Ингредиенты:

Сыр твердых сортов – 100 г

Сливки – 200 г

Мускатный орех, молотый – 1 чайная ложка

Перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Сливки подогреть в эмалированной кастрюле, добавить сыр, и быстро помешивая, довести до кипения.

3. Когда сыр полностью расплавится, добавить мускатный орех, перец соль, поварить минуту и выключить. Все, наш соус готов.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "соусы":

Роль соусов в приготовлении вторых блюд велика: они способны улучшить вкус любого блюда. Важно знать: для приготовления соусов используется пассерованная мука. Она приобретает приятный вкус и запах жареного ореха. Пассеровать можно без жира и с жиром. Пассировка без жира: муку насыпают на сухую сковороду и, помешивая, поджаривают до золотистого цвета. Пассировка с жиром: Жир нагревают до полного испарения влаги, а затем уже насыпают муку и, помешивая, слегка поджаривают.

Часть 1 - Соус сметанный
Часть 2 - Соус яично-масляный
...
Часть 4 - Соус по-польски
Часть 5 - Соус "Бешамель"
Часть 6 - Соус сырный
Часть 7 - Соус сливочный
Часть 8 - Горчичный соус
...
Часть 12 - Соус сливочный с укропом
Часть 13 - Соус с грибами и ветчиной (готард)
Часть 14 - Соус : хрен с яблоками