Шоколад – пища богов. Это не просто лакомство, но и энергетический продукт. В 100 граммах шоколада содержится почти 500 калорий. Кроме того, шоколад – отличный антидепрессант.

Качество шоколада зависит от содержания в нём какао. Шоколад можно есть, пить и готовить с ним массу вкусных блюд.

Можно сделать шоколадную глазурь. Она идеальна для украшения готовой выпечки: тортов, пирожных, печенья. Глазурью покрывают ягоды и фрукты, получая восхитительные десерты за считанные минуты.

Для глазури можно использовать как чёрный, так и молочный шоколад, сладкий, полусладкий или горький. Главное, чтобы качество его было высоким.

Для того чтобы сделать шоколадную глазурь, используют также какао-порошок. В готовую глазурь можно добавлять ваниль или другие ароматизаторы по вкусу, небольшие дозы алкоголя (коньяк, ром), измельчённые орешки, кокосовую стружку или использовать в чистом виде.

Рецептов приготовления шоколадной глазури много, рассмотрим несколько вариантов приготовления.

Шоколадная глазурь из какао-порошка и сахарного сиропа

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 5 ст. ложек,
• Сахарный песок – 1 стакан,
• Вода - 125 мл.

Приготовление:

В ковш вылить воду и высыпать сахарный песок. Помешивая, варить сироп, пока он не начнёт густеть. Добавить в сироп какао-порошок, перемешать и остудить. Хорошо растереть глазурь кулинарной лопаткой. Как только глазурь загустеет, приступайте к украшению торта или иной выпечки.
Воду можно заменить молоком.

Шоколадная глазурь на сливках

Ингредиенты:

• Шоколад чёрный (полусладкий) – 150 г,
• Сливки малой жирности – 125 мл.

Приготовление:

Шоколад разломать на кусочки, поместить в кастрюлю или иную ёмкость и поставить на водяную баню. Добавить сливки и готовить, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится и не соединиться со сливками. Главное - довести массу до однородного состояния.
Затем глазурь следует остудить. Как только она станет более тягучей, использовать для украшения торта или иного кондитерского изделия.

Шоколадная глазурь со сливочным маслом

Ингредиенты:

• Шоколад белый (полусладкий) – 125 г,
• Масло сливочное – 50 г,
• Сливки (жирные, густые) – 3 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

Для приготовления глазури поместить шоколад, масло и сливки в ковш и на тихом огне растопить шоколад. При этом массу постоянно мешать. Перед использованием шоколадную массу остудить и дождаться момента загустения, затем глазурью покрыть торт.
Сливки можно заменить сметаной.

Шоколадная глазурь со сгущёнкой

Ингредиенты:

• Порошок какао – 3 ст. ложки,
• Масло сливочное – 4 ст. ложки,
• Сгущенное молоко – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить шоколадную глазурь, растопите сливочное масло в ковше, добавьте порошок какао и активно мешайте ингредиенты, пока масса не станет однородной. Добавьте сгущенное молоко и снова перемешайте. Массу доведите до кипения и уберите с огня, остудите и  используйте по назначению.

Шоколадная глазурь с мёдом

Ингредиенты:

• Шоколад – 100 г,
• Мёд – 4 ч. ложки,
• Пудра сахарная – 4 ст. ложки,
• Сливочное масло – 50 г,
• Молоко – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Растопить шоколад на водяной бане, добавить молоко и сахарную пудру. Постоянно помешивая, довести смесь до однородного состояния. Снять глазурь с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Затем добавить мёд и хорошо перемешать. Остудить массу и покрыть кондитерское изделие.

Татьяна ЧЕКРЫГИНА

источник:

http://food.passion.ru/uroki-masterstva/kak-prigotovit-shokoladnuyu-glazur.htm