Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 10:08 + в цитатник
Это цитата сообщения A-lekssa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулетики с семгой и ветчиной

Спасибо автору: http://www.say7.info/cook/recipe/134-Ruletiki-semgoy.html

Читать далее...

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 10:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырная фантазия...

Предлагаю поэксперементировать с сыром,благодаря нашей фантазии - можем из одной закуски сделать две разные и довольно эффектные.

Итак, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРНЫЕ ШАРИКИ

Правда,красиво?
Делается это проще простого,нам нужно всего ничего:

Сыр (сыр может быть любой,чедер например)
Чеснок
Майонез (ваш любимый)
Укроп
Оливки (без косточек)
Читать далее...

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 10:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Florsita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты салатов

Предлагаю Вашему вниманию рецепты вкусных и оригинальных салатов.

Морковный салат с сельдереем	Салат из тыквы
Салат фруктово-овощной	Помидоры, фаршированные мясным салатом
Салат из ветчины и риса	Салат русский
Салат «Гренадер»	Салат «Аргентинское танго»
Салат-коктейль с ветчиной и сыром	Салат «Гранатовый браслет»
Салат «Китайский дракон»	Салат слоеный с черносливом
Салат из баклажанов и салями	Салат из баклажанов с помидорами
Салат «Изысканный»	Салат грибной с овощами
Салат грибной с кальмарами	Салат грибной с курицей
Салат «Для гостей»	Салат с сыром и яблоками
Салат грибной с апельсинами	Салат с консервированной рыбой и рисом

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 10:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Vikylia24 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лучшие салаты с креветками

Салат с яблоками и креветками

4 яблока, 100 г очищенных вареных креветок, 100 г измельченных грецких орехов, 1 ч.л. лимонного сока, 2-3 ст.л. майонеза.

Яблоки нашинковать соломкой и сбрызнуть лимонным соком, разведенным в небольшом количестве воды. Перемешать с креветками, орехами, заправить майонезом и на полчаса поставить в холодильник.

Салат из креветок в майонезе

100 г креветок, 200 г огурцов, 2 небольших луковицы, 100 г майонеза, зелень, соль, перец - по вкусу.

Креветки сварить в подсоленной воде, очистить, нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, огурцы промыть, измельчить. Все соединить, выложить в салатник, приправить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Итальянский салат с креветками

500 г отварных креветок, 2 пучка салатных листьев.
Для соуса: 200 г томатного кетчупа, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока.

Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные очищенные). Порезать салатные листья. На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.
Соус приготовить так: в чашке смешать сметану, майонез, кетчуп (лучше сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп, пока соус не станет приятного розового цвета.
Подавать с сухим белым вином.

Китайский салат

30 г молодых початков кукурузы небольшого размера, 150 г свежей стручковой фасоли, 350 г ростков фасоли, 350 г китайской капусты, 350 г очищенных мелких креветок, 4 ст.л. кунжутного масла, 2 ст.л. светлого соевого соуса, 1/2 ч.л. молотой китайской приправы из 5 разных специй, 1 ч.л. тертого свежего имбиря, нашинкованный красный сладкий перец (очищенный от семян и нарезанный полосками), соль, молотый черный перец - по вкусу.

Отварить початки кукурузы и свежую стручковую фасоль в слегка подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить под струей холодной воды. Обсушить на бумажных полотенцах.
Положить их в салатницу вместе с ростками фасоли, китайской капустой, красным перцем и креветками. Смешать все остальные компоненты салата, вылить эту смесь в салатницу и хорошо все перемешать.

Креветочный салат

2,5 кг креветок, 2 свежих огурца, 1 помидор, 50 мл 20%-х сливок, 50 г плавленого сыра, перец черный молотый - по вкусу.

Отварить креветки и немного охладить их. В это время сделать сырный соус, смешав плавленый сыр и сливки до однородной консистенции. Порезать огурцы и помидоры.
Очистить креветки и разрезать каждую пополам. Нарезанные огурцы, креветки и помидор положить в общее блюдо. Перемешать, добавить соус и черный перец. Не солить!

Салат из креветок с клубникой «Экзотика»

500 г креветок, 250 г клубники, 1 пучок листового салата, 1 морковь, 200 г острого сыра или брынзы, лимон, мед, соевый соус.

Сварить мелкие креветки и почистить. Порезать клубнику: Салат листовой порезать, потереть морковь. Добавить острый сыр или брынзу.
Приготовить заправку: лимонный сок, мед и немного соевого соуса смешать в пропорциях по вкусу. Заправить салат и сразу подавать.

Праздничный салат с креветками

200 г замороженных креветок, 200 г сыра, 4. отварных яйца, листья салата, 2 зубчика чеснока, майонез, зеленый лук.

Для этого салата лучше взять прозрачную вазу, т.к. салат состоит из слоев, и будет красиво смотреться на праздничном столе. 1-й слой: нарвать листья салата и уложить на дно. 2-й слой: креветки, сваренные и очищенные. 3-й слой: тертый сыр.
4-й слой: майонез с измельченным чесноком. 5-й слой; тертые желтки. 6-й слой: тертые белки. Все смазать майонезом, украсить измельченным зеленым луком.

Салат из креветок в греческом стиле

1-2 авокадо, 2 ст.л. лимонного сока, 4 томата, 300 г отварных креветок, 3 нектарина или персика без кожуры, 2-3 маленьких кочанчика зеленого салата.

Для заправки: 100 мл густой сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. белого винного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла.

Авокадо очистить от кожуры и косточки, измельчить. Томаты очистить от семян и мелко порезать. Креветки отварить и почистить, персики или нектарины порезать дольками.
Перемешать авокадо с лимонным соком, добавить томаты, креветки и нектарины (персики). Перемешать. Разложить листья салата на блюде, сверху выложить салат. Побрызгать заправкой и подавать.
Для заправки зубчики чеснока очистить и раздавить. Смешать со сметаной, уксусом и оливковым маслом.

Салат-коктейль из креветок

900 г крупных неочищенных креветок, 2 пучка хрустящего зеленого салата, 1 авокадо, кайенский перец, 1 лайм или лимон, разделенный на 6 долек.

Для соуса: майонез, 2 ст.л. кетчупа, 1 л. сока лайма.

Креветки разморозить в течение часа при комнатной температуре. Если используются свежие креветки, нагреть большую сковороду и пожарить их (без масла) примерно 4-5 минут, пока из серых они не превратятся в красные. Охладить.
Оставить 6 штук для украшения и очистить остальные. Разрезать посредине и вынуть внутренности. Положить в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике.
Перед подачей порезать салат и распределить его по 6 бокалам на ножках. Затем измельчить авокадо и положить в каждый бокал. Сверху положить креветки и соус, посыпать кайенским перцем. Украсить долькой лайма или лимона и одной неочищенной креветкой. Подавать с черным хлебом и маслом.

Салат из макарон с креветками

2,5 л воды, 1 ч.л. соли, 250 г макарон-рожков, 200 г креветок, сок 1 лимона, 1 медовая дыня, 1 авокадо, 1 пучок укропа, 200 г кочанного сельдерея, 2 ст.л. майонеза, 150 г молочного йогурта, 3 ст.л. сливок, 2 ст.л. коньяка, по 1 щепотке белого и кайенского перца, соль - по вкусу.

Вскипятить подсоленную воду и варить макароны до готовности 8 минут. Креветки обдать холодной водой, обсушить и сбрызнуть 2 ст.л. лимонного сока.
Медовую дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с семечками и вырезать мякоть острым ножом. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать полукруглыми ломтиками и сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Стебли сельдерея очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками и порубить немного зелени сельдерея. Укроп вымыть, стряхнуть и мелко нарезать, предварительно отложив несколько веточек для украшения.
Смешать рожки, фрукты, креветки и зелень. Посолить и заправить соусом.
Соус приготовить так: добавить в майонез сливки, коньяк, йогурт, приправить солью, белым и кайенским перцем и тщательно перемешать. Украсить салат укропом.

Пряный салат с креветками

200 г водки, 1 л апельсинового сока, 200 г варено-мороженых креветок, базилик, мята, петрушка, оливковое масло - по вкусу.

Из водки, апельсинового сока, небольшого количества базилика, мяты, петрушки и оливкового масла приготовить соус и залить им варено-мороженые креветки. Мариновать не менее трех часов. Подавать креветки на листьях салата.

Салат с креветками и спаржей

400 г мороженых отварных креветок, 500 г консервированной спаржи, 200 г морских моллюсков в рассоле, 5 ст.л. сливок, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. сладкой паприки, 1-2 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. рубленого укропа, листья салата, соль, белый перец, сахар по вкусу.

Разморозить креветки и промокнуть их салфеткой. Смешать сливки, майонез. Приправить смесь паприкой и лимонным соком, добавить по вкусу соль, белый перец и сахар.
Креветки, спаржу, моллюски и укроп смешать с заправкой. Поставить на 20 минут в прохладное место. Листья салата помыть, обсушить и разложить на блюде. Выложить на них салат и украсить рубленым укропом.

Салат из креветок, крахмального желе и огурцов

100 г креветок, 400 г свежих огурцов, 300 г крахмала, 100 г соевого соуса, 400 г консервированного зеленого горошка, 150 г кунжутного соуса, 50 г кунжутного масла, 15 г уксуса.

Отварные креветки порезать небольшими дольками, свежие огурцы - соломкой, желе из крахмала тонкими длинными полосками (или купить на рынке крахмальную корейскую лапшу).
В салатник положить желе из крахмала, полить его соусом из уксуса, кунжутного масла, кунжутного и соевого соусов. На желе уложить креветки, по бокам - зеленый горошек и свежие огурцы.

Салат с креветками

200 г варено-мороженых креветок, 1-2 луковицы, 1 баночка кукурузы, 3 помидора, 3 сладких болгарских перца, соль, специи, майонез - по вкусу.

Пожарить очищенный измельченный лук, посолить, добавить специи. Туда же положить очищенные креветки и чуть-чуть обжарить. Остудить. Добавить порезанные помидоры, консервированную кукурузу и сладкий перец. Заправить майонезом.

Настоящий французский салат «Оливье»

4 картофелины, мясо 1 курицы, 200-250 г очищенных креветок, 3 маринованных или соленых огурца, 2 моркови, 10 яиц, 3 банки зеленого горошка, 1 луковица, соль, перец и майонез - по вкусу.

Сварить курицу, картофель, креветки, морковь, яйца. Мелко нарезанную луковицу ошпарить кипятком. Картофель, огурцы, морковь и яйца мелко нарезать и смешать. Курицу разобрать на волокна, креветки порезать и добавить к овощам. Посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из креветок и салата

200 г отварных креветок, 1 небольшой кочан салата (или пекинской капусты), 2 отварных яйца, 1/2 банки консервированной кукурузы, 1 пачка крабовых палочек, майонез.

Салат или капусту порубить, помять руками, мелко покрошить яйца и крабовые палочки, добавить креветки и кукурузу.
Для украшения можно порезать паприку. Заправить салат небольшим количеством майонеза.

Салат из креветок с овощами

500 г креветок, 2 моркови, 2 свежих помидора или яблока, 1 огурец, 2 яйца, 50 г зеленого горошка, 1/4 кочана цветной капусты, 50 г зеленого салата, 1/2 стакана майонеза, 4 ст.л. салатной заправки, укроп.

Для варки креветок: 5 г моркови, 5 г укропа или зелени петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль.

Сварить креветки с овощами и специями: сырые креветки варить 10-12 минут, варено-мороженые 3- 5 минут. Готовые креветки оставить в отваре на 5-10 минут, затем очистить их.
Промытые листья зеленого салата нарезать на несколько частей, оставив несколько листиков для украшения, уложить его горкой в середине салатницы, а вокруг разместить «букетами» свежие огурцы, нарезанные кружочками, вареные морковь и яйца, свежие яблоки или помидоры, кусочки отварной цветной капусты, зеленый горошек.
Креветки выложить сверху на зеленый салаг. При подаче на стол овощи полить салатной заправкой и посыпать укропом. Отдельно подать майонез.

Салат морской

225 г филе нежирной рыбы (трески, пикши), 100 г отварных очищенных креветок, 1/2 маленького зеленого перца, 1 ч.л. лимонного сока, 120 мл майонеза, нарезанный салат-латук, паприка, черные сливы для украшения, соль, перец - по вкусу.

Положить рыбу на блюдо для запекания. Держать в духовке около 3 минут, пока рыба не станет мягкой. Если рыба толстая, перевернуть ее через 1,5 минуты.
Оставить рыбу доходить закрытой, пока не остынет. Затем порезать ее кубиками, добавить креветки и нарезанный зеленый перец и салат-латук. Смешать с лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить. Выложить в тарелку, украсить сливами и паприкой.

Салат из мандаринов и креветок

6 мандаринов, 150 г креветок, 1 яблоко, 100 г сельдерея, 4 ст.л. майонеза, 1/2 лимона, зеленый салат, петрушка, уксус, соль - по вкусу.

Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Мандарины вымыть и очистить от кожуры. Из 2 очищенных мандаринов выжать сок и, смешав его с майонезом, приготовить соус.
Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от пленки. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить половинки от кожуры и нарезать дольками. Сельдерей мелко нашинковать.
Листья зеленого салата вымыть и устлать ими дно салатницы. Выложить на них, очищенные от пленки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока, сельдерей и аккуратно перемешать.
Перед подачей к столу полить салат приготовленным соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.

Салат с креветками, укропом и йогуртом

300 г отварных креветок, 1 огурец, 3 ст.л. йогурта, 1 долька чеснока, щепотка молотого тмина, укроп ,соль - по вкусу.

Очистить от кожуры и порезать брусочками длинный огурец, положить в салатницу с йогуртом, укропом, раздавленной долькой чеснока и щепоткой молотого тмина. Посолить и хорошо перемешать с мясом отварных креветок.

Салат из креветок в томатном соусе с шампиньонами

150-200 г мякоти отварных креветок, 2 стакана шампиньонов, 100 мл томатного соуса, 50 мл белого вина, зелень - по вкусу.

Шампиньоны нарезать ломтиками, томатный соус смешать с вином. Мясо креветок, припущенные шампиньоны и соус смешать и прогреть на слабом огне.
Выложить все в салатник или кокотницы и посыпать зеленью.

Китайский салат из креветок

400 г креветок, 4 картофелины, 100 г майонеза, 150 г зеленого горошка, 50 г соевого соуса, зеленый салат, лимонный сок - по вкусу.

Креветки отварить, очистить, сбрызнуть лимонным соком. Картофель отварить, очистить и нарезать, добавить зеленый горошек и креветки.
Заправить соевым, соусом и майонезом, перемешать. Украсить листьями зеленого салата.
Можно использовать, и консервированные креветки.

Салат овощной с креветками

1 кг вареных очищенных креветок, 200 г картофеля, 200 г зеленого лука, 200 г зеленого горошка, 200 г свежих огурцов, 200 г яблок, 100 г растительного масла, зелень, специи - по вкусу.

Отваренные креветки освободить от панциря. Вареный картофель, огурцы, яблоки, лук мелко нарезать, добавить зеленый горошек, мясо креветок, заправить салат растительным маслом и специями. Уложить в салатник горкой и украсить зеленью.

Салат с креветками и сладким перцем

350 г отварных креветок, 10 г рубленого сельдерея, 75 г сладкого перца, 15 г лука, 50 г майонеза, зеленый салат, черный молотый перец, соль - по вкусу.

Крупные креветки разрезать вдоль пополам или расщепить на волокна, смещать с нарубленным сладким перцем, сельдереем, нарезанным и ошпаренным луком, заправить майонезом, солью, черным перцем.
Уложить горкой на блюде и украсить оставшимся сладким перцем и зеленью.

Салат из креветок с зеленым салатом

500 г креветок, 100-150 г зеленого салата, 1 стакан майонеза, смешанного со сметаной, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени, соль и специи - по вкусу.

Шейки вареных креветок нарезать ломтиками. Зеленый салат разобрать на листья, тщательно промыть, нарезать соломкой, посыпать солью и после выделения небольшого количества сока и оседания салат переложить в салатник.
Сверху горкой выложить нарезанные креветки, полить их майонезом, смешанным со сметаной, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из креветок с тертым сыром

500 г свежемороженых или варено-мороженых креветок, 3-4 вареных яйца, 1/2 стакана тертого неострого сыра, 100 г майонеза, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени, 1/4 лимона.

Мясо отварных креветок нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром, частью зелени, заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать. В салатник горкой выложить салат, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.

Салат с креветками и фруктами

150 г отварных креветок, 150 г яблок, 150 г ананаса, 100 г зеленого салата, 25 г майонеза, хрен, соль, зелень - по вкусу.

Очищенные яблоки и листья салата нарезать соломкой, ананас - кубиками. Добавить шейки отварных креветок и все заправить майонезом, в который предварительно добавить измельченный на терке хрен, посолить. Уложить горкой в салатник, украсить ананасом и зеленью.

Салат из креветок с рисом

600 г креветок, 3 ст.л. риса, 2-3 луковицы, 100 г зеленого горошка, 3 вареных яйца, 50 г зеленого салата, 100 г соевого соуса, зелень петрушки или укропа, соль - по вкусу.

Креветки отварить, очистить и мелко нарезать. Рис сварить в подсоленной воде, промыть, охладить. Репчатый лук мелко нашинковать, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, охладить. Покрошить яичные белки, желтки растереть с соевым соусом.
Все перемешать, добавить зеленый горошек, соль. Украсить листьями зеленого салата, зеленью и яйцом.

Салат из креветок с творогом

250 г отварных очищенных креветок или 1 банка консервов «Мясо криля», 100 г пастеризованного творога, 2 ст.л. молотых грецких орехов, 1 ст.л. сметаны, соль - по вкусу.

Мясо креветок, творог и половину молотых орехов смешать, пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль и перемешать.
Полученную массу выложить горкой в салатник и посыпать оставшимися молотыми орехами.

Источник http://podruzhka.su

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 10:01 + в цитатник
Это цитата сообщения The_French_restaurant [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ratatouille

Овощи

1 красный перец
1 желтый перец
1 помидор
1 баклажан
1 небольшой кабачок

Соус

30 мл оливкового масла
30 мл томатной пасты
1 желтый перец
1 помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
мята, петрушка, шалфей
соль, молотый белый перец

Приготовление

Компоненты для соуса измельчить до однородной массы.
Овощи нарезать брусочками, обильно полить соусом.
Тушить на слабом огне до готовности.

Wiki.ru

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:58 + в цитатник
Это цитата сообщения pasaka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тирамису

Читать далее...

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Буррито

Яркая экспрессивная сальса, крепкая ароматная текила и буррито, приправленное острым перчиком чили – всё это составляющие мексиканской кухни. Побывать в Мексике доведется не всем, а вот устроить сальса вечеринку, выпить текилы и угостить друзей настоящим мексиканским буррито под силу каждому. Если с сальсой и текилой все более или менее понятно, с буррито дело обстоит сложнее. Буррито - это концентрация настоящей мексиканской страсти. Страсть, как и любое другое сильное чувство описать невозможно, ведь каждый испытывает его по-своему, поэтому ему сложно дать определение, так же и буррито у каждого получится свое.

Мексиканское буррито своим внешним видом напоминает привычные нам блины, это тонкая мягкая лепешка, в которую завернута самая разнообразная начинка. В идеале буррито должно быть очень острым, хотя о каком идеале идет речь, ведь рецептов этого блюда можно отыскать великое множество, и одного единого классического варианта приготовления до сих пор не существует. Главное, чем нужно руководствоваться при приготовлении буррито это собственный вкус, также нелишней окажется ваша фантазия. Стоит попробовать сделать буррито таким, чтобы, откусив маленький кусочек, можно было почувствовать зной палящего солнца, четкий ритм сальсы и прохладную тень огромного мексиканского кактуса. Буррито

Уже решились попробовать свои силы и приготовить настоящее буррито? Тогда начнем. Неизменной частью любого буррито всегда была тортилья – это та самая лепешка, в которую заворачивают начинку. Эту лепешку мексиканцы используют не только для приготовления разнообразных блюд, для них тортилья - это тарелка, вилка и ложка в одном лице. Практически любое мексиканское блюдо можно выложить на тортилью и съесть этой же тортильей, ей можно зачерпнуть соус, придержать кусочек мяса и погасить пламя во рту, разбушевавшееся от маленького перчика чили. Традиционно тортильи пекут на открытом огне в глиняных сковородах, которые называются комаль, но так делают в Мексике, до которой нам далеко. У нас, жителей России, есть три варианта получения тортильи: купить готовый продукт в магазине, правда совсем не факт, что в яркой упаковке с броским названием окажется именно то, что нужно, заменить тортилью на лаваш, но тогда ваш буррито назовут банальной шаурмой, или попробовать испечь мексиканские лепешки самостоятельно. Мы склоняемся к последнему варианту и предлагаем начать готовить буррито с приготовления тортильи.

тортилья Для того, чтобы приготовить тортилью в домашних условиях, вам понадобится 2 стакана кукурузной муки, 1 чайная ложка соли, 50 граммов сала или маргарина и примерно стакан с четвертью горячей воды. Высыпьте муку в глубокую миску, добавьте к ней соль и перемешайте. Сало или маргарин натрите на крупной терке и добавьте к муке. Перемешайте и начинайте растирать руками муку с салом до тех пор, пока масса не станет крошиться. Затем тонкой струйкой вливайте горячую воду, не забывая перемешивать тесто, до тех пор, пока оно не станет мягким и пластичным. Добавьте еще немного муки и вымесите тесто, разделите его 10-12 кусочков и накройте на несколько минут теплым влажным полотенцем. Из каждого кусочка теста скатайте шарик. Посыпьте доску мукой и раскатайте с помощью скалки каждый шарик в очень тонкую лепешку. Раскалите чугунную сковороду, уменьшите огонь и, не добавляя никакого масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон примерно в течение 30-40 секунд. Готовые тортильи накройте полотенцем.

Полдела сделано! Осталось только выбрать, какое буррито готовить. А выбирать есть из чего. Можно приготовить буррито с мясом, с птицей, овощное, острое и даже сладкое. В тонкую тортилью можно завернуть все, что угодно, например, вареную фасоль или рис, мясо и яйца, болгарский перец с луком и обязательно какой-нибудь соус. Мы предлагаем три рецепта буррито: мясной, вегетарианский и сладкий. Какой из этих вариантов приготовить, какой ингредиент убрать, а какой добавить - решать вам.

Буррито с курицей

Ингредиенты:
2 куриные грудки,
3 лайма,
2 красных болгарских перца,
2 зеленых болгарских перца,
1 луковица,
4 лепешки тортилья,
2 помидора,
60 гр сыра,
кинза,
салат,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Из куриных грудок удалите кости и тщательно промойте мясо в проточной воде. Посолите и поперчите курицу и поместите в глубокую чашку. Из лайма выжмите сок и 2/3 его добавьте к курице. Оставьте курицу мариноваться на 15 минут. Промойте и нарежьте тонкой соломкой перец, очистите и нарежьте колечками лук, измельчите помидоры. Если есть сковорода гриль, то обжарьте курицу на ней, если нет, то можно воспользоваться обычной сковородой. Обжаренную курицу выложите на разделочную доску и дайте ей остыть, после чего нарежьте тонкими полосками. Положите тортильи на чистую поверхность, выложите на них перец, лук, помидоры, зелень и курицу, полейте всё оставшимся соком лайма. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте сверху на тортильи. Сформируйте буррито и поставьте его на 15 минут в разогретую духовку.

Вегетарианское буррито

Ингредиенты:
2 лепешки тортилья,
2 сладких болгарских перца,
2 помидора,
200 гр зеленой фасоли,
1 ст. вареного риса,
молотая паприка,
молотый перец чили,
оливковое масло,
зелень,
соль.

Приготовление:
Очистите от семян и нарежьте тонкими полосками болгарский перец, очистите от кожицы и нарежьте помидоры, мелко порубите свежую зелень. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней немного оливкового масла, добавьте зеленую фасоль, нарезанные перцы и помидоры. Тушите на маленьком огне в течение 10 минут, после чего добавьте рис, посолите, поперчите и выложите зелень. Немного остывшую начинку выложите в тортильи, сформируйте буррито и поставьте в разогретую духовку на несколько минут.

Буррито с вишней

Ингредиенты:
50 гр сливочного масла,
8 лепешек тортилья,
400 гр вишневого джема,
200 гр свежей вишни без косточек,
1 ч.л. корицы,
1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
Джем и вишню равномерно разделите на 8 лепешек, сверните тортильи в конвертики. Смажьте противень маслом и выложите на него получившиеся конвертики. Каждый конвертик смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте корицей. Выпекайте сладкое буррито в духовке, разогретой до 190°С, в течение 12-15 минут. Готовое буррито посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

От одного вида этих невероятно вкусных буррито поднимается настроение, их аромат так и манит откусить хотя бы маленький кусочек, чтобы насладиться новыми вкусовыми сочетаниями. Казалось бы, всё уже готово, вымой руки, бери и ешь, но не тут-то было. Буррито без соуса – не настоящее буррито! Соусы – квинтэссенция всей мексиканской кухни, без них не обходится ни одно национальное блюдо, так зачем же лишать себя удовольствия, готовим знаменитую сальсу или гуакамоле.

Гуакамоле

Ингредиенты:
2 спелых авокадо,
1 красная луковица,
2 зубчика чеснока,
сок 1 лайма,
1 большой помидор,
1 перец чили или 1 ч.л. соуса табаско,
молотый перец,
соль.

Приготовление:
Авокадо разрежьте вдоль, очистите от кожуры и удалите косточку. Мякоть нарежьте небольшими кусочками, измельчите лук и взбейте все в блендере до состояния пюре. С помощью пресса выдавите в соус два зубчика чеснока, добавьте сок лайма. Помидор очистите от кожицы и очень мелко нарежьте, добавьте его в соус. Поперчите, посолите и по вкусу добавьте табаско или перец чили.

Сальса

Ингредиенты:
1 лайм,
4 помидора,
1 красная луковица,
1 перец чили без семян,
2 ст.л. мелко рубленной кинзы,
¼ ч.л. соли,
¼ ч.л. черного молотого перца.

Приготовление:
Натрите цедру с лайма и выжмите 2 ст.л. сока. Смешайте цедру и сок. Очистите от кожицы помидоры и нарежьте их мелкими кубиками, добавьте к цедре и соку. Очень мелко нарежьте лук, у перца удалите семена и мелко его порубите. Добавьте к помидорам лук, чили, кинзу, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.

Буррито само по себе очень вкусное и сытное блюдо, а соусы делают его ярче, добавляют настоящего мексиканского колорита. Сытность, простота приготовления и удобство употребления делают буррито незаменимым во время летних пикников и выездов на природу. Только представьте, буррито, приготовленное дома и прогретое на углях, приобретает манящий дымный аромат. Вы оборачиваете его салфеткой, откусываете кусочек и наслаждаетесь сочным сочетанием вкуснейшего мяса, свежих овощей и тягучего расплавленного сыра. Приятного вам аппетита и не забудьте поделиться удовольствием со своими близкими!

Алёна Карамзина

http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/20110606-burritos/

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Парламент_Лайт [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Топ-20 летних коктейлей

Есть те, кто верит, что все коктейли подходят всем сезонам, однако, это не совсем так. Некоторые сочетания ингредиентов лучше утоляют Топ 20 летних коктейлей жажду летом, а некоторые согревают зимой.

Без сомнения, в жаркую погоду лучше подойдут коктейли с большим количеством льда, это лонг-дринки, часто с добавлением фруктовых соков, сиропов, а также мятой и содовой. Вечером хорошо идут старомодные напитки, с крепким алкоголем, небольшие по объему. Нельзя летом забывать и о пиве, и пивных коктейлях.

Мы подобрали для вас подборку из двадцати рецептов, подходящих для лета. Здесь есть всё, коктейли на любой вкус: сладкие, кислые, солёные, горьковатые, с пузырьками, освежающие, для обоих полов, классические и оригинальные. Наслаждайтесь!

Маргарита

Все наверняка слышали про коктейль «Маргарита», его часто показывают в фильмах. Он готовится на основе текилы и является одним из летних коктейлей. Существует несколько версий истории его создания, как это часто бывает в деле приготовления новых коктейлей. Чуть ли не половина городков в Мексике и в Южной Америке претендуют называться родиной этого напитка. Тем не менее три основых версии:
1). В 1938 году бармен Карлос Херрера приготовил этот коктейль для актрисы Маргариты Кинг в баре в Тихуане.
2). В 1948 году Тимми Хилтон попробовал коктейль на вилле в Акапулько, хозяйкой виллы была Маргарита Сеймс, а Томми был, как известно, владельцем отелей Hilton.
3). В 1936 году Дэнни Негрете приготовил коктейль для своей подруги Маргариты в отеле Креспо в Пуэбло.

Классический рецепт

1 часть текилы
1 часть сока лайма
0,5 части ликера Куантро

Коктейль готовится либо в шейкере с колотым льдом, либо в блендере с большим количеством льда, подается охлажденным в коктейльном широком бокале. Кромка украшается солью или сахаром по вкусу.

Вариации:

«Голубая Маргарита» — с ликером Блю Курасао.
«Персиковая Маргарита» — с персиковым ликером.
«Фроузен Маргарита» — c большим количеством льда.

Мятный джулеп «Дерби»

Мята в сочетании с бурбоном освежает и расслабляет одновременно. Не экономьте, для этого коктейля нужен качественный виски.

3 ветки мяты
2 столовой ложки сахарного сиропа
пол чашки колотого льда
треть чашки бурбона

Возьмите охлажденный бокал, туда положите листья мяты и тыльной стороной ложки разомните. Перемешайте с сахарным сиропом. Поверх насыпьте льда и залейте поверх льда виски. Украсьте.

Коктейль «Дайкири»

12.05.2008 г.

В настоящее время под названием «Дайкири» существует целая группа коктейлей, хотя оригинальный рецепт был всего один. Представляю вашему вниманию классический «Дайкири». История его создания такова: В начале 20го века в местечке Дайкири, что на востоке острова Куба, инженер Паглиучи решил пропустить стаканчик — другой, у его знакомого Дженингса Кокса не оказалось ничего кроме рома, лайма, сахара и льда. Они смешали коктейль в шейкере и решили назвать его Дайкири.

40 мл белого рома
20 мл сока лайма
7 мл сахара или сахарного сиропа

Влейте ром, сок лайма и сахарный сироп в шейкер, закиньте льда, хорошенько потрясите. Вылейте в коктейльный бокал.

Фроузен Дайкири — добавьте не несколько кубиков, а 2 чашки льда.

Фруктовый Дайкири — добавьте 20 мл фруктового ликера и украсьте фруктами.

Ах, этот освежающий Мохито!

Мохито — один из самых популярных коктейлей во всем мире. Неудивительно, что мне захотелось не только его пить, но написать о нем и его вариациях. Мохито (Mojito — мохито на амер., Moxito — моксито на исп.) — традиционный кубинский коктейль, ставший популярным в 80-е года прошлого века и не потерявший позиций до сегодняшнего дня. Слово «mojito» образовалось от слова «mojo», что означает «заклинание, заговор, мистическая формула».

Да-да, все мы знаем, что он делается обычно из 5 ингредиентов: рома, сахара, лайма, содовой и мяты. Комбинация сладости, кислоты лайма и свежести мяты никого не оставит равнодушным. Они оттеняют крепость рома.

Классический рецепт Мохито

лайм
листья мяты
60 мл белого рома
содовая
лед
немного коричневого сахара

Для приготовления Мохито сок лайма добавляют в сахар, рвут листья мяты, все это кладется в высокий стакан (Коллинз или Хайболл). Затем добавляется колотый лед, а сверху вливается ром и содовая.

У самого популярного в мире коктейля несомненно куча вариантов. Кому-то нравится добавлять клубнику, кому-то апельсиновый или яблочный сок. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов. Остальные вы можете найти на страницах нашего сайта.

Ах, этот освежающий Мохито!

Итальянский Мохито

60 мл белого рома
60 мл итальянского газированного вина Proseco
15 мл сока лайма
1 чайная ложка коричневого сахара
1 чайная ложка сахарного сиропа
1 веточка свежей мяты

В хайболл положить листья мяты, сахар, залить сироп и сок лайма и перемешать. Добавить кубики льда, налить ром, залить все итальянским газированным вином. Перемешать все прямо в бокале. Украсить листьями мяты и ломтиком лайма.

Яблочный Мохито

40 мл яблочного рома Баккарди
12 свежих листиков мяты
половина лайма
7 частей клаб-соды
2 чайная ложка простого сахарного сиропа или 4 чайных ложки сахара
веточки мяты для украшения

Порвать листья мяты, порезать лайм, положить все это в бокал. Полить сиропом, наполнить стакан льдом. Добавить сверху ром и клаб-соду, помешать прямо в бокале.

Голубой Мохито

30 мл голубого ликера
60 мл белого рома
6 листиков мяты

В шейкере потрясти вместе ром, ликер, мяту и лед. Вылить в стакан для виски и полить клаб-содой.

Белая Сангрия

Этот напиток зародился в Испании 400 лет назад, сборщики фруктов носили с собой флягу с вином, чаще красным сухим, вино разбавляли ледяной водой из родников, добавляли фрукты и пили. В наше время Сангрия стала популярной, причем появилось море ее вариаций. Кто-то пьет ее со льдом, а кто-то подогревает. В любом случае напиток вкусный, но опьяняет незаметно.

Сегодня представляю вашему вниманию Белую Сангрию.

0,7 мл сухого белого вина (от 200 р.)
1,5 стакана муската (от 170 р. за 0,7 л)
1 ст. персикового сока или можно вишневого (от 50 р. за 1 л)
фрукты: апельсин, лимон или лайм, клубника, персик

Вино, мускат, сок смешайте со льдом. В кувшин нарежьте фрукты мелкими кусочками, немного помните, чтобы они выделили сок. Микс со льдом вылейте в кувшин и все хорошо перемешайте. Подается холодным.

Коктейль «Мичелада»

Этот коктейль — адаптация классической мексиканской темы пивных коктейлей.

четверть ч. л. острого перцового соуса
четверть ч. л. сальсы
1 ст. л. свежего сока лайма
1/2 ч. л. соли
350–400 мл мексиканского пива сорта лагер

В высоком пивном бокале перемешать все ингредиенты. По желанию украсить ломтиком лайма и подавать. Пиво должно быть охлажденным.

Манхэттэн

28.05.2008 г.

Манхэттэн — один из самых старых коктейлей. Он был первым, в котором использовался вермут, как составляющая. Самый лучший коктейль делается на основе канадского виски (rye whiskey).

35 мл виски
15 мл сладкого вермута
2–3 дэша Ангостуры
вишенка

Влейте все ингредиенты в бокал для смешивания, добавьте кубики льда, перемешайте, вылейте в охлажденный коктейльный бокал, украсьте вишенкой.

Вариации

Сухой Манхэттэн — используйте сухой вермут вместо сладкого, украсьте лимонным твистом.
Превосходный Манхэттэн (Perfect Manhattan) — используйте равные части сладкого и сухого вермутов.
Бренди Манхэттэн — замените виски — бренди.
Манхэттэн Скотч — замените виски скотчем.

«Авиация»

Стильный и вкусный коктейль на основе джина, который в сочетании с лимонным соком и ликером идет хорошо. Рецепт прост в приготовлении, а ингредиенты вполне доступны.

2 ст. л. свежего лимонного сока
60 мл джина
1 ст. л. мараскинового ликера
1/2 ч. л. сахарного сиропа
лед кубиками

В шейкере со льдом смешать сок лимона, ликер, джин и сироп. Потрясти 20 секунд. Процедить в подготовленный охлажденный бокал, украсить вишенкой.

Коктейль «French 75»

По легенде коктейль был придуман летчиком американской эскадрильи Раулем Лафбери, он очень любил шампанское. Как-то раз Раулю хотелось соорудить чего-нибудь покрепче со своим любимым шампанским, он смешал его с коньяком, нашедшимся у него в закромах. Как говорят, микс был таким крепким, что его действие сравнивали с 75 мм снарядом французской пушки (French 75mm howitzer artillery). С тех пор шампанское начали мешать не только с коньяком, но и с джином и со всем, что находилось под рукой.

Классическим рецептом считается вариация с джином.

1 ст. л. свежего лимонного сока
1 ст. л. сахарной пудры
60 мл джина
95 мл охлажденного шампанского
кожура лимона для украшения

В шейкере со льдом смешать лимонный сок, пудру, джин. Потрясти, затем процедить в бокал флют и сверху долить шампанского. Украсить.

«Голубые Гавайи»

Голубые коктейли — хит любой вечеринки, особенно летней. «Голубые Гаваи» (или Голубые Гавайи) как раз один из таких замечательных алкогольных коктейлей.

60 мл ананасового сока
20 мл рома
20 мл Курасао
20 мл кокосового кремового ликера
вишенку для украшения

Влейте все ингредиенты в бокал со льдом, перемешайте, вылейте в Коллинз, украсьте вишенкой и наслаждайтесь этим космическим напитком.

«Sazerac»

Все началось в далеких 1800-х, Энтони Пичод (Antoine Amedee Peychaud) смешал коньяк с биттером. В 1859 напиток получил название Сазерак, в честь кафе в Новом Орлеане, в котором его подавали. Коктейль традиционно считается мужским, благодаря своей крепости.

90 мл виски (rye whiskey)
20 мл сахарного сиропа
по вкусу добавить биттера (Peychaud bitters)
по вкусу абсент
лимонный твист

Охладите олд-фэшенд бокал с помощью льда. Смешайте биттер и сироп, добавьте виски, лед и перемешайте. Охлажденный бокал сбрызните абсентом, поворачивая его, постарайтесь, чтобы абсент растекся по всей площади бокала. Положите туда колотый лед, влейте ранее приготовленный микс, украсьте лимонным твистом.

«Сайдкар»

Пожалуй, на нашем сайте не было еще одного классического рецепта — рецепта коктейля «Сайдкар» на основе коньяка, апельсинового ликера и лимонного сока. Сочетание, поверьте, изумительное.

2 ст. л. сахара
1 колесико лимона
45 мл коньяка
30 мл Куантро или Трипл Сек (любого апельсинового ликера)
15 мл свежего лимонного сока
1 чашка льда

Смочите кромку коктейльного бокала лимоном, обмакните в сахаре. Отставьте. В шейкере смешайте коньяк, ликер и лимонный сок, добавьте лед и потрясите около 30 секунд. Процедите в подготовленный бокал и подавайте.

«Королевский румянец»

Очаровательный коктейль с вишней для сладости, с мятой для свежести, с шампанским для пузырьков и водкой для крепости напитка. Не зря назван королевским, смотрится ярко, но благородно.

1 ч. л. вишневого пюре
45 мл водки
25 мл сока лайма
15 мл сахарного сиропа
5 листьев мяты
1 чашка льда кубиками
60 мл шампанского, охлажденного

Для приготовления вишневого пюре возьмите чашку замороженной вишни, соедините с 2 ст. л. воды, смешайте в блендере.
Для приготовления коктейля положите вишневое пюре в охлажденный бокал. В шейкере со льдом смешайте водку, сок лайма, сахарный сироп. Листья мяты порвите и также добавьте в шейкер. Потрясите все вместе около 15 секунд, процедите в бокал поверх пюре. сверху долейте шампанское и подавайте.

«El Diablo»

Очень красивый коктейль по испанским мотивам… или мексиканским, загадочное, я бы даже сказал, зловещее название… Идеально подойдет для темной ночи со страшилками в компании прелестной особы.

1 чашка льда
60 мл текилы Репосадо
90 мл имбирного эля или пива
1 ч. л. ликера Крим де Кассис
кожура лайма

В хайболл положить лед, влить текилу, перемешать, влить имбирное пиво, затем медленно и аккуратно добавить ликер, он осядет на дно. Кожурой лайма спрыснуть кромку бокала, затем украсить коктейль. Подавать.

Negroni

Кампари — ключ к успеху этого коктейля на основе джина. Его можно употреблять в качестве аперитива. У него такой необычный вкус, который нравится многим людям, но многие его ненавидят. Считается, что этот напиток был приготовлен и назван в честь графа Камилло Негрони, флорентийского аристократа, который заказал в баре Cafe Casoni во Флоренции коктейль «Американо» и попросил туда добавить джин. Это было в 1919 году. Однако коктейлю досталось это название только в 1947.

20 мл сладкого вермута
20 мл Кампари
20 мл джина
дольку апельсина для украшения

Влить ингредиенты в бокал со льдом, перемешать, украсить апельсином.

Вариации:
Охлаждающий вариант для жаркого дня — добавить 100 мл содовой.
Негроски/Negroski — популярен в Италии, вместо джина, в коктейль добавляется водка.
Шипучий Negroni — коктейль с добавлением шампанского или игристого вина, подается в бокале для мартини.

«Веспер»

«Веспер» — коктейль классический, в рецепте отлично гармонируют джин, водка и сладкий французский аперитив Лиллет Бланк (типа вермута). Предполагает медленное распитие, маленькими глотками.

Коктейль знаменит, благодаря Яну Флемингу, Джеймсу Бонду и Казино Рояль: «Три части Гордон Джин, 1 часть водки и 0,5 части Кина Лиллет. Потрясите хорошенько, пока не станет ледяным, затем добавьте тонкий слой кожуры лимона…» Коктейль назван Веспер в честь Vesper Lynd, девушки Бонда, ее имя обозначает «Вечерняя звезда» или «Вечер». Ян Флеминг в своем романе поясняет, что девушка родилась в одну из темных штормовых ночей, и поэтому родители назвали ее Веспер.

1 ст. л. (0,5 унции) Lillet Blanc
2 ст. л. (1 унция) водки
6 ст. л. (3 унции) джина
1 чашка льда
кожура лимона

В шейкере со льдом смешать ингредиенты. Хорошо потрясти, около 30 секунд. Процедить в бокал. Из кожуры лимона выжать сок, провести по кромке бокала, затем опустить в коктейль. Немедленно подавать.

«Космополитен»

14.04.2008 г.

Хоть мы уже писали про коктейль «Космополитен», пора остановиться на нем поподробнее.

Как известно он входит в десятку самых популярных коктейлей по всему миру. Во многом благодаря сериалу Sex & the City, главные героини которого чуть ли не в каждой серии его рекламировали. По рецептуре своей он совершенно незамысловат.

40 мл водки
15 мл Куантро
7 мл свежего лимонного сока
30 мл клюквенного сока
апельсиновая кожура для украшения

Все ингредиенты влейте в шейкер, добавьте льда и хорошенько потрясите. Вылейте в бокал и украсьте. Для более фруктового вкуса можно использовать водку, настоявшуюся на цитрусах.

Одна из вариаций — «Космополитен Абсолют». Простую водку поменяйте на водку Абсолют, ликер Куантро — на ликер Трипл Сек. Вот и все.

«Секс на пляже»

Один из самых любимых коктейлей. Его даже выпускают оптом в бутылочках, что является, конечно же, сублимацией. На самом деле «Секс на пляже» — очень вкусный, фруктовый коктейль, который, я уверен, понравится всем. Он напоминает жаркий полдень в тени пальмы на пляже.

40 мл водки
20 мл персикового шнапса
5 мл крим де кассис (creme de cassis)
60 мл апельсинового сока
60 мл клюквенного сока
ломтик апельсина
вишенка

«Малиновая Кайпиринья»

Кайпиринья — это национальный бразильский коктейль на основе кашасы. А кашаса, в свою очередь,— это национальный бразильский крепкий напиток, получаемый путем дистилляции экстракта сахарного тростника. Бразилия производит 1,3 биллиона литров кашасы крепостью 39–40 градусов ежегодно. Кашаса чем-то похожа на ром, она бывает молодой (белой) и настоявшейся (золотой). По вкусу самая дорогая кашаса напоминает виски или коньяк. Белая кашаса применяется в основном для приготовления коктейлей. Для нас, русских, кашаса и Кайпиринья, пожалуй, экзотика, но если вдруг вы съездите в Бразилию, или на прилавках нашего супермаркета встретите кашасу, знайте, с помощью нее можно приготовить оригинальные коктейли Кайпиринья. Поскольку приближается лето, я предлагаю вам малиновую вариацию.

60 мл кашасы
6–8 свежих ягод малины
дэш сока лайма
1,5 — 2 столовых ложки сахара

В олд-фэшенд бокал положите малину и плесните сок лайма, посыпьте сахаром. Потолките ступкой. Наполните бокал льдом, потом добавьте кашасу. Потрясите немного. сверху красьте малиной.

Кровавая Мэри. Для перцев и перчих

Да простят меня любители всего оригинального, но не могу не написать об одном из коктейлей, входящих в 10-ку самых популярных. Клятвенно обещаю, что на этом бесконечное шествие всего самого «попсового» на наших страницах закончится. Итак, «Блади Мэри», или «Кровавая Мэри».

90 мл томатного сока
45 мл водки
15 мл лимонного сока
1 дэш вустерширского соуса
по желанию можно плеснуть и соуса табаско
соль, перец

Все жидкости влейте в Хайболл, добавьте льда. Перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Для тех, кто любит поострее можно использовать ядерный красный перец.

Есть еще вариант «Кровавая Мария» (Bloody Maria), на основе текилы вместо водки.

60 мл текилы
1 чайная ложка хрена
3 дэша Табаско
3 дэша вустерширского соуса
1 дэш лимонного сока
соль, перец
томтный сок
по желанию можно добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1 дэш Шерри или 30 мл рассола от моллюсков (clam juice)

В Хайболл положите лед, влейте все жидкие ингредиенты. Сверху полейте томатным соком. Перемешайте путем переливания из одного бокала в другой.

Cпециально для любителей безалкогольного — «Девственная Мария», вариация коктейля без водки или текилы.

90 мл томатного сока
15 мл лимонного сока
дэш вустерширского соуса
соль
перец
жгучий перчик или немного соуса табаско

Лед и все жидкие ингредиенты поместить в Хайболл, перемешать, добавить специи по вкусу.

http://www.drink-drink.ru/statii/top-summer.html

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пенне с форелью

Ингредиенты:

пенне - 250 гр;
филе форели - 350 гр;
кабачок (можно цуккини) - 1 шт;
чеснок - 2 зубчика;
белое сухое вино - 1/4 стакана;
сливки 20% - 250 мл;
петрушка - пучок;
оливковое масло - 3 ст.л.;
соль, свежемолотый белый перец.

Далее

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тарт фламбе, или “пылающий пирог”

Tarte flambée, он же flammekuche, он же “пылающий пирог”, если переводить дословно, занимает в кухне Эльзаса то же место, которое пицца занимает в кухне неаполитанской. Правда, в отличие от своей итальянской родственницы, за пределами Эльзаса тарт фламбе не слишком известен: блюдо это крестьянское, как следствие – непритязательное. Лепешку с творожным сыром, луком и беконом готовили в Эльзасе тогда, когда печь еще слишком горяча и ставить в нее хлеб – напрасный перевод продукта, зато тарт фламбе испечется за минуту-другую. Именно по этой причине слегка опаленная корочка и прочие обгорелости – вполне ожидаемы и не свидетельствуют о том, что вы испортили блюдо.

Тарт фламбе

2 больших лепешки

для теста:
25 + 225 г. муки
25 + 135 мл. воды
1 ч.л. сахара
1/4 пакетика дрожжей*
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла

200 г. густой сметаны
или
100 г. творожного сыра
50 мл. сливок
50 мл. сметаны

200 г. бекона
2 луковицы
соль
черный перец

tart flambee Тарт фламбе, или пылающий пирог.

Соедините в миске 25 г. муки, 25 мл. воды, дрожжи и сахар, размешайте, накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте. Когда опара запузырится – добавьте оставшуюся муку, воду (при желании ее можно частично заменить молоком или пивом), соль и масло, и замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в упругий шар, уложите в миску, накройте и оставьте в теплом месте на полчаса-час, пока оно не увеличится вдвое. Выбейте из шара воздух, разделите на две равные части, скатайте два шара поменьше, накройте их и оставьте еще на полчаса.

В перерывах между манипуляциями с тестом приготовьте соус и начинку. С соусом все просто: вместо него используют творожный сыр (его можно купить или приготовить самостоятельно) или крем-фреш (молочный продукт наподобие сметаны, только не такой кислый). Вы можете поступить так же, но я предлагаю соединить творожный сыр, сметану и сливки, и пробить в блендере до однородности – мазать соус будет легче, чем сыр, но он не будет растекаться так, как сметана.

tart flambee 2 Тарт фламбе, или пылающий пирог.

Нарежьте бекон полосками, а лук – перьями. На небольшом количестве растительного масла или вовсе без оного обжарьте бекон, вытопив часть жира, затем бекон отложите в сторону, и на той же сковороде в течение 10 минут обжарьте лук на малом огне, постоянно помешивая.

Каждый шар из теста растяните руками или раскатайте скалкой в большую плоскую лепешку, смажьте соусом и выложите начинку сверху. Посолите и поперчите. Выпекайте при максимальной температуре до тех пор, покуда начинка не зарумянится, а сыр не запузырится – если это 250 градусов, как у большинства духовок, тарт фламбе следует вынимать минут через 5-7. Подавайте горячим, с сухим белым вином или пивом.

Другие разновидности “пылающего пирога” не так популярны, как эта, классическая, но любой уважающий себя эльзасский ресторан или winstub обязательно предложит еще несколько вариантов этого блюда:

Gratinée – с сыром грюйер;

Forestière – с лесными грибами вместо бекона;

Munster (Royale) – с сыром мюнстер (убойная сила которого никакому описанию не поддается);

Sucrée – с яблоками и корицей;

База из теста и соуса в этом случае остается неизменной.

http://www.arborio.ru/2011/10/24/tart-flambe-ili-pylayushhij-pirog/

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonce_v_Okne [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фотообои в интерьере. Мода возвращается

Современные технологии позволяют изготавливать фотообои с изображением индивидуально выбранных сюжетов.

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезные, легкие, овощные салаты на Meals.ru

Салат из спаржи, артишоков и помидоров
Оригинальный салат из овощей с фетой понравится всем тем, кто любит удивлять своих близких изысканностью блюд. Попробуй – это очень вкусно и к тому же полезно.

Вальдорф с сельдереем, яблоком, изюмом и орехами
Салат Вальдорф – нравится всем, кто любит свежие салаты.Рецепты этого салата разнообразны. Вот один из вариантов, который вам несомненно придется по душе.

Салат из спаржи, горошка и шпината
Яркий и полезный вкусный салат идеально подходит для тех, кто следит за своей талией.Отлично подходит для диетического питания.

Зимний салат из жареных овощей с соусом из каперсов
Сытный зимний салат из жареных овощей идеально подходит для семьи. Это салат можно подать на гарнир, а можно подать как самостоятельно блюдо на ужин.

Классический итальянский салат с фасолью
Быстрый, полезный и очень вкусный салат по-итальянски мы предлагаем вам приготовить на семейный ужин. Это простой салатик, но со своей изюминкой.

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ PASSION.RU

Салат с брокколи
Этот салат понравится всем - и тем, кто соблюдает диету, и вегетарианцам, и даже детям! Множество витаминов, так необходимых нам зимой, необычный вкус, легкость в приготовлении - универсальный рецепт!

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ WMJ.RU

Салат с цукини и шампиньонами
Чудесный зимний овощной салатик для здоровья и бодрости!

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты и советы для постного стола на GurMania.ru

Секреты питания в пост
Великий пост длится в течение семи недель до Пасхи, начинаясь сразу после Прощеного воскресенья. Этот пост самый строгий.

Пшено – продукт здоровья и силы
Лучший сорт пшена – плотный, насыщенного желтого цвета. Пшено изготовляют из просовых зерен. В бывшем СССР пшено являлось самым широко распространенным зерном.

Кокосовое молоко и кокос
Кокос – это растение, название которого произошло от слова «coco», которое в переводе с португальского означает «обезьяна». Кокос является наиболее распространенным тропическим растением. Родиной его является Юго-Восточная Азия. Жители коралловых островов используют кокос в качестве главного источника питьевой воды, мы же видим в нем чудесное лакомство.

Кенийская фасоль и ростки молодого горошка от Насти Понедельник
Очень легкий гарнир-салат, который прекрасно пойдет как к мясу, так и к рыбе.

Тушеные овощи с макаронами от Насти Понедельник
Очень вкусное и простое блюдо предлагает нам Настя.Во время поста не добавляйте сыр.

Постный суп Харрира
Приготовьте популярный марокканский суп и разнообразьте своё постное меню этим вкусным,полезным и сытным блюдом.

Индийский постный плов Бириани
Во время поста всегда можно приготовить вкусные блюда, которые с удовольствием будет кушать вся семья. Этот индийский постный плов пример тому, что можно вкусно и сытно покушать даже без мяса.

Постный овощной хлеб
Удивляйте свою семью во время поста разнообразием блюд. Приготовьте самый вкусный овощной хлеб. Он не только очень вкусный и полезный, но еще и очень красивый и аппетитный, что его обязательно захочется попробовать.

Кассероле из тыквы с горохом нут
Совмести полезные для здоровья овощи и богатый белками горох нут и получи супервкусное и полезное блюдо для постного стола.

Постный салат из пасты с помидорами, грибами и рукколой
Сытный салат с макаронами можно кушать вегетарианцам и тем, кто соблюдает Великий пост. Кушайте с удовольствием!

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТPASSION.RU

Голубцы постные
Начинается Великий пост, и если вы его соблюдаете, то, скорее всего, уже исчерпали фантазию в составлении меню.Попробуйте приготовить постные голубцы - это традиционное блюдо в необычном исполнении наверняка вам очень понравится!

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТWMJ.RU

Вегетарианские рецепты: овощная идея
Эти рецепты пригодятся не только вегетарианцам, но и тем, кто решил соблюдать Великий Пост. Итак, 10 вкусных и простых вегетарианских рецептов наWomanJournal.ru!

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты постных салатов на GurMania.ru

36 рецептов постных блюд
GurMania.ruпредставляет энциклопедию лучших постных блюд.

Салат из дикого риса с соусом васаби
Японский салат из дикого риса придаст вам вдохновения в обычный будний день.Очень вкусно и полезно.

Постный салат из макарон с овощами
Сочетайте макароны и разнообразные овощи, указанные в нашем рецепте и приготовьте очень вкусный сытный салат для постного стола.

Овощной салат Таджин
Вегетарианская полезная еда подойдет вам для постного стола. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь овощными салатами, весной это очень полезно.

Салат из грибов с помидорами
Каждый день во время поста кушайте разнообразные блюда и готовьте полезные салаты. Мы предлагаем вам еще один рецепт очень вкусного салата, который вам несомненно понравится.

Салат из грибов и спаржи
Полезные ингредиенты в нашем салате помогут сохранить во время поста сытость и принесут пользу вашему организму.

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ PASSION.RU

Капуста тушеная «Оригинальная»
Пост -замечательное время для того, чтобы побаловать себя вкусными овощными блюдами.Рагу, салаты, запеченные овощи... Выбрать "свое блюдо" не так-то просто, ведь все такое вкусное!
Но если вы устали фантазировать или просто хочется попробовать новое овощное блюдо, этот рецепт вас выручит.Поститесь вкусно!

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ WMJ.RU

Вегетарианские рецепты: овощная идея
Эти рецепты пригодятся не только вегетарианцам, но и тем, кто решил соблюдать Великий Пост. Итак, 10 вкусных и простых вегетарианских рецептов наWomanJournal.ru!

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты вкусной пиццы на GurMania.ru

Пицца с копченым лососем
Пицца имеет множество начинок, но рыбная пицца заслуживает особого внимания на вашем столе.Прекрасное сочетание и изысканный вкус у итальянской пиццы с лососем.

Картофельная пицца с рукколой
В России неотъемлемой частью стола всегда являлась картошечка. Картошка жареная,пареная, запеканка из картошки, пюре. И даже пицца -картофельная.

Гавайская пицца
Такое разнообразие начинок для пиццы, но начинка этой гавайской пиццы не оставит вас равнодушными.Вам она несомненно понравится.

Пицца четыре начинки
Если в вашей семье каждый предпочитает свою начинку для пиццы, то вас выручит этот рецепт.

Пицца с беконом, сыром и ананасом
Вкусная итальянская пицца, испытанная временем, не может вам не понравиться. Сладкий ананас, хрустящий бекон и много сыра – лучшие ингредиенты для того, чтобы ваши дети остались довольны.

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ PASSION.RU

Пицца«Морской прибой»
Теперь вам не нужно ходить в пиццерию, чтобы насладиться экзотическим вкусом этого блюда. Приготовьте его сами по рецепту отPassion.ru!

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ WMJ.RU

Песто-пицца с креветками
Пицца-афродизиак с тонким вкусом!

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезные рецепты на Meals.ru

Эскарго – виноградные улитки
Хотя многие люди самым желанным деликатесом французской кухни считают лягушачьи лапки, отведав однажды эскарго (так французы называют виноградных улиток),лавры первенства начинают отдавать уже этому блюду. Как же эти совсем не привлекательные внешне и неаппетитные создание оказались на столах настоящих гурманов, которыми весь мир считает французов?

Булгур
Булгур (bulgur, бургуль) –популярное блюдо из пшеничной крупы в кухне стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Приготовление булгура начинается с обработки зерен паром,просушки и отделения их от оболочек и дробления.

Фасолевый суп по-тоскански
Этот сытный тосканский суп согреет и утолит голод!

Пикантный кокосовый суп с чечевицей
Этот сытный вегетарианский суп принесет вашему организму только пользу.

Щи с фасолью и ветчиной
Эти сытные щи с фасолью и ветчиной непременно вам понравятся.

Томленая курица с морковью
Сладкая и полезная для здоровья морковь – звездный ингредиент в этой оригинальном курином блюде.

Салат из зеленой фасоли с сальсой
Зимой особенно хочется овощных салатов. Если у вас есть свежая или замороженная зеленая фасоль, приготовьте полезный салат-гарнир по нашему рецепту.

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ PASSION.RU

Картофельный гратен с яблоками
Количество блюд из картофеля просто поражает. Ни один продукт не может похвастаться таким разнообразием, и когда фантазия, казалось бы, уже иссякла, всегда находится что-то новенькое и непременно вкусное.
Сегодня в нашем меню превосходное блюдо традиционной французской кухни - картофельный гратен. Из таких простых,на первый взгляд, ингредиентов, как картофель и яблоко, можно приготовить изысканное французское блюдо.

РЕЦЕПТ С ФОТО ОТWMJ.RU

Тосканский суп из морепродуктов
Нежный,насыщенный полезными минералами, а главное, очень вкусный суп – только и ждет,когда ты его приготовишь!

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 22 Марта 2012 г. 09:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новые праздничные рецепты к 8 марта на GurMania.ru

Миндальные пирожные «макарон» Популярный французский десерт "макарон" пришелся по вкусу многим гурманам. Этот рецепт ни оставит никого равнодушным.	Коктейль для милых дам Известный нежный ликер Франжелико и любимое дамами шампанское создают неповторимый коктейль для самых милых, нежных и чувственных дам.
Трюфели с лаймом и медом Необыкновенно вкусный десерт по совсем несложному рецепту.	Красочный десерт из клубники Опустите клубнику в вашу любимую начинку и получите истинное удовольствие с этим простым, но ярким и вкусным десертом.
Гавайский пирог с макадамией и ананасами от Насти Понедельник Это потрясающе вкусный пирог! Макадамия не такой уж часто встречающийся продукт в наших супермаркетах, но ее можно заменить любыми орехами.	Швейцарский яблочный торт На праздник или в будни удивляй своих близких очень вкусным тортом из песочного теста.
Весенние роллы с креветками в рисовой бумаге Роллы – очень популярная и вкусная закуска. Рулетики в рисовой бумаге получаются очень нежными. Попробуй наши роллы с оригинальной начинкой из креветок.	Фаршированные помидоры с тунцом Эти привлекательные фаршированные помидоры принесут оттенок цвета и аромата к весеннему праздничному столу.
Оранжевый салат с маслинами и фетой Яркий, красочный салат станет украшением любого праздничного стола.	Мидии со сливками от Насти Понедельник Настя предлагает нам рецепт домашнего приготовления мидий под очень вкусным сливочным соусом.
РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ PASSION.RU Рулетики из сервелата с овощами Такую оригинальную закуску можно приготовить из того, что есть под рукой за считанные минуты.	РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ WMJ.RU Брускетта по-тоскански с красным перцем Вкусное название для вкусной закуски придумали не зря: праздник удастся!