ушло 95мл.)
195 гр. сахара
15 гр. соли
15 гр. свежих дрожжей
3,5 гр. ванилина
98 гр. яиц (2 средних)
518 гр. муки, высшего сорта
112 гр. маргарина, растопить и остудить
Ещё:
1 яйцо для смазки булочек
Раст. масло для противня

В чуть тёплой воде развести сахар,дрожжи и соль, добавить к опаре. Так-же добавить яйца, перемешать, добавить муку и замесить тесто, месить 10 минут, в конце замеса добавить растопленный маргарин, не в коем случае горячий. Тесто получается очень мягкое и липкое, но не пугайтесь с него всё равно можно будет без всяких проблем сформировать булочки. Готовое тесто накрыть и поставить на расстойку, на 2-2,5 часа.
Подошедшее тесто разделить на 16 частей, вес каждой части 90 гр. и сформировать круглые булочки. Булочки разложить швом в низ на смазанный раст. маслом противень(я застелила противень бумагой для выпечки), на расстоянии не более 1см. друг от друга. Булочки накрыть и поставить на 60-80 минут, на расстойку.

Духовку прогреть на 180-200°Ц.

Подошедшие булочки смазать разболтанным яйцом и выпекать минут 20-35 до красивого цвета (у меня пеклись булочки 25 минут).

Фишка этого пирога - отсутствие теста как такового - вместо него сухая смесь - и отсутствие жидких компонентов вроде сметаны, молока или яиц. Только яблоки. Но пирог при этом получается сочным, с карамельной корочкой и очень легко готовится.
Ингридиенты:
9 средних яблок
100 масла
1 ст. муки
1 ст.манки
1ст.сахара
пол ч.л. разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Натираем на терке яблоки. Отельно соединяем вместе сухие компоненты - муку, манку, сахар, разрыхлитель.
Теперь смазываем маслом форму и начинаем формировать пирог. Первым слоем кладем сухую смесь, вторым - яблоки, потом опять - сухая смесь,снова яблоки и т.д. Верхним слоем получается сухая смесь. Теперь сверху на пирог натираем и равномерно распределяем слив.масло и ставим в духовку на среднюю температуру.
У меня получилось 5 слоев. Каждый сухой слой был 200 гр.
Время выпечки - 50 минут. Ориентиром готовности служит зарумянившаяся карамельная корочка сверху. Даем остыть.
Поскольку пирог в горячем виде хрупкий, можно порезать на порционные кусочки как пирожные.
Пирог вкусен как в горячем, так и с холодном виде.

Сразу подчеркну - из букета роз, которые вам подарили, варенье не получится! Кто знает, какими химикатами подкармливают это голландское длинноногое чудо?

Тут нужен специальный кустарник "чайной розы" с густо-лепестковым ярким цветком и выраженным ароматом.

У нас такой куст растет на даче, когда-то привезли из Белоруссии. В июне-начале июля собираем цветы вручную, тщательно стряхивая пыльцу и обрывая зеленые чашечки у ножки цветка (извините за описание - из меня еще тот ботаник)))))

Это варенье очень душистое, даже напоминает "розовое масло", которое когда-то привозили из Болгарии и Молдовы.

А еще оно лечебное - ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом.









Лепестки промываем холодной водой, раскладываем на чистом полотенце и чуть просушиваем.



Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки. На это количество сахара достаточно 100гр лепестков - поверьте, это достаточно большая кучка!

Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.

Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким.

Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.

Можно готовое варенье отцедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц - получится отличный ликерчик)))

А сироп закрыть в чистом виде.

надо с чего-то начать