Способ приготовления:

Корж:
В большой миске соединить муку и соль. С помощью ножа добавить сливочное масло, пока масса будет напоминать крупные крошки. Кусочки масла должны быть размером с горошину. Добавлять воду (постепенно, по 1 ст. л.), пока получится сформировать шар. Разделить тесто пополам и сформировать два шара. Замотать каждый кухонной пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Начинка:
Разогреть духовку до 190°C. В сотейник поместить курицу, морковь, горох и сельдерей. Залить водой, довести до кипения и варить 15 мин. Снять с огня и процедить.

Поджарить лук в сливочном масле в сотейнике на среднем огне, пока он станет мягким и прозрачным. Добавить муку, соль, перец и семена сельдерея. Постепенно долить куриный бульон и молоко, помешивая. Варить на небольшом огне, пока загустеет. Снять с огня.

Пирог:
Вытащить тесто из холодильника. Дать постоять несколько минут при комнатной температуре. Аккуратно раскатать каждый шар теста (чтоб круги поместились в форму диаметром 22,5 см). Переложить один круг теста в форму и придавить ко дну и стенкам. На тесто выложить приготовленную начинку. Полить массой с бульоном и молоком. Накрыть вторым кругом из теста. Защипать края и обрезать лишнее тесто. Сделать несколько небольших надрезов на поверхности, чтоб выходил пар во время выпекания. Можно также смазать поверхность яйцом, молоком или сливками.

Выпекать 30-35 мин., до золотистого цвета. Дать остыть 10 мин. перед подачей к столу.

http://www.cookingzone.net