 Òåôòåëè èç ìÿñíîãî ôàðøà ñ ôàñîëüþ è ïåðöåì
â òîìàòíîì ñîóñå
♨ Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñíîé ôàðø (ó ìåíÿ ñâèíèíà + ãîâÿäèíà) — 500 ã
Ðåï÷àòûé ëóê — 2 øò. (1 øò. äëÿ ôàðøà, 1 øò. äëÿ ñîóñà)
Êóðèíîå ÿéöî – 1 øò.
Ïîìèäîðû (ñïåëûå) — 2-3 øò.
Ôàñîëü êðàñíàÿ (ó ìåíÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðåííóþ) – 400 ã
Ñëàäêèé ïåðåö — 3 øò.
Ñóøåíûé ÷åñíîê (èëè èçìåëü÷åííûé ñâåæèé) — 1 ÷. ë. (ïîëîâèíà ëîæêè äëÿ ôàðøà, ïîëîâèíà äëÿ ñîóñà)
Ñóõàÿ ïàïðèêà — 0.5 ÷. ë.
Ñóõîé êîðèàíäð — 0.5 ÷. ë.
Çèðà — 1 ÷. ë. (ïîëîâèíà ëîæêè äëÿ ôàðøà, ïîëîâèíà äëÿ ñîóñà)
×åðíûé ïåðåö — 0.5 ÷. ë.
Ñîëü
Ïåòðóøêà — 50–60 ã (ïó÷îê)
Èçìåëü÷åííûå ñóõàðè — äëÿ ïàíèðîâêè òåôòåëåé
Ðàñòèòåëüíîå èëè îëèâêîâîå ìàñëî — äëÿ æàðêè
♨ Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñäåëàåì ôàðø äëÿ òåôòåëåé. Äëÿ ýòîãî â ãîòîâûé ìÿñíîé ôàðø íåîáõîäèìî äîáàâèòü îäíî ñûðîå êóðèíîå ÿéöî, îäíó èçìåëü÷åííóþ ëóêîâèöó, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî ÷åñíîêà (èëè èçìåëü÷åííîãî ñâåæåãî), ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñåìÿí çèðû, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî êîðèàíäðà è ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà, ñîëü ïî âêóñó. Ôàðø íåîáõîäèìî òùàòåëüíî âûìåøàòü äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè.

2. Èç ôàðøà ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå òåôòåëè è òùàòåëüíî çàïàíèðîâàòü èõ â ìîëîòûõ ñóõàðÿõ, ïîñëå ïàíèðîâêè ëèøíèå ñóõàðè ñ òåôòåëåé íåîáõîäèìî ñòðÿõíóòü.

3. Íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì èëè îëèâêîâûì ìàñëîì òåôòåëè íåîáõîäèìî îáæàðèòü äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Äëÿ ýòîãî ïîòðåáóåòñÿ 8-10 ìèíóò.
4.  îáæàðåííûå òåôòåëè äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ ëóêîâèöó, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñóõîé ïàïðèêè, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî (èëè èçìåëü÷åííîãî ñâåæåãî) ÷åñíîêà, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñåìÿí çèðû. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
5. Ñïåëûå ïîìèäîðû íàòåðåòü íà òåðêå òàê, ÷òîáû èõ øêóðêà îñòàëàñü â ðóêàõ (åùå îäíèì ñïîñîáîì ïîëó÷åíèÿ òîìàòíîãî ïþðå íåîáõîäèìîé êîíñèñòåíöèè ÿâëÿåòñÿ èçìåëü÷åíèå ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùåííûõ îò êîæèöû ïîìèäîðîâ â áëåíäåðå). Ïîëó÷åííîå òîìàòíîå ïþðå âëèòü ê òåôòåëÿì. Ïåðåìåøàòü è äàòü çàêèïåòü. Ïîñëå ÷åãî îãîíü ñäåëàòü ìèíèìàëüíûì.
6. Ê òåôòåëÿì è ñîóñó îòïðàâèòü ôàñîëü.
7. Ñëàäêèé ïåðåö ïîðåçàòü ïåðüÿìè è âûëîæèòü íà òåôòåëè.
8. Ïåòðóøêó èçìåëü÷èòü è âûëîæèòü ê òåôòåëÿì.

9. Áëþäî íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 15 ìèíóò.
10. Òåôòåëè ìîæíî ïîäàâàòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî ñ ñîóñîì èëè ñ ëþáûì ãàðíèðîì íà âàø âêóñ. Òàêæå â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî ôàñîëè, òîãäà ôàñîëü ìîæåò âûñòóïèòü ãàðíèðîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

|