Лучший завтрак для меня - обычный бутерброд с сливочным маслом. Особенно это блюдо хорошо с домашним, только что сбитым маслом.
Сделать это можно очень легко и быстро. Максимум потратите минут 20 времени, зато на выходе получите нежное и ароматное сливочное масло, которое и по себестоимости обойдется дешевле покупного хорошего, да и по качеству будет превосходить последнее на порядок. Ведь в нем не будет никаких консервантов, растительных жиров и прочих вредных добавок.

 
Итак, кому интересно,

Ингредиенты:
1 кг домашней (покупной рыночной) сметаны
4-5 литров холодной воды
миксер
 Если у Вас нет собственного хозяйства, то для начала Вам безусловно потребуется приобрести саму сметану. Обратите внимание, она должна быть некислая и чем жирнее тем лучше, тем быстрее сколотится масло и тем больше его будет.
Я обычно утром покупаю на рынке сметану и, прийдя домой, сразу отправляю ее в холодильник в камеру с нулевой температурой. Сразу же наполняю кастрюлю фильтрованной водой и также отправляю охлаждаться в холодильник. Через пару часов, когда и вода и сметана достаточно охладились, можно приступать.
Для этого высыпаете сметану в миску и взбиваете миксером на максимуме оборотов.

Взбиваете до появления характерных крупинок и «брызганья». Раз сметана «начала брызгаться», значит от нее отделилась пахта. Продолжаете взбивать еще буквально пару минут и хватит.

У меня миксер с подставкой и крутящейся миской. Плюс после того, как сметана начнет загустевать я «помогаю» миксеру ложкой – чтобы сразу больше сметаны попало под насадки. С учетом этих условий, на взбивание сметаны до отделения пахты у меня уходит минут 8-10.
Итак пахта отделилась: аккуратно сливаете ее в отдельную посуду – она Вам еще пригодится, из нее получается отличная выпечка. А саму сметану-масло промываете холодной водой 2-3 раза. Чем лучше промоете, тем больше всякой посторонней гадости из нее вымоете, да и храниться она будет лучше.
Для наглядности я весь процесс делала поэтапно с использованием нескольких мисок. Вы же делайте все в одной – на стенках посуды остается масло, я, наверное, грамм 50 его потеряла из-за этого.
Итак — отделение пахты

Слила пахту и выложила масло в другую миску. Тут видно, что еще осталось немного пахты – опять ее отлила.

Промываем масло в первой воде. На фотографии видно, какая вода еще мутноватая

Это промытое масло в другой миске

Промывание масла во второй воде. Вода почти прозрачная – больше его промывать не нужно.

Теперь можно отлить воду и просто руками сформировать шарики масла. Отжимайте как можно лучше, чтобы в масле не осталась вода.

Так как я масло опять переложила в новую миску (просто сеточкой), то мне так тщательно отжимать не пришлось.
Вот и все. Теперь можете его разделить на порционные «куски», запаковать в полиэтиленовые кульки и отправить в морозильник. Храниться оно может долго.

Хотя.. Вы его быстрее сами съедите

Лично я больше покупать магазинное не буду!

источник

- а я так делаю из сливок жирных :) только добавляю туда чуточку сахара и соли...

- Можно обойтись и без миксера. Вылить сливки (где-то 1,5 литра) в 3-х литровую банку, закрыть крышкой и, сидя перед телевизором, встряхивать.Это будет дольше, но масло само собирается в комок. Это очень старый способ, мой отец рассказывал. когда они пасли коров, то так взбивали масло прямо на пастбище.

- Для получения шоколадного масла какао и немного сахара положить в масло и хорошенько смешать. Сильно взбивать не надо - достаточно,чтобы какао равномерно распределилось в масле.

- Из 3-х литровой банки сметаны (собранных сливок) примерно получается 1 кг масла. это сказала моя соседка, у них есть корова и масло они делают сами.

- Давным давно у бабушки в деревне я сбивала масло в маслобойке. Это деревянная цилиндрическая ёмкость и крестовина на палке. В ёмкость помещалась сметана, вставлялась крестовина. Маслобойка закрывалась плотно крышкой с отверстием для палки крестовины. И начинался процесс пахтания масла-крестовину интенсивно передвигали вверх, вниз. Иногда маслобойку в процессе ставили в ведро или таз с холодной водой, чтобы сметана оставалась холодной и масло быстрее сбивалось. А дальше, всё как описано выше- сливалась пахта, масло промывалось и отжималось.