Количество: 8 порций оливковое масло extra virgin 16 свежих листьев шалфея 2 красные луковицы (очистить и порубить) 2 стебля сельдерея и 2 моркови (зачистить и порубить) 4 зубчика чеснока (порубить) 2 веточки свежего розмарина 1 перчик чили (удалить семена и мелко порубить) морская соль и свежемолотый черный перец 2 кг тыквы (разрезать тыкву, удалить семена и нарезать на куски) 2 л куриного бульона тертый сыр пармезан Для крутонов: 16 ломтиков чиабатты 1. В большой кастрюле на оливковом масле обжарьте листья шалфея в течение 30 секунд, пока они не станут хрустящими. Обсушите на бумажном полотенце. В оставшемся ароматном масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, листья розмарина, чили. Приправьте солью и перцем. 2. Через 10 минут положите в кастрюлю тыкву и влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне около получаса. 3. Смажьте ломтики хлеба оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки. 4. Когда тыква станет мягкой, измельчите ее блендером, при желании оставляя небольшие кусочки. Приправьте. Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху крутоны, посыпьте хрустящим шалфеем и сбрызните оливковым маслом extrа virgin.

Превосходный тыквенный суп