Предлагаю вашему вниманию сыроедческую версию восхитительной испанской паэльи. Овощные ингредиенты вы можете менять в зависимости от сезонности, также совсем не обязательно использовать шафран, если у вас его не окажется под рукой.

Ингредиенты для «риса»:

•      2 столовые ложки горячей фильтрованной воды
•      ¼ — ½ чайной ложки шафрана
•      1 большой кочан цветной капусты, разбитый на соцветия
•      ½ небольшой мускатной тыквы, очищенной
•      1 чашка сухого миндаля
•      1 чеснок или 1 чайная ложка чесночного порошка
•      ¼ чайной ложки соли
•      ½ чайной ложки лукового порошка
•      2 столовые ложки оливкового масла
•      1 столовая ложка лимонного сока
•      1 ч.л. нектара агавы или меда
•      ¼ чайной ложки паприки
•      ¼ чайной ложки куркумы

     Для овощей

•      1 ½ чашки черри томатов
•      1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный
•      1 чашка грибов (упаковка шиитаке или шампиньоны, нарезанные и пропитанные с  2 ст  ложками тамари и 2 ложками оливкового масла в течение часа)
•      1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный
•      1 чашка свежей зеленой фасоли, нарезанной или свежего гороха
•      1 чашка спаржи обрезать, тонко нарезанной по диагонали
•      ¾ стакана маслин
•      6 вяленых помидоров, тертых

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать горячую воду и шафран, отложить в сторону.
2. В кухонном комбайне смешайте цветную капусту и тыкву до размера рисинок.
3. Также комбайне смешать миндаль, чеснок, соль и луковый порошок, соединить с «рисом».
4. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, агавы или мед, паприку, куркуму, и залитый водой шафран и «рис», и перемешать.
5. Перед подачей добавьте лук-шалот, грибы, красный перец, зеленую фасоль и спаржу, оливки и вяленые помидоры в рисовую смесь.

Рецепт испанской паэльи рассчитан на 6 блюд. Украсить каждую тарелку помидорками черри.

Источник syroedenierecepty.ru