Сумочка из кружочков |
|
Игольница. |
|
Милые игрушки |
|
Шьем игрушки. |
|
Рулет из крабовых палочек |
ВЗЯЛА ТУТ
Огромная благодарность автору:
http://harch.ru/headline/rulet-iz-krabovyx-palochek Оля
Эта красивая закуска доказывает, что крабовые палочки годятся не только для салатов. Достаточно экономный вариант, который удивит и порадует ваших гостей. Начинку выбирайте на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц
1 упаковка крабовых палочек
5 столовых ложек муки
3 столовые ложки кефира
2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
250 г сыра (у меня — колбасный)
1 маленькая баночка кукурузы
1 пучок зеленого лука
6-7 зубчиков чеснока
Майонез
Приготовление:
| Для начинки смешать тертый сыр, чеснок, измельченный лук, кукурузу с майонезом: | |
 |
|
| Яйца взбить с маслом и кефиром: | |
 |
|
| Всыпать муку. Взбить: | |
 |
|
| Добавить натертые на терке крабовые палочки и перемешать: | |
 |
|
| Полученное тесто вылить на противень, выстеленный промасленным пергаментом: | |
 |
|
| Поместить в духовку при 200 градусах: | |
 |
|
| Выпекать 10 минут. Остудить: | |
 |
|
| На поверхность нанести сплошным слоем начинку: | |
 |
|
| Аккуратно свернуть плотным рулетом: | |
 |
|
| Завернуть в несколько слоев пищевой пленки и поместить в холодильник минимум на 4 часа: | |
 |
|
| При подаче нарезать поперек ломтиками: | |
 |
|
Необычный рецепт. Курочка в стаканчике. |
Курочка в стаканчике
Такой необычный способ приготовления, мне очень понравился. Интересно и со вкусом. Надеюсь ивам понравится.
|
САЛАТ ГРИБНОЕ КОЛЬЦО |
Вот такой новенький салатик делала  Очень понравился такой сочненький и вкусненький.САЛАТ "ГРИБНОЕ КОЛЬЦО"  Состав: 300 г копченой ветчины или бекона 3 яйца 400 г маринованых грибов 200 г твёрдого сыра 3 отварных картофеля 2 зубчика чеснока майонез зелень специи, соль Мясо, грибы мелко порезать. Яйца отварить и тоже мелко порезать. Сыр, картофель натереть на терке. Я посередине поставила стакан смазанный подсолнечным маслом и вокруг него улаживала слои. 1-й ветчина 2-й яйца 3-й грибы 4-й сыр 5-й картофель Каждый слой промазывать майонезом, кроме грибов. Чеснок натереть на терке, смешать с небольшим количеством растительного масла и сушенными травками и хорошенько сверху смазать картошечку  Салат поставить в холодильник для пропитки на нескольо часов (у меня стоял часов 5. Вытянуть из холодильника и вынуть аккуратненько стакан. Украсить по желанию.  Приятного аппетита! |
|
Блюда для детского праздника |
 Какие блюда выбрать для детского праздника? Элементарный вопрос, на который у меня есть ответ! Это должны быть оригинальные, красиво оформленные блюда, которые удобно кушать, приятно смотреть, но главное – вкусно есть! В этой подборке Вы найдёте список блюд, которые будут здорово смотреться на праздничном столе – большинство из них – сладкие, знаете почему? Мне не много встречалось детей, которые хотели бы есть «взрослые блюда» :)
Моя каламбурно-ералашная подборка:
|
Источник http://vkysnjatinka.com
|
Такая разная картошка |
Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут – картофель. Да, этот корнеплод давно стал традиционным блюдом на нашем столе: вареный, жареный, тушеный, печеный… Картофель хорош во всех видах, к тому же он очень полезен.
Советы с форума - что можно приготовить из картошки?
...Можно запечь в фольге. А потом в готовой картошке сделать крестообразный надрез, чуть выдавить, раскрывая, и положить в него кусок масла и тертый сыр.
...Можно пожарить и в кожуре, только предварительно надо картошку как следует с щеткой помыть. Моете картошку, режете произвольно, как больше нравится, потом на сковородку, в разогретое растительное масло и перемешивайте время от времени. Когда картошка начнет крошиться - она готова. Только крышкой не закрывайте, а то пюре получится. За пару минут до готовности посолить, можно туда же добавить пару зубчиком давленного чеснока.
А если на гарнир, то можно сделать тушеную картошку. Почистить (а можно опять же в кожуре), нарезать небольшими кусками, добавить почищенную морковку, залить водой и поставить не небольшой огонь. Когда закипит - добавьте слегка обжаренный лук.
...Можно добавить также мяса, обжаренного или просто тушенку из банки. получится рагу. Также советую добавить в этот вариант картошки зелени, можно куриный кубик, можно приправу типа вегеты, можно перед самой готовностью томатной пасты или кетчупа (майонеза не надо, не вкусно будет).
...Сырые картофелины разрезать вдоль, поперек немного надсечь ножом. На зубочистку "надеть" тонкий кусочек бекона или сала, что выглядел как парус. Зубочистку с "парусом" воткнуть в картофельный "кораблик". Запекать в духовке до готовности. Фишка вот в чем: жир будет стекать с "паруса" по мачте, затекать в разрезы на "кораблике.
...1 кг вареной картошки и 8-10 яиц вареных нарезать кружочками. Колбасу копченую с паприкой (не острую) 300-400 гр тоже нарезать кружками. Небольшой противень смазать, положить слой колбасы, слой картошки-яиц-колбасы и так еще один слой. Сверху красиво, чешуей выложить картофель. Все слои солить, но надо учитывать, что колбаса тоже соленая. Побрызгать маслом сверху, запекать в духовке, не накрывая, до золотистой корочки на среднем огне. Подавать со сметаной.
Картофельная запеканка
картофель – 1 кг, сыр - 200 г, сливки - 200 г, яйца – 2, майонез - 3 ст.л., свинина - 200 г лопатки без костей, курица - 200 г филе с окорочка, соль, перец
Приготовление
Картофель промыть, почистить и нарезать кружочками. Сложить весь картофель в миску. Сыр натереть на крупной терке. Сливки, майонез и яйца взбить вилкой. Посолить и поперчить смесь (она должна быть чуть пересолена - часть соли возьмет картофель). Свинину и куриное филе дважды пропустить через мясорубку и поперчить. Картофель перемешать руками с тертым сыром и фаршем. Сковороду смазать разрезанной долькой чеснока. Выложить на нее картофель, залить яичной массой и поставить в духовку примерно на час.
...Пикантные вареники с картофелем
Для теста: мука - 2 стакана, молоко - 1/2 стакана, вода - 1/3 стакана, масло растительное - 1 ч.л., яйца - 1, соль
Для начинки: картофель - 6 шт. среднего размера, лук - 1, яйца - 1 сырое, сметана - 2-3 ст.л., крахмал - 1 ч.л., перец черный молотый, тмин, моль
Для подачи на стол: сметана - 100 г, укроп, чеснок - 6 зубчиков, соль
Приготовление
Тесто:Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя воду с солью, замесить тесто. В конце добавить растительное масло. Готовое тесто накрыть и дать ему постоять около получаса.
Начинка:Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать через 2 слоя марли сок и слить его. Картофельную массу смешать со сметаной, яйцом, мелко нарезанным луком, добавить картофельный крахмал. Приправить солью, перцем, тмином, перемешать.
Сметанный соус:Измельчить чеснок и зелень укропа, смешать со сметаной, посолить по вкусу.
Тонко раскатать тесто скалкой, вырезать из него кружочки, положить начинку и сформировать вареники. Отварить в подсоленной воде. Перед подачей полить сметанным соусом.
...Картофельная запеканка с сыром
Что нужно: картофель - 3 шт., зеленый лук - пучок, мука - 1 стакан, яйца - 2 шт, масло сливочное - 1 ст. л., молоко - 0,3 стакана, сыр тертый - 0,5 стакана (я использовала больше, где-то 150г), масло растительное - 2 ст.л., соль по вкусу, перец чёрный по вкусу
Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук вымыть, обсушить и измельчить. В миске смешать муку, яйца, растопленное сливочное масло и молоко, приправить солью и перцем. Добавить картофель, сыр и лук. Как следует перемешать. Растительное масло разогреть в сковороде. Выложить на сковороду картофельную массу, готовить на медленном огне. Как подрумянится нижняя сторона, перевернуть и обжарить вторую сторону.
...Режем картошечку на тонкие ломтики и совсем немного отвариваем. Режем кольцами лук... много лука И жарим его с солью, специями и щепоткой сахара. Потом в форму выкладываем слоями картофель, лук, можно соус по желанию, мне больше нравится немного майонеза и с тертый сыр. Слои заполняем пока не закончатся бортики. И в духовку. Готовится быстро и легко, но очень вкусно! Да кстати, называется почему- то луковый пирог.
...из половинки картошки сделать лодочку, наполнить начинкой (у меня грибная икра) сверху стружка от картошки, сыр, чеснок, майонез лодочки помещала в фольгу (не закрывала полностью) добавляла немного воды, чтобы она готовилась немного на пару, боялась пересохнет. Получилось быстро и вкусно)
...картофелина разрезается вдоль, вырезается небольшое углубление, в это углубление кладётся кусочек сала (шпика, бекона и т.п., то, что любите), соль, выдавливается чуточку чеснока, складываются две половинки вместе, кожица протыкается в нескольких местах, картофелина заворачивается в фольгу и - в духовку (или в угли). Вкуснятина невероятная!
...рецепт картофельных зраз с мясом: делаете тесто из картошки как на драники и готовите фарш мясной туда обязательно лука побольше и можно грибочки добавить.Затем ложкой в сковородку тесто - на тесто фарш и еще раз тесто, снизу поджарилось, переворачиваете.Получаются такие полуфабрикаты зраз типа круглых пирожков.Затем выкладываете их желательно в глиняную посудину помазанную сливочным маслом , поливаете сметаной и в духовку минут на сорок.
...А картошку с молоком кто-нибудь тушит? Режем картофелины тонким кружочками, а потом два варианта: либо кладем в кастрюльку, присаливаем, чуть-чуть приправ, потом заливаем молоком и тушим на среднем огне до готовности. Второй вариант - кладем слоями в огнеупорную форму, тоже молочка - и в духовку. Очень нежный вкус
...Запеканка по императорски (блюдо обычно праздничное)
Картошку чистим , нарезаем толстыми кружками и слегка обжариваем с двух сторон и выкладываем на полотенце (чтобы масло поменьше было). Лук репчатый полукольцами и тоже обжарить. Взять отбивные (можно свиные, можно говяжьи, но мне с говядиной нравится больше), посолить, приправить и тоже обжарить. Дальше на противень выложить половину картошки, сверху отбивные, потом лук, можно нарезанные помидоры, сверху второй слой картошки и майонезом все. Блюдо скорее мужское, т.к. для девушек немного жирновато. Но очень вкусно.
...Картофель в сметанном соусе: Картошку кружочками порезать, сложить в сковороду. Соус: разогреть с сковороде сл.масло+сметана+соль+томатная паста+чеснок толченый, прокипятить и залить им картофель, что бы весь покрылся соусом. Тушить до готовности, сверху тертый сыр, как расплавится - готово.
...запеканка. Картофелины измельчила на крупной терке, смешала с 4 желтками и измельченным чесноком, выложила на смазанный маслом противень,сверху картофеля - ветчина, можно любую колбасу или что сами придумаете, все это в духовку.Затем взбиваем четыре белка до густой белой пены, перемешиваем с тертым сыром и минут за 10 до готовности выкладываем на запеканку.
...Рулет картофельный:
Приготовить картофельное пюре. Выложить на влажную салфетку, разровнять. На середину лепешки положить овощной фарш и сформировать рулет. Переложить рулет с салфетки на смазанный маслом противень швом вниз. Верх смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом, проколоть в 2-3 местах и запечь.
...Суфле из горбуши (можно и другую рыбу в банке):
Горбуша (одна банка в масле), картофель 0,5 кг., яйца 4 шт., молоко 60гр., соль, перец по вкусу, 1 луковица
Отварить картофель. Сделать пюре, добавить желтки, размятую горбушу, соль, перец, лук(измельченный), молоко и хорошо размешать. Выложить в огнеупорную форму, смазанную маслом. Взбить 4 белка и уложить сверху. Запекать в духовке.
...Классический французский "Пом Савоярд".
Картофель (сырой) нарезать не толстыми кружочками. Выложить слоями в пригодную для духовки посуду. Между слоев тертый сыр ( вызревший, твёрдый типа голландского) и сливками залить всё это хозяйство. Посолить не забыть. Верхний слой - сыр.
Запекать в духовке при 180 до готовности картофеля. Сыр верхнего слоя должен быть золотисто-коричневого цвета.
...Рыбка*Золотая
Не знаю, на сколько это оригинально, но вкусно точно Вот парочка рецептов:
1. Картофель "Дорогому гостю":
картофель крупный, крабовые палочки (где-то шук на 6 картошек, грамм 150 палочек), зелень петрушки, зелень укропа, майонез (3-4 ст. ложки хватит) сыр тертый, перец красный молотый , соль по вкусу. Картофель проколоть в нескольких местах и запекать минут 15. Каждый клубень разрезать пополам, из середины вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной 5 мм, посолить, поперчить. Крабовые палочки нашинковать соломкой, добавить рубленую зелень, майонез, перемешайте. Наполнить полученной массой половинки картофеля. Фаршированный картофель посыпать сыром и запекать еще минут 7-10.
...Картофель в кляре
картофель, масло растительное для жарки, горчица, соль, мука пшеничная - 1 стакан для теста, 4 ст. ложки - для соуса, пиво светлое - 2 стакана, грибы свежие - 250-300 г, лук репчатый - 2 головки, соль.
Приготовить тесто (мука, пиво, растительное масло, соль) и оставить его на 30 минут.
Соус: отварить грибы, мелко нарезанный лук поджарить на масле, добавить нашинкованные грибы и обжаривать еще несколько минут. Муку подсушить до золотистого цвета и развести 2 стаканами грибного бульона, соединить с луком и грибами, посолить и проварить при слабом кипении 15 минут.
Картофель отварить и остудить. Очистить, нарезать ломтиками толщиной 5 мм, смазать горчицей и посолить. Окунуть ломтики картофеля в тесто и обжарить в масле до золотистого цвета.
...Тортик. Нарезать картошку тонкими ломтиками (если есть строгалка Бернера то вообще идеально), уложить в прямоугольную форму слоями. Каждый новый слой посыпать тертым чесноком, посолить и залить сливками или сметаной. Высота "тортика" должна быть сантиметра 4-5. Сверху обильно посыпать тертым сыром и запекать в духовке часа полтора, чтобы хорошо пропекся. Когда сыр поджарится и покоричневеет накрыть форму листом фольги. Подавать нарезая на порционные квадратики, вкусно.
... Запеканка.Нарезать картошку соломкой, обжарить быстро в масле до хрустящей корочки. Посолить, поперчить, перемешать со сладким чили соусом чтобы вся картошка в нем была, иногда развожу его совсеееем немного водой), поставить в духовку в стеклянном блюде, не накрывая ничем, чтобы корочка осталась. Запекать до готовности, периодически помешивая. Очень легко и вкусно.
... люблю пюре из детства, как бабушка готовила:
Готовлю простое пюре. На сковородке обжариваю мелко нарезанный лук и докторскую/детскую колбасу, порезанную на маленькие квадратики (типа как для картоф. салата, кто с колбасой делает). Размешиваю горячее пюре с луково-колбасной массой - мммм....
... С молоком. Нарезаю тонкими полукружиями, слоями выкладываю в стеклянную форму(дно смазать сл маслом), каждый слой солю, перчу+любые специи, какие любите, можно положить кольца лука, зубчики чеснока и пр. Заливаю молоком, что бы слегка покрыть верхний слой и - в микроволновку. Примерно минут 15-20. Оч вкусно.
...Картофельные крокеты с тунцом:
3 картофелины, 2 маленькие банки тунца (честно говоря, я не заморачиваюсь в масле он или в воде), 4 пера зелёного лука (мелко нарезаного), 4 ч. ложечки майонеза, укроп, 1 яицо, соль, перец
Картофель почистить и сварить. Тунца освободить от лишней жидкости. Картофель размять в пюре и добавить остальные ингредиенты. Перемешать до однородной массы.
Слепить из этой массы "крокеты" произвольной формы, обвалять в муке и обжаривать на среднем огне на растительном масле.
...Пеку картошку в мундирах с салом. Мытую картоху надрезаю вдоль, но не до конца (ну чтоб она раскрылась, но не развалилась на половинки). Внутри натираю солью, перцем и кладу кусочек сала (размер зависит от вашей к нему любви). Заворачиваю в фольгу и на 40 - 60 мин в духовку (время зависит от размера картохи). Потом раскрываю, аккуратно, фольгу и еще мин на 20 в духовку, чтоб зарумянилась(фольгу полностью не снимать, только верх открыть).Подаю с овощным салатом.
...В духовке. Картофель режу дольками, яблоки четвертинками. Мариную с лимонной цедрой, паприкой, сухими травами, растит. маслом. Утиные грудки натираю перцем и обжариваю на сухой сковороде (кожей вниз), заворачиваю в фольгу и отставляю. В форму кладу яблоки с картошкой, добавляю чуть утиного жира и накрываю фольгой, жарю в духовке минут 20-25,потом снимаю фольгу, кладу сверху утиное мясо (кожей вверх) и подрумяниваю до "товарного вида".
...Картофельно-рыбные котлетки.
пюре из 4 средних картофелин. (я пару столовых ложек сметанки туда добавила), 1 банка консервов из лосося. (я брала в собственном соку), пучок зеленого лука, 1 яйцо, 2 ст.л. манки. Лук нарезать. все смешать. сформировать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить в масле. вкусненько.
...В духовке.Растительное масло смешиваю с паприкой, солью,красным острым перчиком, смесью свежемолотых перцев-ассорти, иногда чесночок выжимаю, обязательно сухие травки - майоран, тимьян, базилик. Через часик в п/эт пакет кладу картошку (не чищу, режу вдоль на 4 части, вытираю насухо бумажным полотенцем) и как следует в пакете перемешиваю. Через полчаса выкладываю на пергамент и в духовку.
Приятного аппетита!
|
Фаршированные яйца |
В качестве начинки можно использовать любой фарш.
Яйца разрезать вдоль на две части, желток удалить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать сыр, желтки, выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Заправить майонезом.
Яйца нафаршировать сырной массой.
Если останется лишний фарш, его можно намазать на тосты, сделать бутерброды.
Перевернуть нафаршированную половинку яйца, и выложить на лист салата (чтобы начинка не выпала).
Сделать два надреза, и вставить в них тонко нарезанный редис (морковь, огурец). Это ушки.
Сделать из черного перца глазки, из красного - нос.
Из веточек укропа (петрушки) сделать усики. Сделать хвостик из хвостика редиса или свеклы.
Подавать на листьях салата.
НАЧИНКИ:
...везде добавить соль, перец, специи, зелень по вкусу и на усмотрение.
"Зайчики" из яиц |
3 яйца, 1 ст.л. сметаны, 1/2 ст.л. томатного пюре, 1 ч.л. лимонного сока, сахар, соль.
У сваренных вкрутую яиц срезать толстые концы. Вынуть желтки, протереть их, добавив сметану, томатное пюре, лимонный сок, соль, сахар. Этой смесью заполнить белки. Поставить их на тарелку местом начинки вниз, в верхушку яйца воткнуть ушки из моркови, глаза из кусочков хлеба или икры, хвостик и рот из моркови. Расставить "зайчиков" на тарелке с зеленью.
"Матрешки" из яиц |
6 сваренных вкрутую яиц, 10-15 сухих грибов, 3 стручка красного перца, перец, соль.
Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть их на мелкой терке. Приготовить фарш: размоченные и отваренные грибы обжарить на сливочном масле, добавив соль и перец. Большую часть желтков смешать с грибами. Нафаршировать яйца. Из оставшейся части желтка сделать "волосы" у матрешек. Из перца сделать "косыночки". Из черной икры или зелени сделать глазки и носик. Для закрепления "волос" лучше использовать желе. Поставить "матрешки" на тарелку с зеленью.
Корзиночки из яиц с курятиной |
6 крутых яиц, 100г вареной курятины, 1/2 баночки майонеза, 1/2 стакана сметаны, 2-3 ст.л. тертого хрена, 1/2 ч.л. горчицы, 1 стручок красного сладкого перца, зеленый лук, сахар, соль.
Яйца разрезать поперек на 2 части, вынуть желтки, а края белков нарезать зубчиками. Желтки растереть с 1 ст. ложкой майонеза, горчицей, зеленым луком. Этой массой наполнить белки, положить сверху несколько кубиков вареной курятины, украсить кольцами сладкого перца. Майонез смешать со сметаной, тертым хреном, заправить сахаром, солью и выложить на тарелку. На соус выложить корзиночки.
Фаршированные яйца "Гномики" |
8 яиц, 1/4 кг трески или другой рыбы, 2/3 стакана сметаны, 3 ст.л. майонеза, 4 кусочка пшеничного хлеба, 3 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, начинить смесью из измельченной припущенной рыбы (сваренной в небольшом количестве воды под крышкой, чтобы все питательные вещества оставались в рыбе), сметаны и майонеза. Украсить желтком, протертым со сметаной и майонезом. Фаршированные яйца выложить на кусочки поджаренного хлеба, намазанного этой же рыбной смесью, посыпать зеленью петрушки.
Фаршированные яйца в помидорах |
4 яйца, 4 соленые рыбки (килька, хамса), 2 помидора, 4 маслины, черный молотый перец, зеленый салат или зелень петрушки, 3% уксус.
Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть с семенами и слегка посолить. Рыбу замочить в уксусе примерно на 10 минут, затем очистить от костей и мелко порубить. Яйца отварить вкрутую, срезать верхушки и вынуть желтки. Растереть желтки с маслом, поперчить, перемешать с рыбой и полученным фаршем наполнить яйца. Каждое нафаршированное яйцо поместить в половинку помидора, сверху украсить маслиной и уложить на тарелку, покрытую листиками салата или мелко нарезанной зеленью петрушки. Между помидорами положить оставшийся фарш.
Фаршированные яйца в скорлупе |
6 яиц, 1 ст. л. сметаны или сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, соль, перец, 1 ч.л. укропа.
Сваренные вкрутую яйца остудить. Разрезать вдоль на две половинки, взяв очень острый нож, чтобы не попортить скорлупы. Вынуть желтки с белками и, отложив скорлупу, мелко порубить яйца на дощечке. Прибавить сметану или сливки и намоченный в молоке мякиш от тонкого ломтика булки. Хорошенько смешать, чтобы не было заметно хлеба, посолить, поперчить, добавить мелко рубленый укроп. Этим фаршем наполнить с верхом половинки скорлупы, обвалять в мелко просеянных толченых сухарях и поджарить на сливочном масле с той стороны, где фарш. Подавать горячими.
Фаршированные яйца в слоеном тесте |
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Желтки растереть с булочкой, замоченной в молоке. Добавить немного сливочного масла, рубленой зелени, готовой горчицы, посолить, поперчить. Нафаршировать половинки яиц, соединить их вместе, придав им форму готового яйца. Подготовленное слоеное тесто раскатать и нарезать на квадратики соответственно количеству яиц. Смазать заготовки яичным желтком и на каждый квадратик теста положить по яйцу или по половинке. Соединить все углы квадратика в середине и вверху положить небольшой кружочек теста. Смазать взбитым белком и запечь в духовке. При подаче на стол полить горячим белым соусом, в который добавить красный молотый перец.
Фаршированные яйца обжаренные |
4-6 яиц, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2-3 ст.л. какого-либо пюре, зелень, перец, соль.
Сварить и очистить яйца, разрезать пополам, вынуть желтки, положить их в кастрюлю, растереть со сливочным маслом, мелко рубленой зеленью, солью, перцем. Заполнить белки фаршем, придавая правильный вид каждой половинке (т.е. начинка не должна лежать горкой), обвалять в сыром яйце, сухарях и обжарить с обеих сторон. Можно в фарш добавить рубленые анчоусы (2-3 штуки) или различные пюре.
Фаршированные яйца по-средиземноморски |
8 яиц, 1/2 стакана очищенной и разделанной на кусочки сушеной рыбы (воблы, тарани и т.п.), 12 креветок, сваренных и очищенных от панцирей, 3/4 стакана майонеза, 4 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, перец, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль и вынуть желтки. Желтки порубить с размоченной сушеной рыбой. Положить соль и перец по вкусу. Нафаршировать белки полученной смесью. Петрушку пропустить через мясорубку и смешать с майонезом. Майонез выложить в блюдо, а сверху положить нафаршированные яйца. По краям украсить блюдо очищенными креветками.
Фаршированные яйца под майонезом |
12 яиц, 2/3 200-граммовой банки майонеза, 1/2 стакана сметаны, 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, 4 малосольных огурца, красный сладкий перец, соль, черный молотый перец.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, осторожно вынуть желтки, растереть их со сметаной и горчицей в пышную массу и перемешать. Наполнить половинки белков. Фаршированные яйца обернуть тонкими полосками сладкого перца и положить на кружочки огурца. На каждое яйцо кондитерским шприцем отсадить цветочек из густого майонеза.
Фаршированные яйца с горчицей |
Яйца, сваренные вкрутую, разрезать пополам поперек. Вынуть желтки, протереть до однородной массы с солью, черным молотым перцем и небольшим количеством готовой горчицы. Добавить мелко нарезанные соленые или маринованные огурчики, 1-2 ст.л. сметаны и все хорошо перемешать. Начинить смесью половинки яиц. Слегка смазать их майонезом и соединить каждые две половинки в целое яйцо. Уложить фаршированные яйца на блюдо, застеленное листьями салата и украсить букетиками зелени.
Фаршированные яйца с картофельным пюре |
5 яиц, 50г ветчины, 50г пшеничного хлеба, 1/2 луковицы, 2 ст.л. молока в фарш, 1/2 стакана молока для пюре, 500г картофеля, 2 ст.л. масла.
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и вырезать часть белка так, чтобы получилось продолговатое углубление. Желтки протереть через сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке хлеб, соль, немного молока, перца и сырое яйцо. Все это хорошо перемешать и полученным фаршем наполнить с верхом половинки яйца, придавая каждой половинке форму целого яйца. На сковороду положить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячей духовке.
Фаршированные яйца с салатом из горошка |
4-5 яиц, 2 ст.л. ветчины, 3/4 стакана майонеза, лимонный сок, черный перец, соль по вкусу. Для салата: 3/4 кг зеленого горошка, 4-5 клубня картофеля, пучок укропа, подсолнечное масло, уксус, перец, соль.
Очистить и сварить в подсоленной воде зеленый горошек, отцедить, дать остыть, полить 1-2 ст.л. уксуса и 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Посыпать мелко рубленой зеленью укропа и размешать. Отдельно сварить картофель, очистить, охладить, нарезать кубиками. Заправить уксусом, подсолнечным маслом и черным перцем по вкусу. Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на 2 половинки. Желтки вынуть, растереть вилкой, добавив соль, перец и лимонный сок, а также мелко нарезанную ветчину. Все хорошо перемешать и полученным фаршем наполнить белки. Горох выложить на середину тарелки, вокруг горками уложить картофель. Фаршированные яйца уложить на салат, полить майонезом.
Цветные фаршированные яйца |
Сварить вкрутую 20 яиц, остудить, очистить, нарезать вдоль пополам и вынуть желтки. Приготовить различные начинки по следующим рецептам: 1. 150г сливочного масла, 100г тушеных шампиньонов или белых грибов. Яичные желтки (5 шт.), сливочное масло и тушеные шампиньоны, пропущенные через мясорубку, хорошо растереть, добавить соль и перец по вкусу. 2. 150г печени, 100г сливочного масла, 1 ч.л. коньяка, 1 луковица, 1 ч.л. зелени укропа и петрушки, соль, черный молотый перец. Яичные желтки (5 шт.) растереть с маслом, пропущенной через мясорубку печенью, посыпать натертым на терке луком, заправить коньяком, зеленью и перцем. Все растереть в однородную массу. 3. 100г тертого сыра, 40г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу. Яичные желтки (5 шт.), сливочное масло и сыр посолить, поперчить и растереть в пышную однородную массу. 4. 100г сливочного масла, 100г вымоченной сельди, соль и черный молотый перец по вкусу, по 1 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука. Яичные желтки, масло, пропущенную через мясорубку сельдь, мелко нарезанную петрушку и лук хорошо растереть. Для заливки: 3 банки (200г) майонеза, 1 ст.л. шпинатного сока, 200г зеленого салата, 1 ст.л. острого томатного соуса, 1 ст.л. свекольного сока, 1 ст.л. сахарной жженки, 2 ст. ложки желатина. Заготовленные фарши разложить в половинки белков так, чтобы закрытые сверху второй половинкой яйца выглядели целыми. Подготовленные таким образом яйца поставить в холодильник. Майонез из трех банок выложить в эмалированную миску, соединить с разбухшим желатином, разделить массу на 5 частей и каждую из пяти частей покрасить в свой цвет: в зеленый – соком из шпината, в розовый – томатной пастой, в красный – свекольным соком, в желтый – сахарной жженкой или шафраном. Когда майонез начнет застывать, накалывать яйца на деревянные палочки и окунать в майонез. Затем палочку с яйцом втыкаем обратным концом в перевернутый дуршлаг. Подержать в холодильнике. Перед подачей на стол блюдо густо посыпать мелко порванным зеленым салатом, а на нем красиво разложить яйца, подбирая по цвету и чередуя с ломтиками лимона, грибами, дольками ананаса из компота или разрезанными на четыре части бананами.
Яйца "Аврора"
3 яйца, 1 яичный желток, 20г сливочного масла, 40г густого молочного соуса, 10г голландского сыра, 60г молочного соуса с желтком, 100г свежих помидоров, 50г зеленого консервированного горошка.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Растереть желтки со сливочным маслом и густым охлажденным молочным соусом. В смесь добавить соль, немного рубленой зелени петрушки и укропа и сырой желток (для связки). Полученным фаршем заполнить половинки белков, придав форму целого яйца. Уложить фаршированные яйца кольцеобразно на круглое блюдо, дно которого покрыть молочным соусом, смешав его с сырым желтком. Обсыпать поверхность яиц тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. При подаче в центре блюда среди яиц положить горкой зеленый горошек, заправленный сливочным маслом, а яйца окружить томатным соусом, приготовленным без муки из свежих помидоров или томатной пасты со сливочным маслом, или дольками свежих помидоров, поджаренными на масле.
Яйца "Оригинал" |
6 яиц, 50г сливочного масла, 50г сыра, 1 луковица, 1 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. горчицы, перец, соль.
Разрезать яйца вдоль пополам, вынуть желтки, растереть их с маслом, смешать с натертым сыром, рубленым луком, горчицей, кетчупом, солью и перцем. Нафаршировать половинки белков, украсить кусочками маринованного красного перца.
Яйца по-латышски |
|
6 яиц, 1 луковица, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, горчица, зелень, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую и очищенные яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить в него часть сметаны, горчицу, соль по вкусу и смешать с желтками. Этой смесью наполнить яичные белки. Украсить кольцами лука, листьями зелени и полить сметаной.
Яйца с зернистой икрой и рыбным салатом |
Яйца, сваренные вкрутую, обрезать с концов, придав им вид бочоночка. С одной стороны яйца вынуть желток выемкой или ложкой. Яйца декорировать обручами, нарезанными из филе анчоусов, и пробкой из грибочка или маслины, закрепить их полузастывшим желе. Наполнить яйца горкой зернистой или паюсной икрой. На круглое блюдо выложить рыбный салат, украсить его кусочками крабов или раковыми шейками, ломтиками огурцов, свежих помидоров и листьями зеленого салата. На блюдо насыпать тонкий слой мелко нарезанного зеленого лука, а на него вокруг горки салата установить яйца с икрой.
Яйца с начинкой из редиса |
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и растереть их с майонезом. Добавить по вкусу лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и натертый на мелкой терке редис. Начинку посолить, поперчить, хорошо перемешать и нафаршировать половинки яиц. Перед подачей на стол можно посыпать фаршированные яйца натертым на терке свежим огурчиком.
Яйца с рыбными консервами |
5 яиц, 5 сардин или 10 шпрот, 1/2 ст.л. майонеза.
Шпроты или сардины вынуть из банки, хорошо растереть, добавив немного заливки (масла из консервов) и при желании посолить по вкусу. Сварить яйца вкрутую, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, тщательно их растереть и заправить майонезом и солью. Половинки белков заполнить растертыми и заправленными желтками, поверх них горкой поместить растертые консервы. Украсить сверху майонезом. Для приготовления этой закуски можно использовать готовый шпротный паштет.
Яйца со сладким перцем |
5 яиц, 50г красного сладкого перца, майонез, соленый огурчик, маслины, зелень.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам. Нарезать перец мелкими кубиками, смешать с майонезом и горкой выложить на половинки яиц. Украсить зеленью, маслинами и кружочками соленого огурца.
Яйца фаршированные запеченные |
3 яйца, 30г печени, 1 луковица, 10г томатной пасты, 20г сыра, 5г вина (мадеры), зелень, перец, соль.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с приготовленным паштетом из печени. Полученным фаршем наполнить белки яиц, залить соусом с сыром, посыпать перцем и запечь.
Яйца фаршированные с ореховым соусом |
Яйца (по одному на порцию) сварить вкрутую, очистить, разрезать в длину пополам. Вынуть желтки, посолить их, посыпать черным перцем, растереть вилкой, добавить сливочное масло (на 3 желтка – столовую ложку), немного лимонного сока, все хорошо растереть, полученным фаршем наполнить половину белков. Поджарить гренки, уложить их на большую тарелку и на каждый гренок положить по фаршированному яйцу. Подать с соусом: 3-4 стакана грецких орехов растолочь, добавить пюре из 2 картофелин или ломтик намоченного в воде пшеничного хлеба, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. 3% уксуса, соль, перец, зелень по вкусу и под конец такое количество сметаны, чтобы получился густой соус.
Яйца, фаршированные анчоусным маслом |
6 яиц, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. протертых анчоусов, немного зеленого салата.
Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать вдоль на две половинки, не повреждая белка. Вынуть желтки, положить в миску, прибавить сливочное масло и протертые анчоусы. Хорошенько растереть, пока не получится однородная масса, и заполнить фаршем белки. Выложить на блюдо, украсив зеленым салатом.
Яйца, фаршированные баклажанным пюре |
Сваренные вкрутую яйца нарезать на половинки поперек, вынуть желтки. Хорошо поджарить на сливочном масле нарезанные мелкими кубиками баклажаны и помидоры, протереть горячими через сито и смешать с растертыми желтками. Все посолить, поперчить, добавить немного тертого сыра или молотых сухарей, чтобы масса получилась достаточно густая, и хорошо перемешать. Сформировать из массы вторую половинку яйца, уложить фаршированные яйца на блюдо и залить майонезом.
Яйца, фаршированные балыком |
10 яиц, 300г балыка, 30г майонеза, соль, перец.
Яйца отварить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Балык пропустить через мясорубку, растереть с желтками, добавить чуть-чуть майонеза, положить обратно в середину яиц и закрыть половинки.
Яйца, фаршированные ветчиной-1 |
8 яиц, 240г ветчины, 3/4 стакана сметаны, 2 маринованных огурца, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, пучок укропа, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Ветчину и зеленый лук мелко нарезать, добавить рубленые желтки, сметану, соль и хорошо все перемешать. Этой начинкой наполнить половинки яиц. В качестве гарнира подать огурцы. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа.
Яйца, фаршированные ветчиной-2 |
8 яиц, 140г ветчины, 3 помидора, лимон, перец, зелень укропа и соль по вкусу.
8 яиц, 80г ветчины, 60г тертого сыра, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 средней луковицы, 1/2 л молока, 8 клубней картофеля, 3 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и вырезать часть белка так, чтобы получилось продолговатое углубление. Желтки протереть через сито, добавить мелко рубленые белки, ветчину и зелень петрушки, спассерованный на масле репчатый лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, молоко, перец и сырое яйцо. Все хорошо перемешать и этим фаршем наполнить половинки белка, придавая каждой форму целого яйца. На сковороду выложить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Яйца, фаршированные ветчиной-4 |
12 яиц, 200г ветчины, 200г творога, 1 стакан сметаны, 1 баночка майонеза, 2 ч.л. горчицы, красный сладкий перец, 1 пучок зеленого салата, молотый перец, соль.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Ветчину, творог и желтки пропустить через мясорубку или порубить до образования однородной массы, добавить 2-3 ст. ложки сметаны, горчицу, соль, перец и хорошо перемешать. Заправить массой белки. Круглое блюдо выстелить листьями зеленого салата. Полить смешанным с остатками сметаны майонезом, а сверху положить фаршированные яйца, украсить кольцами сладкого перца.
Яйца, фаршированные ветчиной-5 |
4 яйца, 100г ветчины, 1 ст.л. сметаны, 20г сыра, 2 ст.л. майонеза, соль, перец.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желтки, а снизу срезать часть белка, чтобы яйца можно было ставить на блюдо. Очень мелко нарубленную ветчину смешать с сыром и растереть с яичными желтками. Добавить сметану, соль, черный молотый перец, и все тщательно растереть. Фаршем наполнить половинки белка, придавая форму целого яйца. На каждое яйцо положить кусочек помидора или красного перца. Яйца разместить на блюде и полить майонезом (по желанию в него можно добавить горчицу). Украсить листиками салата, зеленью петрушки, дольками помидора.
Яйца, фаршированные грибами |
4-5 яиц, 200г свежих или 100г вареных грибов, 2-3 кильки пряного посола или 50г постной ветчины, 1-2 ст.л. оливкового масла или сметаны, соль, сахар, столовая горчица, черный молотый перец, сок лимона или столовый уксус, майонез, зелень.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдаль на две части, желтки вынуть и нашинковать. Рубленые грибы слегка потушить в оливковом масле или в сметане и охладить. Затем смешать их с шинкованными желтками, килькой, ветчиной, оливковым маслом или сметаной и заправить. Если смесь получилась суховатой, можно добавить майонез или сметану. Белки нафаршировать полученной массой и украсить зеленью. Оставшуюся часть массы подать отдельно в салатнице. На фаршированные яйца можно положить немного майонеза или сметанной подливки.
Яйца, фаршированные грибами |
12 яиц, 140г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст.л. маргарина, молотый перец, соль. Для соуса: 1 стакан грибного отвара, 2/3 стакана сметаны, 1 ч.л. муки, соль.
Вымытые грибы залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне 30-40 минут. Затем вынуть шумовкой, дать остыть и мелко нарубить. Потушить на маргарине мелко нарезанные грибы и лук, добавив 2 ст.л. грибного отвара. Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки. Охлажденную массу смешать с растертыми желтками, заправить перцем, солью и наполнить половинки белков. В грибной отвар влить растертую с мукой сметану, довести до кипения, посолить по вкусу. Горячим соусом залить фаршированные яйца и сразу же подать на стол.
Яйца, фаршированные грибами-2 |
3 яйца, 10г сушеных белых грибов, 1/3 средней луковицы, 2/3 ч.л. сливочного масла, по 1,5 ч.л. сметаны и майонеза, 1/2 ч.л. соуса "Южный".
У сваренных вкрутую яиц срезать тупой конец и вынуть желток. Лук нашинковать мелко и поджарить до золотистого цвета. Грибы замочить, отварить, мелко порубить, поджарить и смешать с луком и яичными желтками. Заполнить начинкой белки. Подать яйца под сложным соусом, приготовленным из соуса "Южный", майонеза и сметаны, украсив зеленью.
Яйца, фаршированные гусиной печенкой |
6 яиц, 100г гусиной печени, 1 ч.л. сливочного масла, соль, немного зеленого салата.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам. Желтки протереть через сито и растереть с вареной печенкой. Прибавить сливочное масло, посолить. Все это хорошо перемешать, полученным фаршем наполнить с верхом половинки яиц и выложить на блюдо, на красиво вырезанные листья зеленого салата.
Яйца, фаршированные кальмарами |
5 яиц, 200г кальмара, 50г майонеза, 25г зелени, морковь вареная.
Яйца отварить вкрутую, разрезать поперек пополам. Срезать для устойчивости острые носики. Вынуть желтки. Отваренного кальмара порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками. В углубления яиц положить кальмары, полить майонезом, смешанным с растертыми желтками. Украсить зеленью и кубиками отварной моркови.
Яйца, фаршированные копченой рыбой |
Сварить вкрутую 4-5 яиц, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, растереть. Копченую рыбу очистить, отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с поджаренным репчатым луком, соединить с желтками, добавить растительное масло с майонезом, тщательно взбить и заполнить половинки яиц. Украсить зеленью и луком.
Яйца, фаршированные копченой сельди |
8 яиц, 1 копченая сельдь, 2 ст.л. майонеза, зелень петрушки.
Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек и вынуть желтки. С сельди снять кожу, удалить кости, филе порубить ножом, добавить желтки, майонез и растереть до получения однородной массы. Этой массой наполнить белки так, чтобы образовался холмик, в который воткнуть листик петрушки
Яйца, фаршированные крилем |
10 яиц, 150г мяса криля, 4 ст.л. майонеза, зелень петрушки и укропа.
Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки и вынуть желтки. Мясо криля заправить майонезом и растертыми желтками. Полученной смесью нафаршировать яйца. Украсить зеленью.
Яйца, фаршированные куриной печенью |
3 яйца, 90г куриной печени, 10г сливочного масла, 10г репчатого лука, 60г майонеза, соль.
Яйца отварить вкрутую. Срезать с острого конца часть белка и вынуть желток. Приготовить фарш: в отваренную куриную печень добавить пассерованный на сливочном масле лук, перемешать, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить соль, растертые желтки и хорошо перемешать. Наполнить фаршем яйца. Положить фаршем вниз на тарелку, полить майонезом.
Яйца, фаршированные куриным паштетом |
Сварить яйца вкрутую, разрезать поперек на половинки, вынуть желтки и растереть их с куриным паштетом. Помидоры небольших размеров разрезать пополам, вынуть сердцевину и накрыть ими половинки яиц, заполненные фаршем, сверху палочкой нанести точечки майонезом. Яйца будут похожи на мухоморы. Сверху положить срезанную часть белка, смазать майонезом и посыпать какао-порошком. Оформить зеленью.
|
Курица с чесноком по-испански |
Просто и вкусно! Несмотря на БОЛЬШОЕ количество чеснока, специфический чесночный запах отсутствует, так что можно смело есть курочку и перед свиданием.
|
Вкусный кляр...на минеральной воде - воздушный, румяный и не жирный |
|
Какой рис вкуснее |
Ну что за деликатес – рис, скажете вы. Подумаешь! И будете неправы. На прилавках можно найти элитарные сорта – с богатым вкусом и несомненной пользой.
При широте современного выбора – от басмати до дикого и бурого – можно не беспокоиться о том, что популярная рисовая диета окажется мучением. Разнообразие гарантировано! При правильном выборе мисочка риса окажется богатым витаминами и минералами деликатесом, от которого сложно отказаться.
Итак, что же можно найти в магазине...
|
Украшения блюд. Рекомендации |
Накануне праздника или торжества каждая хозяйка составляет меню и заранее обдумывает украшения для блюд. Рекомендации, как это сделать самому, можно найти как в книгах, так и в Интернете. Их можно не только прочесть, но и увидеть. Пошаговые фото, видео ролики наглядно отображают процесс их создания, давая возможность последовать советам специалистов. Ведь лучшими украшениями для блюд будут те, которые вы сделаете сами. От творческого процесса, каковым является это занятие, вы получите истинное эстетическое наслаждение. Как сделать украшения красивыми, зависит от нескольких составляющих.
Что нужно, чтобы украшения блюд получились красивыми?
Специальные инструменты
Для украшения блюд потребуются специальные инструменты, ножницы, хорошо заточенные ножи – большие и маленькие, специальные ножи для снятия цедры, позволяющие получать гладкие и тонкие срезы различной конфигурации, парижские картофельные ложки, яйцерезка, кондитерский пакет или шприц, кисточка и некоторые другие приспособления. Все эти инструменты продаются в специализированных магазинах и купить их не составит труда.
Знания и навыки
Во-вторых, для 
декорирования блюд необходимы знания колористики, чтобы гармонично сочетать цвет продуктов. Не рекомендуется использовать слишком много цветовых оттенков, блюдо не должно быть наляпистым. Примеров украшения с пошаговыми инструкциями достаточно много, их можно найти в кулинарных книгах, а также на сайтах соответствующего содержания в Интернете.
Красивая посуда
Для оформления блюд потребуется красивая посуда. Лучше, если она будет однотонная. Особенно хорошо смотрятся украшения на белой посуде с минимумом декора. Безусловно, для создания красивых и оригинальных украшений, кроме всего перечисленного, потребуется фантазия и художественный вкус.
Карвинг
В качестве украшений чаще всего применяются овощи и фрукты – свежие или прошедшие термическую обработку. Искусство оформления блюд украшениями из овощей и фруктов, называется карвинг. Это древнее восточное искусство, овладение которым требует упорства, таланта и усердия. Существуют специализированные школы карвинга, где шаг за шагом учащиеся школы овладевают азами этого мастерства, добиваясь успешных результатов. Ведь то, что получается в результате постижения и овладения мастерством карвинга, иначе, как произведением искусства, не назовешь.
Композиции
Из овощей и фруктов можно создавать оригинальные композиции. Примером такой композиции могут быть фаршированные помидоры под названием «Букет тюльпанов», салат «Мексика» с кактусом из огурцов посередине, или украшение из оливок и зелени в виде пальм.
Для украшений блюд и создания композиций используются не только овощи и фрукты, но и другие продукты – яйца, колбаса, кусочки мяса, сыра, икра, разнообразная зелень, орешки, морепродукты и ягоды. Например, традиционные фаршированные яйца можно оформить в виде корабликов, а из кружочков колбаски приготовить оригинальные закуски.
Несколько рекомендаций
Салаты, как правило, украшают продуктами, которые входят в его состав. Не следует украшать их одинаково – у каждого салата должен быть свой декор. Нарезанные с помощью специального инструмента овощи и фрукты, можно подкрасить, используя для этого натуральные красители – свекольный или морковный сок, карри, шафран, сок зелени и другие продукты. Ни в коем случае не следует использовать искусственные красители.
Первые блюда принято украшать вареным яйцом, кусочками маринованного огурца, зеленью и разводами сметаны, сливок или майонеза. Холодные супы зеленого цвета можно украсить зернышками красной икры, а мясную нарезку – роскошной розой из огурца. К запеченному мясу в качестве украшений полагаются свежие и отварные овощи, к птице и рыбе – украшения из несладких цитрусовых. Для морепродуктов подойдет лимон и зелень. Не следует использовать листья салата для блюд под соусами, от которых зелень размокает и приобретает неопрятный вид.
Вкусно приготовленное блюдо – половина успеха. Настоящий фурор вам поможет произвести красивое и оригинальное оформление блюда. Украшают все – салаты, закуски, бутерброды, мясные, рыбные, первые и вторые блюда, напитки и десерты. Особого внимания заслуживают десерты, но это отдельная и достаточно обширная тема.
http://otvetin.ru/recept/26905-luchshie-ukrasheniya-blyud.html
|
Омлеты |
|
ФАРШ (МНОГО РЕЦЕПТОВ) |
|
|
Как сделать спиральную закуску |
|
СОУСЫ НА ВСЕ ВКУСЫ-2 |
|
Без заголовка |
|
СОУСЫ НА ВСЕ ВКУСЫ-3 |
|
|
