на 3 банки по 500 мл:

 стручковая фасоль 700 грамм

лук 200 грамм

морковь 150 грамм

помидоры 1 килограмм

уксус 9% 2 ст.л.

сахар 30 грамм

соль 7 грамм

чеснок 4 зубчик

Лук и чеснок мелко рубим. Морковь трем на крупной терке.

Фасоль моем, отрезаем хвостики. Нарезаем на 2-3 части каждую.

Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут.

Вынимаем из воды.

В сковороде разогреваем на средне сильном огне 2 ст.л. растительного масла.

Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Снимаем с огня.

Томаты перемалываем блендером.

Переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем обжаренные овощи.

Туда же кладем бланшированную фасоль. Кладем соль, сахар и уксус, а также чеснок.

Перемешиваем и доводим до кипения.

Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки и оставляем остывать. Есть такое рагу можно сразу же . 

Приятного аппетита!

                                                              Стручковая фасоль в томате на зиму