Секреты заготовки квашеной капусты. Все просто. Тогда она будет хрустящей и очень вкусной

Осень. Время, когда начали квасить капусту.

Квашеная капуста является очень полезным и вкусным овощным салатом, в котором содержится огромное количество витамина С и клетчатки. Готовить его не сложно, но иногда капуста получается мягкой и водянистой, чернеет и приобретает привкус горечи. Чтобы этого не случилось, важно знать три главные правила закваски капусты.

Кстати, слышал, что квашеной капустой лечат рак желудка!

Итак, что нужно!

1. Для начала следует выбрать капусту средних и поздних сортов, кочаны должны быть без признаков гниения. В случае, если капуста потемнела, можно сделать вывод, что капуста длительное время хранилась на складе. Такой овощ брать не стоит, из него не приготовить хрустящий салат. Если квасить овощ раннего сорта, то капуста будет мягкой и водянистой.
2. Второй секрет – это квасить капусту на растущую Луну. Наши предки пытались квасить капусту на пятый или шестой день после новолуния. Готовить овощ следует не только в правильное время, но и в добром расположении духа.
3. На килограмм тонко нашинкованной капусты прибавляйте двадцать граммов поваренной соли. Помните, что йодированная соль делает капусту мягкой и невкусной.