Ингредиенты:

Молоко – 2 стакана

Масло сливочное – 4 столовые ложки

Мука  - 3 столовые ложки

Лук – 1 луковица

Лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.

2. Лук выложить на тарелку, добавить на сковороду сливочное масло и муку. Постоянно и быстро помешивая, поджарить муку до желтоватого оттенка, а затем медленно влить молоко (или бульон), постоянно помешивая соус (комков быть не должно).

3. В закипевший соус добавить лук, перец, лавровый лист и соль, варить еще 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. 

Серия сообщений "соусы":

Роль соусов в приготовлении вторых блюд велика: они способны улучшить вкус любого блюда. Важно знать: для приготовления соусов используется пассерованная мука. Она приобретает приятный вкус и запах жареного ореха. Пассеровать можно без жира и с жиром. Пассировка без жира: муку насыпают на сухую сковороду и, помешивая, поджаривают до золотистого цвета. Пассировка с жиром: Жир нагревают до полного испарения влаги, а затем уже насыпают муку и, помешивая, слегка поджаривают.

Часть 1 - Соус сметанный
Часть 2 - Соус яично-масляный
Часть 3 - Соус сладкий
Часть 4 - Соус по-польски
Часть 5 - Соус "Бешамель"
Часть 6 - Соус сырный
Часть 7 - Соус сливочный
...
Часть 12 - Соус сливочный с укропом
Часть 13 - Соус с грибами и ветчиной (готард)
Часть 14 - Соус : хрен с яблоками