|
Ðåöåïòû ïàñõè.
Ëó÷øèå ðåöåïòû òâîðîæíîé ïàñõè.

Âàíèëüíàÿ ïàñõà ñ öóêàòàìè.

Íåîáõîäèìî:
600 ãð. òâîðîãà
3 ñòàêàíà ñëèâîê
1 ñòàêàí ñàõàðà
1 ïà÷êà âàíèëüíîãî ñàõàðà
Òâîðîã òùàòåëüíî ïðîòåðåòü, âëèòü ñëèâêè ïîñòåïåííî, íå ñïåøà è ïåðåìåøàòü. Ïîëîæèòü â òîíêóþ õëîï÷àòî-áóìàæíóþ ñàëôåòêó è ïîäâåñèòü, ÷òîáû äàòü ñûâîðîòêå ñòå÷ü. Äîáàâèòü ñàõàð, âàíèëü, öóêàòû è èçþì – òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü â ôîðìó, çàñòåëåíóþ òîíêîé òêàíüþ, íàêðûòü äîùå÷êîé è ïîñòàâèòü ïîä ãíåò. ×åðåç 2 ÷àñà äîñòàòü, âûëîæèòü íà áëþäî è óêðàñèòü öóêàòàìè.

Ïàñõà.

Èñòî÷íèê
ÐÅÖÅÏÒ
1 êã. òâîðîãà, 1 ñòàêàí ìåëêîãî ñàõàðà , 300 ãð. âèøí¸âûõ öóêàòîâ, 200 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè æèðíûõ ñëèâîê(ìîæíî î÷åíü ñâåæóþ äîìàøíþþ ñìåòàíó), âàíèëü èëè âàíèëèí, ùåïîòêà ñîëè(ÿ äåëàþ ñîë¸íûé ðàñòâîð 1 ÷àéí. ëîæêà êèï. õîë. âîäû è ùåïîòêà ñîëè), 2-3 æåëòêà(äîìàøíèõ æåëàòåëüíî).
Äëÿ ãëàçóðè âåðõíåé ñìåòàíà 200 ãð. 30% æèðíîñòè, 150 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû, ïàêåòèê çàãóñòèòåëÿ äëÿ ñëèâîê.
Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî(ó ìåíÿ ýë. ìÿñîðóáêà, ÿ ïðîïóñêàþ ÷åðåç ìåëêóþ ðåøîòêó äâàæäû), âûëîæèòü â áîëüøóþ ¸ìêîñòü ýìàëèðîâàííóþ èëè ïîëèìåðíóþ. Ðàçìÿã÷¸ííîå ò¸ïëîå ìàñëî(ñëèâêè) ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, âàíèëèíîì. Æåëòêè ïðîãðåòü(íå êèïÿòèòü!) íà âîäÿíîé áàíå è äîáàâèòü â ìàñëÿíóþ ñìåñü. Âûëîæèòü ýòó ñìåñü â òâîðîã, äîáàâèòü öóêàòû, õîðîøî ðàçìåøàòü , ñëåäèòü, ÷òîáû öóêàòû ðîâíî ðàñïðåäåëèëèñü! Ïåñî÷íèöó èëè ñðåäíåé âåëè÷èíû äóðøëàã çàñòåëèòü ÷óòü âëàæíîé ìàðëåé, ñëîæåííîé â 3 ñëîÿ(êîíöû äîëæíû ñâèñàòü). Âûëîæèòü òâîðîæíóþ ìàññó, çàêðûòü ìàðëåé, ñâåðõó óñòàíîâèòü ãðóç è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 48 ÷àñîâ.
Ìàðëþ ðàçâåðíóòü, Ïàñõó âûëîæèòü íà áëþäî, ùåäðî çàëèòü ñìåòàíêîé æèðíîé, âçáèòîé ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, óêðàñèòü öóêàòàìè, ïîñûïêîé.

Ïàñõà ñ îðåõàìè.

Ñîñòàâ ïàñõè:
Ïðèãîòîâëåíèå ïàñõè:
Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè. Äîáàâèòü ñàõàð, öåäðó, âàíèëèí, ñûðûå æåëòêè. Ïåðåòåðåòü âñå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîé ìàññû. Çàòåì ïîëîæèòü òîë÷åíûå ãðåöêèå îðåõè è ìèíäàëü. Âûëîæèòü ãîòîâóþ òâîðîæíóþ ìàññó â ôîðìó, ñâåðõó ïîëîæèòü ãíåò è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî íà 15 ÷àñîâ. Ïðè æåëàíèè ïàñõó ìîæíî óêðàñèòü öóêàòàìè.
|