2л воды,

500г свеклы,

3 вареных картофелины,

2 свежих огурца,

3-4 пера зеленого лука,

50г хрена,

3 вареных яйца,

3 редиски,

3 столовых ложки сметаны,

1 чайная ложка сахара,

соль,

1 чайная ложка уксуса (6-9%),

зелень.

Сырую свеклу очистите от кожуры, нарежьте дольками, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте 1 чайную ложку уксуса и варите 30 минут.

Готовый свекольный отвар процедите и охладите. Сваренную свеклу натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками вареный картофель и свежие огурцы, измельченный зеленый лук и нарезанный тонкими кружочками редис.

К овощной смеси добавьте тертый хрен, соль и сахар. Залейте все свекольным отваром, положите сметану и размешайте.

Вареные яйца очистите и разрежьте каждое на 4 части. Разлейте свекольник по порционным тарелкам, в каждую положите по 2-3 яичных дольки.

Свекольник посыпьте нарезанной зеленью и подайте к столу.

Приятного аппетита!